Автор: Пользователь скрыл имя, 23 Января 2012 в 19:30, курсовая работа
Значение свежих плодов, ягод и продуктов их переработки в питании человека и в кондитерском производстве. Перечень показателей для идентификации: внешний вид, запах, вкус, размер, зрелость, механические повреждения, повреждения от вредителей и болезней, процент загнивших, зеленых или увядших плодов и другие. Обязательная сертификация и ее цели. Органолептическая экспертиза, требованиям стандарта к качеству продукции.
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА СЕМЕЧКОВЫХ ПЛОДОВ
ГЛАВА 2. ОСНОВНЫЕ ПОМОЛОГИЧЕСКИЕ СОРТА
ГЛАВА 3. ОСОБЕННОСТИ ПОСЛЕУБОРОЧНОЙ ОБРАБОТКИ И ХРАНЕНИЯ ПРОДУКЦИИ
ГЛАВА 4. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ПРОДУКЦИИ
4.1. Требования к качеству яблок
4.2. Требования к качеству груш, айвы, рябины
ГЛАВА 5. ДЕФЕКТЫ И ЗАБОЛЕВАНИЯ
ГЛАВА 6. ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ ТОВАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ
ГЛАВА 7. МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
ГЛАВА 8. СЕРТИФИКАЦИЯ ПРОДУКЦИИ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЕ