Организация обслуживания банкетных мероприятий

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

В заключение работы отметим  наиболее существенные моменты. Банкетная служба гостиницы играет  важную роль, так как для ресторана при гостинице банкетное обслуживание является важной статьей дохода и приносит 25 – 30% в общий бюджет. Результаты исследований показали, что в гостинице «Коринтия Невский Палас» банкетная служба обладает высоким уровнем обслуживания. Служба Corinthia Catering Services располагает широкими возможностями для ресторанного обслуживания любых мероприятий, как в отеле, так и на выезде. Это идеальный вариант для масштабных конференций, торжественных обедов и других мероприятий. В общей сложности в комплексе насчитывается 15 помещений для встреч. Также было выявлено, что основным недостатком работы банкетной службы отеля является нехватка персонала, а именно официантов. Не смотря на это, отель «Коринтия Невский Палас» входит в число лучших отелей, занимающихся кейтерингом и банкетным обслуживанием. Организация подобных банкетов с полным обслуживанием могла бы положительно повлиять на функционирование банкетной службы отеля и привлечь новых гостей, потому что банкеты данного типа подразумевают полный контакт с посетителем на протяжение всего мероприятия. Целесообразно будет отметить, что высококвалифицированная работа официантов, приглашенные знаменитости и многое другое чрезмерно влияют на впечатление гостей и могут повлиять на их выбор при праздновании знаменательных дат. Также организация «кофе после десерта» тактично напоминает гостям о завершение мероприятия. Уютная атмосфера авназала не позволит гостям почувствовать себя выгнанными, а официанты смогут приступить к уборке зала без глаз посторонних.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы

 

 

1. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров – Ростов – на – Дону : Феникс, 2002 – 416с.
2. Нейман Г., Шарфе А. Искусство обслуживания – М.: Экономика, 1983 – 97с.
3. Стельмахович М.А. Деловая культура для официантов – барменов – Ростов – на – Дону: Феникс, 2002 – 384с.
4. Уильям Л. Карл Организация обслуживания на предприятиях массового питания – М.: Сирин, 2002 – 150с.
5. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства – М.: Финансы и статистика, 2003 – 176с.
6. http://www.geldelo.ru/2010-09-08/organizatsionnaya_struktura_gostinitsy/
7. http://www.catalog.horeca.ru/newspaper/hotel/129/
8. http://www.corinthia.com/ru/Corinthia-Hotel-St-Petersburg/-/