Автор: Пользователь скрыл имя, 20 Апреля 2011 в 12:37, курсовая работа
Целью работы является изучение теоретических основ фальсификации, а именно основных видов, способов. А также применение основных методов борьбы с фальсификации на примере компании “Вега”
Введение…………………………………………………………………………….….3
1. Теоретические основы фальсификации продукции………………………….5
1.1 . Понятие фальсификации…………………………………………………...5
1.2 Основные виды и способы фальсификации товаров……………………...6
2. Основные методы борьбы с фальсификацией………………………………...21
2.1 Экспертиза…………………………………………………………………..21
2.2. Понятие и методы идентификации продовольственных товаров……...40
3. Применение основных методов борьбы с фальсификацией продовольственных товаров на ООО “Вега”…………………………………….50
3.1. Общая характеристика предприятия…………………………………......51
3.2. Идентификация плодоовощных товаров………………………………...52
3.2.1. Нормативные документы и нормативные требования………..53
3.2.2. Органолептический анализ плодоовощных товаров…………..55
3.3. Анализ данных и рекомендации………………………………….....55
Заключение……………………………………………………………..56
Список используемой литературы………………………………….59
Приложение А………………………………………………………….61
Приложение Б…...……………………………………………………..62
Стоимостная фальсификация
Стоимостная
фальсификация — обман
Этот вид фальсификации является самым распространенным, так как совмещает в себе и другие ее виды (ассоргиментную, количественную и др.). Более того, именно стоимостная фальсификация и является главной целью корыстного обмана потребителей, так как позволяет получить незаконный доход путем незаконного повышения стоимости товара.
В
условиях рыночной экономики, одной
из характерных черт которой являются
свободные цены, регулируемые только
конкуренцией между отдельными производителями,
стоимостная фальсификация
Информационная фальсификация
Информационная
фальсификация — обман
Данный
вид фальсификации
Способы
доведения информации о составе
и свойствах товара до потребителя
в настоящее время
При информационной фальсификации товара искажаются или указываются неточно следующие данные:
Чаще
всего не указывается или указывается
неправильно страна происхождения
товара, а также фальсифицируется
штриховой код. На российский рынок
поступает значительное количество
фальсифицированных товаров отечественных,
а также импортных без указания
страны происхождения и фирм изготовителя.
Встречаются подделки под фирменные
продукты, завоевавшие уже
Наиболее
часто подделываются также
Проблема
защиты товара от подделок с каждым
днем становится все актуальнее. Использование
различных видов самоклеящихся
этикеток может служить не только
для оформления упаковки, но и для
защиты содержимого от хищения или
банальной подмены.
Комплексная фальсификация
Выше были рассмотрены наиболее распространенные отдельные виды фальсификации и ее способы, однако на практике чаще сталкиваешься с комплексной фальсификацией продовольственных товаров.
Комплексная
фальсификация
В зависимости от места формирования фальсификата она бывает:
При технологической фальсификации подделка товаров осуществляется в процессе технологического цикла производства. Наглядным примером такой фальсификации могут служить приготовление водок, вин, ликеро-водочных изделий с использованием технического спирта, добавление различного немясного сырья в колбасные изделия и т.п. Также к технологической относится фальсификация путем введения различных пищевых добавок без их указания при маркировке и т.п.
При
предреализационной фальсификации подделка
товаров происходит при подготовке их
к продаже или при отпуске потребителю.
Это, например: реализация маргарина, выдаваемого
за сливочное масло; замена этикеток на
низкоценных консервах этикетками с наименованием
высокоценных; отпуск мяса низших категорий
и сортов по цене и с указанием более высоких
градаций. В этом случае применяются уже
указанные ранее способы фальсификации
(использование заменителей, добавок,
дефектной продукции, недовес и т.п.).
2. Основные методы борьбы с фальсификацией
2.1 Экспертиза
Экспертиза - самостоятельное исследование предмета экспертизы (товара), проводимое компетентным специалистом (экспертом) на основании объективных фактов с целью получения достоверного решения поставленной задачи.
А именно – проверка соответствия потупившей партии условиям контракта/договора по количеству, качеству, упаковке маркировке товара; определение уровня качества товара по потребительским свойствам и/или по уровню дефектности; выявление причин образования дефектов и/или процента снижения качества по наличию дефектов; идентификация товара и т.д.
Экспертиза осуществляется на всех стадиях жизненного цикла изделия - проектирования, изготовления, обращения и эксплуатации (потребления).
Виды
экспертизы продукции можно
Рис.2. Классификация видов экспертиз
Комплексная экспертиза проводится для всестороннего изучения и оценки качества групп однотипных товаров, выпускаемых серийно для массового потребления. Поэтому проведение такой экспертизы ориентирует экспертов на системный, комплексный подход к анализу объекта оценки. Оцениваемый объект рассматривается в сложных и многочисленных взаимосвязях с человеком-потребителем и его предметным окружением. В процессе экспертизы формируются критерии оценки, отбираются базовые образцы и показатели качества. Поэтому комплексные экспертизы позволяют получить не только научный, познавательный, но и определенный методический и нормативный материал, необходимый для проведения других видов экспертизы.
Оперативная экспертиза товаров основывается на результатах предварительно проведенных комплексных экспертиз, что позволяет экспертам резко сократить сроки экспертных работ при сохранении требуемой глубины и обоснованности экспертных заключений.
Особенностью
оперативной экспертизы является, прежде
всего, ее проведение как на основных
стадиях разработки новых товаров
(техническое задание, проектно –
конструкторская документация, опытный
образец), так и в процессах
массового выпуска и
Оперативная экспертиза предусматривает:
В зависимости от целей и задач, помимо комплексной и оперативной существуют экологическая, экономическая, товарная (товароведная), технологическая, судебно-правовая экспертизы и экспертиза в области сертификации.
Экологическая экспертиза товара осуществляется с целью оценки показателей, характеризующих свойства продукции оказывать влияние на человека (безопасность) и окружающую среду (экологичность) в процессе потребления (эксплуатации).
Экологическая экспертиза товара предусматривает применение совокупности методов анализа, с помощью которых оценивается содержание вредных примесей, выделяемых изделиями в окружающую среду при хранении, транспортировании и потреблении. При проведении экологической экспертизы необходимо исходить из норм, регламентируемых стандартами и другой нормативной документацией, а также правилами Европейского сообщества, ИСО и других организаций, занимающихся разработкой методологии охраны окружающей среды и практикой ее применения и реализации.
Экологическая
экспертиза помогает отобрать лучшие
решения и своевременно внести необходимые
изменения, направленные на улучшение
потребительских свойств
Экономическая экспертиза проводится экспертом в области экономики с целью установления фактического состояния дел и обстоятельств для правильного решения вопроса, возникающего в процессе правоотношений.
С
помощью экономической
Товарная экспертиза подразделяется в зависимости от объектов, которые подвергаются экспертному исследованию, на экспертизу продовольственных и непродовольственных (отечественных и импортных) товаров, сырья, полуфабрикатов, оборудования. Источником информации служат первичные документы (техническое задание, ГОСТы, ТУ, контракты/договоры, ТН ВЭД СНГ) на производство, транспортировку, хранение, упаковку и реализацию продукции.
В зависимости от цели проведения товарные экспертизы классифицируются: