Товароведная характеристика и экспертиза качества сыров

 

 все упаковочные материалы должны быть безвредными, не реагировать с продуктом, быть непроницаемыми для паров и газа. Упаковка позволяет хранить и транспортировать изделия в хорошем санитарном состоянии;

 

 видов и способов  фальсификации при продаже сыров  множество и поэтому, покупая тот или иной вид сыра, так необходимый нашему организму, необходимо быть внимательнее;

 

 качество изделий  на прямую зависит от технологии  производства продукции, а также  от качества сырья, взятого  для изготовления сыров.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Библиография

 

 Технический Регламент  на молоко и молочную продукцию.  – М.: ИНФРА-М, 2008. – 145 с.

 

 ГОСТ 26809-86 Молоко и  молочные продукты. Правила приёмки,  методы отбора и подготовки  проб к анализу.

 

 ГОСТ Р 52686 –  2006 Сыры. Общие технические условия.

Николаева М.А. Положишникова  М.А. Идентификация и обнаружение  фальчификации продовольственных  товаров –М: ФОРУМ ИНФРА-М 2009-464с.

 

 Скурихина И.М., Тутельяна  В.А.. Таблицы химического состава  и калорийности российских продуктов  питания: Справочник. – М.: ДеЛи принт, 2007. – 276 с.

 

 Родина Т.Г., Николаева  М.А., Елисеева Л.Г. Справочник  по товароведению продовольственных  товаров. – М.: КолосС, 2003. – 608 с.: ил.

 

 А.Ф. Шепелев, О.И.Кожухова  Товароведение и экспертиза молока  и молочных продуктов, 2001, 127 с.

 

 А.Ф. Шепелев, И.А.Печенежская  Товароведение и экспертиза мясных, молочных и рыбных товаров,  Феникс, 2002, 409 с.

 

 В.А. Тимофеева Товароведение  продовольственных товаров: учебник  /– Изд. 10-е, доп. И перераб.  – Ростов н/Д: Феникс, 2010. – 473 с.

 

 Дмитриченко М., Пилипенко  Т. Товароведение и экспертиза  пищевых жиров, молока и молочных  продуктов. – СПб.: Питер, 2004. –  352 с.

 

 Чепурной И.П. Идентификация  и фальсификация продовольственных  товаров: Учебник. - 3-е изд. –  М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2006. – 460 с.