Автор: Пользователь скрыл имя, 06 Февраля 2013 в 21:10, дипломная работа
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества сыров.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
изучить общие сведения, химический состав и пищевую ценность сыров;
изучить ассортимент сыров;
рассмотреть факторы, формирующие качество сыров;
рассмотреть способы упаковки, маркировки, транспортировки и хранен
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………………………………………….
1 Химический состав и пищевая ценность сыров……………………………………………
2 Классификация и ассортимент сыров…………………………………………………………….
3 Факторы, формирующие качество сыров………………………………………………………
4 Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение сыров………………………..
5 Фальсификация сыров……………………………………………………………………………………
6 Требования к качеству сыров. Пороки сыров………………………………………………….
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………………………………………….
Библиография……………………………………………………………………………………………………….