Анализ производста и реализации продукции

 

 

Содержание

Введение ……………………………………………………………………   

1 Теоретические аспекты  бухгалтерского учета и анализа  производства и реализации продукции  в организациях общественного  питания…………

1.1 Документальное оформление операций производства и реализации продукции и товаров на предприятии общественного питания

1.2 Законодательное и нормативное регулирование бухгалтерского учета производства и реализации продукции и товаров в организациях общественного питания

1.3 Цели, задачи, источники  и методы анализа производства  и продажи продукции  на предприятии общественного питания

2  Бухгалтерский учет производства и продажи продукции на предприятии ООО «Любо»…………………………………...

2.1 Экономическая характеристика  общества с ограниченной ответственностью "Любо"……………………………. 

2.2  Бухгалтерский учет производства готовой продукции в ООО "Любо"

2.3 Бухгалтерский учет реализации продукции в ООО "Любо"

3 Анализ………………………………..                                           

3.1

3.2

3.3 Оценка  состояния бухгалтерского  учета производства и продажи продукции  в ООО «Любо», определение путей его совершенствования 

Заключение………………………………………………………………….

Список литературы ………………………………………………………...

Приложения 

 Оформление работы не верно,  см методичку внимательно

 

 

Введение

 

Наверное, не существует человека, который хотя бы раз в жизни не пользовался  услугами общественного питания. Должен быть научный стиль изложения В настоящее время деятельность предприятий общественного питания получила широкое распространение. Услуги общественного питания оказываются в ресторанах, кафе, барах, столовых, закусочных и других местах общественного питания, типы и классы которых определяются нормативной базой РФ. В данной сфере действует огромное количество организаций, различающихся между собой по типам предприятий общественного питания, по видам услуг, а также по масштабам данного вида деятельности.

При этом все такие заведения  входят в систему, которая должна подчиняться специальным правилам и соответствовать определенным требованиям.

        Бухгалтерский учет в организациях общественного питания, с одной стороны, отражает процессы производства, а с другой - процессы потребления. Для успешного функционирования организаций данного вида деятельности требуется рационально организованный бухгалтерский учет и контроль, обеспечивающий получение точных данных выпуска продукции и товарооборота по видам реализации в натуральном и денежном измерениях.

Услуги предприятия общественного  питания имеют непосредственное отношение к жизнедеятельности  человека и могут представлять для  него потенциальную опасность, так как некачественная продукция может нанести вред здоровью потребителя. Поэтому государство к деятельности предприятий общественного питания предъявляет следующие требования: наличие необходимых лицензий, установленных законом; сертификация продукции; соблюдение санитарно-гигиенических правил; соблюдение правил оказания услуг общественного питания.

Роль предприятий общественного питания в развитии экономики России также немаловажна, т.к. большая часть населения нашей страны трудоустроено благодаря предприятиям, занимающимся данным видом деятельности. 
 Исходя из этого, можно сделать вывод, что роль предприятий общественного питания в жизни человека и России в целом довольно велика и поэтому не случайно мной выбрана тема дипломной работы «Учёт и анализ производства и реализации товаров в организациях  общественного питания». Актуальность темы не раскрыта. Вы пишите об общепите как сфере услуг, а не о бух учете и анализе этой сферы.

Целью дипломной выпускной квалификационной работы является изучение организации бухгалтерского учета процесса производства и реализации товаров общественного питания и их анализ это задачи, а также внести предложения по совершенствованию бухгалтерского учета по данному виду деятельности. А где анализ? 

Для достижения цели поставлены следующие задачи:

1. Определить роль и значение бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания;

2. Проанализировать  документальное оформление учета  производства и реализации продукции  на предприятии.

3. Дать краткую экономическую характеристику исследуемой организации;

4. Рассмотреть особенности ведения бухгалтерского учета производства и реализации товаров в изучаемой организации;

5. Разработать предложения и определить направления совершенствования организации учета материальных запасов. Должны быть по содержанию работы

Объектом исследования в  данной дипломной работе является одно из предприятий общественного питания г. Краснодара –   ООО «Любо».

Предметом исследования является процесс производства и движение готовой продукции на предприятии  общественного питания ООО "Любо". Ковычки везде одинаковые и другие Исходные данные для исследования и анализа являются данные первичного, аналитического и синтетического учета предприятия ООО "Любо" за 2011 – 2012 есть отчетность за 2012 г? годы. В работе применялись общие методы исследования - сравнительный анализ, аналитический и математический методы, а также выборочные статистические обследования.??? Методы дополнить

Методической базой при  написании выпускной квалификационной работы послужила система нормативно – правовых актов, регулирующих бухгалтерский учет в Российской Федерации, а также труды отечественных и зарубежных исследователей в области бухгалтерского учета, анализа и аудита, таких как Кутер М.И., Кондраков Н.П., Барышников Н.П., Парашутин Н.В., Бабченко Т.Н. и т. д.

Дипломная работа состоит из:

Введения, где рассматривается  актуальность темы, определены цели и  задачи. Выделены объект и предмет  исследования, информационная база, указаны  методы исследования производства и  движения готовой продукции.

В первой главе  рассмотрены теоретические аспекты  учета и анализа на предприятиях общественного питания.

Во второй главе дана краткая характеристика предприятия, рассмотрена действующая практика учета продукции.

В третьей  главе анализируется эффективность  использования продукции. расширить

В заключении изложены основные проблемы использования материалов на предприятии, почему именно материалов? сделаны выводы и даны рекомендации решения этих проблем.

В списке литературы указаны  нормативно-правовые документы, специальная научная и учебная литература и другие материалы, используемые при написании дипломной работы.

 

 

1 Теоретические аспекты бухгалтерского учета и анализа производства и реализации продукции в организациях общественного питания

1.1 Документальное оформление операций производства и реализации продукции и товаров на предприятии общественного питания

Оформление!

Уровень развития страны характеризуется, прежде всего, наличием в ней сети недорогих, но качественных предприятий общественного питания. Ведь чем стабильней обстановка в стране, тем меньше безработных граждан. Люди работают, зарабатывают на жизнь. Как следствие, они могут себе позволить посетить рестораны, кафе, клубы по интересам или просто заказать обед в офис. В свою очередь, предприятия общественного питания, как и предприятия других видов деятельности, должны вести документальное оформление своих хозяйственных операций.

Основанием для учета  бухгалтерских операций  являются первичные документы, фиксирующие факты осуществления хозяйственных операций. Первичный документ – документ, содержащий сведения о хозяйственной операции и подтверждающий ее осуществление.

Унифицированные формы первичных  документов по учету операций производства реализации продукции и товаров в организациях общественного питания введены постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 г. N 132 "Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций". Проверить по консультанту их действенность

Для правильного определения фактической  себестоимости израсходованных в процессе производства продуктов (сырья) важную роль в сфере общественного питания играет калькулирование продажной цены изделий общепита (блюд), которое осуществляется на основании нормативов, установленных едиными для предприятий всех форм собственности Сборниками рецептур.

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА (ФОРМА N оформление ОП-1) - Применяется для определения цены продажи отдельно на каждое блюдо (изделие) с помощью калькуляции. Калькуляционная карточка может составляться из расчета стоимости сырья на сто блюд для наиболее точного определения цены одного блюда (изделия). При изменении компонентов в сырьевом наборе блюда и цены на сырье и продукты новая цена блюда определяется в последующих свободных графах калькуляционной карточки с указанием в заголовке даты произведенных изменений. В графе "Дата составления" указывается дата последней записи в карточке.

Правильность каждого расчета  цены блюда (изделия) подтверждается подписями  заведующего производством и  лица, составляющего калькуляцию, и утверждается руководителем организации. Расшифровка подписей указывается в первой графе по соответствующим строкам.

Большое расстояние между  абзацами

ПЛАН-МЕНЮ (ФОРМА N ОП-2) - Применяется для определения меню на каждый день. Составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации. В плане-меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд (графа 4) по Сборнику рецептур или по ТТК (Технико-Технологическая Карта), СТП (Стандартизация Предприятия), техническим условиям. Блюда в плане-меню записываются в следующей последовательности закуски, первые блюда, вторые блюда, напитки, комплексны обеды и т д.

ТРЕБОВАНИЕ  В КЛАДОВУЮ (ФОРМА N ОП-3) - Применяется для определения отпуска необходимого количества продуктов из кладовой. Составляется в одном экземпляре с учетом потребности в сырье (продуктах) на предстоящий день и остатка сырья на производстве (кухне) на начало дня.  
На основании требования выписывается накладная на отпуск товара.

НАКЛАДНАЯ НА ОТПУСК ТОВАРА (ФОРМА N ОП-4) - Применяется для оформления отпуска продуктов (товаров) и тары из кладовой организации в производство (кухню), буфеты, мелкорозничную сеть, а также при одноразовом отпуске готовых изделий с кухни в филиалы, буфеты, мелкорозничную сеть, раздаточную, если она отделена от основного производства. Накладные выписываются на основании требований в кладовую. Накладная составляется в двух экземплярах. Один экземпляр остается у материально - ответственного лица, получающего товар, второй - вместе с товарным отчетом сдается в бухгалтерию. Подписывается заведующим производством и утверждается руководителем организации.

ЗАКУПОЧНЫЙ  АКТ (ФОРМА N ОП-5) - Применяется для закупки продуктов у населения. Составляется в двух экземплярах в момент совершения закупки сельхозпродуктов у населения (продавца) представителем организации. Подписывается лицом, закупившим продукты, и продавцом. Утверждается руководителем организации. Один экземпляр закупочного акта передается продавцу, второй - остается у покупателя.

ДНЕВНОЙ ЗАБОРНЫЙ ЛИСТ (ФОРМА N ОП-6) - Применяется для оформления отпуска продукции (изделий) из производства (кухни) в филиалы, буфеты и мелкорозничную сеть, подчиненные данной организации (столовой, ресторану), а также в раздаточную в тех случаях, когда она отделена от основного производства. Бланки дневных заборных листов нумеруются в бухгалтерии организации и выдаются каждому материально ответственному лицу под расписку в специальном журнале. Выписываются заборные листы в двух экземплярах бухгалтером. Заведующий производством или лицо, на это уполномоченное, при отпуске продукции (изделий) из кухни заполняет соответствующие графы первого экземпляра заборного листа под копирку, указывая время отпуска каждой партии изделий. Оба экземпляра подписываются заведующим производством и лицом, получившим готовые изделия, в графах за каждый час отпуска. Возврат нереализованной продукции (изделий) из буфетов, мелкорозничной сети на производство (кухню) отражается в отдельной графе заборного листа "Возвращено". Первый экземпляр вручается лицу, получившему продукцию (изделия) из кухни, второй - остается у заведующего производством. По окончании рабочего дня (смены) определяются итоги натуральных показателей и стоимость отпущенной продукции по заборному листу, которые взаимно сверяются. Заборные листы сдаются в бухгалтерию вместе с ведомостями учета движения продуктов и тары на кухне материально ответственными лицами. Работники мелкорозничной сети сдают заборные листы в бухгалтерию с приложенной квитанцией о сдаче выручки.

ОПИСЬ ДНЕВНЫХ  ЗАБОРНЫХ ЛИСТОВ (НАКЛАДНЫХ) (ФОРМА N ОП-7) - Применяется для стоимостного учета отпуска готовых изделий из производства (кухни) по заборным листам (накладным). Составляется в двух экземплярах и подписывается заведующим производством. Один экземпляр сдается в бухгалтерию организации, второй - остается у заведующего производством.

АКТ О БОЕ, ЛОМЕ И УТРАТЕ ПОСУДЫ И ПРИБОРОВ (ФОРМА N ОП-8) - Применяется для оформления возникшего по тем или иным причинам боя, лома и утраты столовой посуды и приборов. Акт составляется за отчетный период или на конкретную дату. Акт составляется в двух экземплярах комиссией. Один экземпляр передается в бухгалтерию, другой - остается у материально - ответственного лица. В акте перечисляются отдельно предметы столовой посуды и приборы, пришедшие в негодность в процессе пользования ими (бой, лом и т. д.) и отдельно утраченные (недостающие) предметы.