Організація туристичного обслуговування в готелі «Хаятт Рідженси Київ»

       Маркетингова стратегія готельних підприємств повинна враховувати наявність певної частки клієнтів, які прагнуть, заплативши високу ціну, задовольнити всі свої бажання стосовно рівня комфорту. Задоволення таких бажань для готелів г високоприбутковим, тому навіть у звичайних (однозіркових) готелях повинні бути окремі номери з найкращим обладнанням і сервісом. Диференціація номерів за рівнем комфортності не тільки відповідає реальному поділу споживачів за їх платоспроможністю, але і дає можливість готелям збільшити свої прибутки шляхом маневрування наявними матеріально-технічними засобами.

        Урахування на практиці висновків і рекомендацій, обґрунтованих у монографії, сприятиме підвищенню ефективності готельної справи в «Хаятті Ріджеси Київ».

 

3.2. Нововведення  в організації обслуговування  в закладах готельного господарства

 

         Технології в області гостинності розвиваються стрімко. Це пов'язано з тим, що перед готельерами стоять дві основні завдання: отримати якомога більше клієнтів, організувавши максимальну кількість продажів, і завоювати гостя, зробивши його постійним гостем. Здійснити ці завдання без інноваційних рішень нереально. Боротьба за кожного гостя, особливо в умовах кризи, вимагає від готелів модернізації як в технологіях, так і у свідомості. Перешкоди до впровадження інноваційних технологій зазвичай такі: вартість самої інноваційної розробки, необхідність адаптації до неї самого підприємства і, нарешті, те, що керуючі, як правило, зосереджені на отриманні доходу з поточної діяльності підприємства. Довести власнику, що те чи інше інноваційне рішення дозволить отримати більший дохід у майбутньому - завдання складне. На жаль, ще не всі зрозуміли, що криза поставила жорсткі умови: або ти приймаєш нові правила, або програєш.

     У 2009 р. компанія Лібра Хоспіталіті вивела на готельний ринок новий революційний продукт - мульти-готельне рішення для мереж, що надається за моделлю Saas - Libra OnDemand CRM. Даний продукт вже інтегрований з системою управління готелем epitome PMS і Fidelio, істотно розширює функціональні можливості системи управління готелем. Серед основних функціональних можливостей Libra OnDemand можна виділити наступні: управління відділом продажів і маркетингу готелю, управління взаємовідносинами з клієнтами, управління програмами лояльності та заохочення постійних клієнтів дозволяє готелю створювати власні програми лояльності, управління продажами та заходами в готелі.

      Звичайно, існують електронні системи управління рестораном. Ресторан в готелі - це свого роду держава на території гостинності. Тут свої технології, спрямовані, переважно, до клієнта. Почалося все з того, що деякий час тому в Азії відкрився ресторан, що пропонує своїм відвідувачам замість звичайного меню інтерактивне. Інтерактивне меню являє собою екран, вбудований в стіл, за яким розташовуються відвідувачі. За допомогою меню вони можуть подивитися всі страви, представлені в ресторані, включаючи їхні фотографії. Поки їжа буде готуватися, можна розважити себе читанням місцевих новин або провести час за парою простих логічних іграшок. З додаткових можливостей особливо варто виділити те, що дане меню дозволяє, не відходячи від каси, замовити таксі прямо до ресторану. Багато аналітиків припускають, що вже скоро частка ресторанів перейде на інтерактивні меню, переваги яких перед стандартними просто незаперечні.

       Інноваційними можу бути методи використання вже існуючої технічної бази. Оптимізація роботи систем вентиляції, кондиціювання, кухонного обладнання та устаткування пральні дозволили скоротити споживання електроенергії на 18% і теплової енергії на 9% за перші 5 місяців , порівняно з аналогічним періодом минулого року. На прохання готелю з цією метою була вдосконалена інженерна програма фірми Johnson Controls. Система не повністю автоматизована, графік економного використання енергії вибудовується вручну, виходячи із зовнішніх умов. І це зовсім не вимагає додаткового персоналу, тільки знань і досвіду. Витрата по тепловій енергії знизився до 9%: Разом з тим, для підвищення ефективності, в разі необхідності, режими роботи устаткування, коригуються вручну в залежності, наприклад, від особливостей погодних умов і заселеності готелю. Все це не вимагає додаткового персоналу, а тільки знань, досвіду та бажання отримати максимально можливий результат. Слід зазначити, що економія була отримана, незважаючи на підключення додаткового електрики споживає обладнання.

           Не всі готелі адаптовані для останніх технічних інновацій, але всі, незалежно від давності їх побудови, можуть знайти можливість використовувати інноваційні технології. Головне - всерйоз задуматися про те, що потрібно або не потрібно вашому гостю і що працює не тільки на заощадження енергії в масштабах країни, а ще й на позитивний імідж самого готелю. Всі ці технології можна впровадити в готель «Хаяят Рідженсі Київ» для ефективної роботи і обслуговування клієнтів.  

                                      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ

 

         У наш час готельна індустрія являє собою галузь із високим рівнем конкуренції. Всі частіше ми стаємо свідками того, як відкриваються новий ресторан або готель. Нові концепції створюються з метою максимально повного задоволення потреб певних груп споживачів. Підприємства створюються, а через якийсь час частина з них не витримує конкуренції й виходить із бізнесу. У готельному господарстві слово "сервіс" означає систему мір, що забезпечують високий рівень комфорту, що задовольняють найрізноманітніші побутові, господарські й культурні запити гостей.

       Важливим відповідальним завданням для готелів є створення репутації підприємства високої якості обслуговування. Висока якість обслуговування гостей забезпечується колективними зусиллями працівників всіх служб готелю, постійним і ефективним контролем з боку адміністрації, проведенням роботи з удосконалювання форм і методів обслуговування, вивченню й впровадженню передового досвіду, нової техніки й технології, розширенню асортиментів і вдосконалюванню якості надаваних послуг. В умовах сьогоднішньої конкуренції підприємства індустрії гостинності, якщо вони хочуть вижити, не можуть більше опиратися на традиційні неефективні консервативні форми культури виробництва.

Згідно даним Всесвітньої  туристичної організації, щорічно  компанії, що займаються міжнародним  туризмом, збільшують свої доходи на 9%. Крім того, з кожним роком росте  на 4% і кількість міжнародних  туристів.

       Рішення гостя відвідати визначене місце звичайно ґрунтується не на факторі наявності в цьому місці конкретного готелю, а приймається зовсім з інших причин: можливість розважитися, відпочити, зайнятися спортом, прийняти лікувальні ванни і т.д. Людина, що планує свою поїздку під час відпустки, вибирає спочатку визначене місце відвідування або регіон, можливо, цілу країну. Тільки після цього він задумується про вибір підходящого готельного підприємства або іншого засобу розміщення. Однак така послідовність у виборі діє не завжди. Все може відбуватися й у зворотному порядку, якщо людина з власного досвіду знайома з певним готелем. Таким чином, обслуговування туристів у готелі повинно бути на найвищому і найякіснішому рівні.

       Рівень комфорту у готелі відіграє одні з важливих родей у діяльності обслуговування готелю. Стан номерного фонду, площа номерів, наявність комунальних зручностей, стан меблів, наявність і стан підприємств харчування, ресторанів, кафе, барів і т.п., стан будинку, облаштованість прилягаючої до готелю території, інформаційне забезпечення і технічне оснащення, у тому числі наявність телефонного зв'язку, телевізорів, холодильників, міні-барів, забезпечення можливості надання ряду додаткових послуг - все відіграє значну роль у формуванні думки про готель.

        В міру розвитку технічного прогресу зростають вимоги клієнтів до послуг, пропонованим готелями ділового призначення. Оскільки готель «Хаятт Рідженси Київ» саме таким і є, то у сучасних умовах ділова людина при виборі готелю звертає увагу на те, щоб у робочій зоні готельного номера поруч з письмовим столом знаходилася електророзетка і модемна розетка для підключення до Інтернету й електронної пошти. Телефон, встановлений у номері, повинний бути обладнаний кнопкою електронного виклику і мати багато функцій. Щодо органіці обслуговуючих процесів, у готелі то всі вони є чітко стандартизованими і майже досконалими за вимог їх повного дотримання. Моєю пропозицією є надання їм більшої еластичності.

       Прихильність до впровадження технічних новинок сьогодні виступає одним з найважливіших факторів, що дозволяють готелеві успішно "завойовувати" ділового клієнта.

        Таким чином, рівень успішності організації діяльності готелю туристів залежить від усіх факторів, що наведені у даній роботі.

 

 

 

 

 

Список використаних джерел :

 

1. Бородина В. Ресторанно-гостиничный бизнес. – М.: Книжный мир, 2002. – 165 с.

2. Браймер Роберт А. Основы управления в индустрии гостеприимства. - М.: Аспект Пресс, 1995. – 382 с.

3. Ваген Л. Гостиничный бизнес: Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2001. – 416с.

4. Воскресенский В.Ю. Международный туризм. Инновационные стратегии развития. М.: Изд.-во: Юнити-Дана 2007 г., - c. 160.

5. Измайлова Н. В. Управление персоналом в сфере гостеприимства: проблеми й перспективи//Учебно-методическое пособие: Актуальные вопросы качества предоставляемых услуг в гостиничных предприятиях: В 2-х ч. — Ч. 2. — М., 2001.

6. Ляпина И. Организация и технология гостиничного обслуживания. – М.:ПрофОбрИздат, 2001. – 206 с.

7. Ладиженська Р.С. Конспект лекцій з дисципліни  «Технологія

обслуговування в готелях  і туркомплексах» (для студентів 4 курсу усіх форм

навчання за напрямом підготовки    «Менеджмент») /  Р.  С.  Ладиженська;

Харк. нац. акад. міськ. госп-ва - Х.: ХНАМГ, 2010. – 254 с.

9. Мельник О.П. Модель організаційної структури управління готельного господарства України // Придніпровський науковий вісник. Економіка. - 1998. - №7(74). - с. 1-5.

10.Нечаюк Л.І., Нечаюк Н.О. Готельно-ресторанний бізнес менеджмент: Навчальний посібник. – К.: Центр навчальної літератури, 2006. – (348 с.)

11. Сокол Т.Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах

Підручник. – К.: Альтерпрес, 2009. – 447 с.

12. «Гостиница и ресторан» Официальное русскоязичное издание, 2004г,ст. 25.

13. kyiv.regency.hyatt.com.

14. http://hotels.360.net.ua

15. http://tourlib.net

16. http://www.hotelline.ru

17. http://referaty.net.ua

18. http://ua-referat.com

19. http://libfree.com

20. www.horeca-consulting.biz

21. www.turobzor.com.ua

22. http://gorod.kiev.ua

23. ukrhotels.net

25. http://hotsport.ua