Товароведная характеристика и экспертиза качества сыров

Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества сыров.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:

изучить общие сведения, химический состав и пищевую ценность сыров;
изучить ассортимент сыров;
рассмотреть факторы, формирующие качество сыров;
рассмотреть способы упаковки, маркировки, транспортировки и хранен

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………………………………………….

1 Химический состав и пищевая ценность сыров……………………………………………

2 Классификация и ассортимент сыров…………………………………………………………….

3 Факторы, формирующие качество сыров………………………………………………………

4 Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение сыров………………………..

5 Фальсификация сыров……………………………………………………………………………………

6 Требования к качеству сыров. Пороки сыров………………………………………………….

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………………………………………….

Библиография……………………………………………………………………………………………………….