Товароведение и экспертиза качества молока и сливок

Важное место в рационе питания человека занимают молоко и молочные продукты. Молоко содержит все без исключения питательные вещества, необходимые орга­низму человека. Одно из наиболее отличительных и важ­ных свойств молока как продукта питания — его высокая биологическая ценность и усвояемость, благодаря нали­чию полноценных белков, молочного жира, минеральных веществ, микроэлементов и витаминов.

Введение___________________________________________________________3
1. Товароведная характеристика объекта исследования____________________4
1.1 Классификация объекта___________________________________________4
1.2 Качественные градации объекта____________________________________7
2. Качественные и количественные характеристики объекта_______________11
2.1 количественная оценка объекта
2.2 Оценка качества объекта по определяющему показателю
3. Анализ качества объекта исследования_______________________________17
3.1 Факторы, влияющие на качество
3.2 Анализ дефектов по объекту исследования
Список литературы__________________________________________________21