Товароведная характеристика кофе

Целью курсовой работы было изучение литературных источников по теме кофе.
В соответствии с целью исследования, в ходе работы были решены следующие задачи:
Проведен реферативный обзор литературных источников по теме.
Изучены принципы и методы формирования ассортимента кофе.
Рассмотрены возможные варианты приготовления и подачи кофейного напитка.

Введение…………………………………………………..…………...3
Классификация и характеристика ассортимента кофейных зерен,
растворимого кофе и кофейных напитков…………..…............5
Свойства и показатели ассортимента…………..................5
Современный ассортимент и потребительские свойства кофе………………………………………………................9
Характеристика сырья…………………………………..…..........12
Технология приготовления кофе………………………..…..........18
Требования к качеству кофе……………….……………………...21
Кофейные напитки. Требования к качеству…………..................24
Требования к условиям хранения и упаковке…………...............26
Упаковка, маркировка и хранение растворимого кофе......31
Упаковка, маркировка и хранение жареного кофе.........…32
Заключение……………………………………….…………………....34
Приложения………………………………………………....................35
Список литературы…………………………………….