Пути повышения производительности труда на СООО «Златко»

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

 

Введение

Производительность труда является основным показателем эффективности производства отрасли и каждого предприятия. Анализ производительности труда позволяет определить эффективность использования предприятием трудовых ресурсов и рабочего времени.

При анализе и планировании производительности труда важнейшей задачей является выявление и использование резервов ее роста, то есть конкретных возможностей повышения производительности труда.

Проблема повышения производительности труда уже многие десятилетия остается одной из наиболее острых проблем отечественных предприятий и организаций. Ее нерешенность препятствует динамичному развитию субъектов хозяйствования и существенно ограничивает возможности роста их конкурентоспособности. Низкий показатель производительности труда свидетельствует о нерациональном использовании рабочей силы, рабочего времени. Таким образом, проблема повышения производительности труда является на сегодняшний день весьма актуальной.

Методологической базой для анализа производительности труда культуры послужили работы зарубежных и отечественных авторов: А.А. Широких, С.Н. Лебедева, Н.В. Максименко, О.П. Ефимовой, О.В. Памбухчиянц, З.А. Капелюк и др.

Целью данной работы является проведение анализа уровня производительности труда СООО «Златко».

Предметом исследования является уровень производительности труда.

Объектом исследования является СООО «Златко», магазин-кулинария.

Цель исследования обуславливает решение ряда задач:

- охарактеризовать экономическую  сущность производительности труда;

- изучить показатели и методы  измерения производительности труда;

- охарактеризовать факторы роста  производительности труда;

- проанализировать производительность  труда в СООО «Златко»;

- предложить пути повышения  производительности труда в СООО «Златко».

Для достижения поставленных целей были использованы следующие методы:

- общенаучные методы: метод сравнения, анализа, синтеза, метод описания;

- методы экономического исследования: статистические методы, методы финансового  и экономического анализа, графический метод.

Исследовательской базой для написания дипломной работы послужили законодательные и нормативные акты Республики Беларусь, первичные документы и отчеты СООО «Златко».

Практическая значимость настоящей работы заключается в том, что направления повышения уровня производительности труда, разработанные автором, и его рекомендации могут быть положены в основу для повышения производительности труда других организаций и предприятий.

 

 

1 Экономическая сущность и методы определения производительности труда

1.1 Организация труда работников предприятий торговли и общественного питания

Организация труда в торговле — это «совокупность организационных, технических и экономических мероприятий, направленных на целесообразное и эффективное использование материальных, трудовых и финансовых ресурсов при продаже товаров и обслуживании покупателей» [3, с.191].

Характер труда работников розничной торговли, обуславливают ряд специфических факторов [3, с.191]:

- колебание интенсивности покупательских  потоков;

- неравномерность поставки товаров в магазины;

- формы материальной ответственности  во многом ограничивают степень кооперирования и разделения труда в магазинах и режимы работы;

- затраты труда в торговле  носят двойственный характер: затраты  труда продавца и покупателей;

- измельченность розничной торговой сети;

- нервно-психологическое напряжение;

- высокий удельный вес женщин и молодежи.

Организация труда тесно взаимосвязана с организацией производства. Она является составной частью организации производства.

Рациональная научная организация труда — это «организация труда, основанная на новейших достижениях науки и передовой практики» [4, с.171].

Научная организация труда (НОТ) в торговле призвана не только повысить его эффективность, и снизить потребность в новых работниках, но и улучшить культуру обслуживания населения, сократить издержки обращения. Поэтому НОТ в торговле рассматривают в двух аспектах. Во-первых, ее использование способствует повышению эффективности труда, росту товарооборота, увеличению рентабельности при относительном снижении уровня затрат труда. Во-вторых, значение научной организации труда определяется ее ролью в повышении качества обслуживания населения.

Работа по совершенствованию организации труда и перевод ее на научную основу на предприятиях торговли осуществляются по следующим основным направлениям (рис. 1.1).

 

Рис. 1.1 Направления НОТ в торговле

Источник: [5, с.60, рис.5.1]

 

Важным требованием в НОТ является улучшение условий труда.

Под условиями труда понимается совокупность факторов, оказывающих влияние на работоспособность и здоровье человека в процессе труда.

Условия труда работников предприятий торговли и общественного питания определяются рядом факторов: санитарно-гигиеническими; эстетическими; социально-психологическими; психофизиологическими; напряженностью труда.

Режим работы предприятий торговли и общественного питания обусловлен следующими требованиями [6, с.94]:

- соответствовать интенсивности покупательского потока;

- обеспечивать эффективность использования рабочего времени;

- обеспечить максимальное улучшение режима труда и отдыха.

В соответствии с законом Республики Беларусь «О защите прав потребителей» режим работы определяется по согласованию с местным исполнительным органом [1].

Режим работы указывается в лицензии на право деятельности и на вывеске предприятий торговли и общественного питания.

Торгово-технологический процесс предприятий торговли и общественного питания обуславливает наличие соответствующих групп работников для выполнения операции в ходе реализации товаров.

По функциональному составу всех работников можно условно распределить на три группы [3, с.192; 5, с.56]:

1. Административно-управленческий персонал: директор, заведующие отделами и секциями, товароведы, экономисты, бухгалтера.

2. Торгово-оперативный персонал:

а) непосредственно связанные с обслуживанием покупателя (продавцы, кассиры-контролеры,  бармены);

б) обеспечивающее обслуживание покупателей (товароведы, товароведы-бракеры, кладовщики);

в) связанные с обслуживанием, но не осуществляющие продажу (администраторы торговых залов, консультанты, декораторы).

3. Оперативно-вспомогательный персонал (фасовщики, рубщики мяса, повара, кондитеры).

4. Технический персонал (механики холодильных установок, мастера кассового и весоизмерительного оборудования, слесари).

5. Вспомогательный персонал (уборщики, грузчики, дворники).

Каждый из вышеназванных работников магазина выполняет свои обязанности в соответствии с требованиями служебного положения.

В действующей государственной статистической отчетности формы №6-Т (кадры) руководители, главные специалисты и специалисты относятся к категории служащих. Отдельно выделяют прочих служащих, которые осуществляют подготовку и оформление документации. Это архивариусы, секретари-машинистки, статистики и т.д. [5, с.56].

Важное место в организации труда работников предприятий торговли и общественного питания занимает нормирование труда.

Нормирование труда — это система средств и методов установления меры труда, необходимой для объективной оценки его эффективности и адекватного уровня его оплаты [7, с.38].

Нормирование труда должно обеспечить соответствие численности работников торговли общественного питания объему выполненных работ и режиму работы предприятия, правильное определение состава работников, их рациональную расстановку, полное использование рабочего времени, нормальную напряженность труда, эффективное применение оборудования, материальную заинтересованность работников в результатах своего труда. Рынок и конкуренция не только не отменили необходимость установления норм труда, но и повысили их значимость [8, с.143].

Торговле и общественному питанию, как отрасли экономики присущи особенности, которые обусловливаются спецификой трудовых процессов. При нормировании труда в розничной торговле следует учитывать не только технические, технологические, организационные и физиологические возможности роста экономической эффективности затрат труда, но и повышение культуры обслуживания покупателей.

Нормирование труда осуществляется по трем направлениям [9, с.134]:

1) для работников, занятых обслуживанием населения, а также руководящих инженерно-технических работников и служащих путем широкого применения нормативов численности;

2) для отдельных категорий работников (чаще вспомогательного персонала, например, фасовщиков) — в результате внедрения разработанных в централизованном порядке норм времени (выработки);

3) для работников предприятий, занятых неторговой деятельностью, — с помощью внедрения прогрессивных норм труда и межотраслевых нормативов по труду.

            Наиболее распространенная классификационная схема изображена на рис. 1.2:

 

Рис. 1.2 Классификация норм труда

Источник: [5, с.72, рис. 6.1]

 

Нормативы по труду — это регламентированные величины режимов работы оборудования, затрат труда и времени перерывов, установленные на основе заранее проведенных исследований и предназначенные для многократного использования при расчете конкретных норм затрат труда применительно к определенным организационно-техническим условиям [2].

При классификации нормативов для нормирования труда сохраняется традиционная ориентация на минимизацию затрат живого труда на операцию.

 

1.2 Производительность труда — сущность и значение ее повышения для предприятий торговли и общественного питания

Особенности труда работников предприятий общественного питания определяются тем, что при создании общественного продукта они непосредственно участвуют в процессах производства, реализации и организации потребления. Эти затраты труда взаимосвязаны, характеризуют не только содержание труда этой отрасли, но и место ее в народном хозяйстве [10,с.44].

На конечные результаты хозяйственной деятельности предприятия общественного питания большое влияние оказывает эффективность использования трудовых ресурсов.

Эффективность труда предполагает соизмерение полученного экономического эффекта с затратами живого труда, а также оценку социального эффекта. Социальный эффект выражается в степени удовлетворения спроса населения на услуги предприятий общественного питания, в сокращении издержек потребления [11, с.204].

Эффективность труда характеризуется системой показателей, к которым относится и производительность труда.

Производительность труда — это «способность работника создавать в процессе труда определенное количество продукции в единицу времени (час, смену, месяц, год) или количество труда, необходимое для производства единицы продукции». Это показатель результативности (продуктивности) затрат труда, характеризующий эффективность трудовых затрат в материальном производстве.

Под производительностью труда также понимают «эффективность, плодотворность трудовых затрат» [10, с.48].

При рассмотрении производительности труда следует различать производительность живого и общественного труда. Под живым трудом понимается труд, затрачиваемый рабочими в самом процессе производства продукта. Однако труд, затрачиваемый на изготовление конкретного продукта, состоит не только из живого, но и из прошлого труда, овеществленного (воплощенного) в оборудовании, сырье, материалах и т.д.

Отсюда производительность живого труда отражает эффективность затрат конкретного живого труда, т.е. труда отдельного работника. Производительность общественного труда отражает эффективность совокупных затрат живого и овеществленного (прошлого) труда, используемых для выпуска данной продукции. Производительность общественного труда определяется как отношение произведенного национального дохода в расчете на одного занятого в отраслях материального производства [13, с.159].

Общая тенденция роста производительности труда проявляется в том, что доля живого труда в продукте уменьшается, а доля овеществленного труда (в виде сырья, материалов, топлива, электроэнергии, амортизационных отчислений) возрастает, но так, что общая сумма труда, заключающаяся в единице продукта, сокращается.

При высоком уровне научно-технического прогресса происходит одновременное снижение затрат и живого, и овеществленного труда на единицу продукции, но затраты живого труда снижаются в большей степени, чем затраты прошлого труда, поэтому доля живого груда в продукте уменьшается, а доля прошлого — увеличивается [14, с.237]. Отсюда чем выше уровень технической вооруженности труда, тем большую роль в его экономии будет играть сокращение затрат овеществленного труда.

Рост производительности труда — это экономическая необходимость для всякой системы хозяйства (издержки производства постоянно падают, а живой труд постоянно становится производительнее) [15, с.96]. В современных условиях повышение производительности труда становится единственным источником экономического роста, так как масса производимой продукции и национальный доход увеличиваются в результате действия двух факторов: повышения производительности труда и роста численности работников, создающих материальные блага.

Задача любого предприятия, в том числе и предприятий общественного питания — достижение высокого уровня производительности труда. Развивающиеся конкурентоспособные предприятия обязаны обеспечивать опережение прироста производительности труда по сравнению с приростом заработной платы, применять наряду с материальным стимулированием разнообразные формы морального поощрения работников, умело использовать предоставленные им права и возможности для установления прогрессивных, технически обоснованных норм и пересмотра норм по мере улучшения организации труда и производства, проводить соответствующие технические мероприятия. Повышению производительности труда и эффективности производства способствуют снижение трудоемкости продукции, рациональное использование трудовых ресурсов предприятия, цехов, участков, сокращение численности персонала, занятого на вспомогательных и подсобных работах, улучшение использования фонда рабочего времени, ликвидация потерь и непроизводительных затрат рабочего времени, снижение текучести кадров и укрепление трудовой дисциплины [15, с.97].