Автор: Пользователь скрыл имя, 21 Марта 2012 в 04:27, курсовая работа
Общественное питание занимает одну из главных частей жизни общества, так как одна из основных потребностей людей является пища. Предприятия питания, которые наиболее востребованы в последнее время – это кафе и рестораны, столовые, закусочные, кафе быстрого обслуживания. Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет. Обеспечение безопасности и качества продовольственного сырья, пищевых продуктов и готовых блюд - одно из основных задач любого преприятия питания.
Введение…………………………………………………………………….3
Раздел 1. Анализ производственной программы предприятий питаний…….
Раздел 2. Расчет расхода сырья и полуфабрикатов на предприятии питания..
Раздел 3. Технологический расчет и подбор оборудования ……
Раздел 4. Расчет площадей производственных помещений предприятий питания………………………………………………………………………..
Заключение……………………………………………………………