Сущность фальсификации продукции

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Содержание

Введение…………………………………………………………………………….….3 

1. Теоретические основы фальсификации  продукции………………………….5
1. . Понятие фальсификации…………………………………………………...5
2. Основные виды и способы фальсификации товаров……………………...6

2. Основные методы  борьбы с фальсификацией………………………………...21

     2.1 Экспертиза…………………………………………………………………..21

     2.2. Понятие и методы идентификации  продовольственных товаров……...40

3. Применение основных  методов борьбы  с фальсификацией  продовольственных  товаров на ООО “Вега”…………………………………….50

     3.1. Общая характеристика предприятия…………………………………......51

     3.2. Идентификация плодоовощных товаров………………………………...52

     3.2.1. Нормативные документы  и нормативные  требования………..53

     3.2.2. Органолептический анализ плодоовощных  товаров…………..55

3. Анализ данных и рекомендации………………………………….....55

Заключение……………………………………………………………..56

Список  используемой литературы………………………………….59 

Приложение А………………………………………………………….61

Приложение Б…...……………………………………………………..62 
 

                                    Введение

     Термин "товароведение" происходит от двух слов - "товар" и "ведать" (знать, управлять). Товароведение как отрасль знаний о товарах возникло в связи с развитием товарного производства и торговли, когда появилась необходимость описания товаров, особенно для целей экспорта импорта. Оно зародилось в XVI столетии, а сформировалось как наука о товарах в конце XIX - начале XX столетий. К этому времени были проведены исследования предмета науки, определены ее задачи и содержание, накоплен и систематизирован большой информационный материал о свойствах товаров.

     На  современном этапе товароведение  изучает товары народного потребления, т. е. продукты труда для непроизводственного, прежде всего личного, потребления.

     К числу основных задач товароведения  относится также разработка систем классификации и кодирования  товаров, исследование закономерностей  формирования и путей оптимизации  ассортимента товаров, определение  оптимальных условий ухода за товаром в процессе хранения, транспортирования  и потребления, обоснование нормальных показателей качества и другие вопросы, связанные с формированием, оценкой, сохранением и доведение до потребителя  высококачественных товаров.

     Таким образом, товароведение в настоящее  время выступает как наука  о потребительной стоимости, качестве и ассортименте товаров народного  потребления, закономерности их формирования и изменения, методах оценки, путях  оптимизации и сохранения. Изучая и оценивая потребительную стоимость  и качество товаров, товароведение  базируется а диалектическом методе знания. Специфическим методом товароведения является комплексная оценка свойств товаров, сопоставление их качеством с уровнем потребности и с оптимальным по качеству (базовым) образцом. Такую оценку осуществляют по результатам лабораторных исследований или опытной эксплуатации изделий.

     В период централизованной плановой экономики в нашей стране действовал ряд нормативных актов, защищавших потребителей товаров и услуг. Однако в рыночных условиях, с появлением большого числа самостоятельных предприятий и организаций, предоставляющих широкий спектр товаров и услуг, использующих мощные средства рекламы, ранее существовавшие правовые средства защиты потребителей оказались недостаточными.

        В процессе осуществления рыночных преобразований наша страна столкнулась с лавинообразным наводнением потребительского рынка фальсифицированной и нелегальной продукцией. В основе проблемы лежит то, что основная масса потребителей, располагающая низкими финансовыми возможностями, в первую очередь отдает предпочтение ценовым характеристикам изделия и в значительно меньшей степени руководствуется торговой маркой, символизирующей его качество и надежность. Поэтому нередки случаи, когда контрафактная продукция занимает доминирующее положение на рынке, вытесняя легальные товары.    

     Именно  контрафактные товары составляют значительную часть «теневого» оборота, из-за чего, по оценке экспертов, бюджет недополучает десятки миллиардов рублей, что в  конечном итоге приводит к ослаблению экономической безопасности страны.

     Изменения, происшедшие в последние годы в российской экономике, связанные  с переходом к рыночным отношениям, привели к значительному увеличению объема рынка потребительских товаров  и расширению их ассортимента. Новые    формы  собственности  существенно  повлияли на    характер   деятельности     предприятий   торговли и  их облик. Активная     интеграция    России  в   мировой    рынок обусловила   появление    новых, соответствующих мировым  стандартам  требований к качеству и маркировке продукции,  ее штриховому кодированию, современной  потребительской таре. 
Все это привело к повышению требований к уровню подготовки специалистов, работающих в сфере торговли и смежных областях. Новые условия требуют от них более глубокого знания классификации, ассортимента и качества товаров, умения осуществлять экспертизу продукции и обеспечивать ее сохранность.

     Целью работы является изучение теоретических основ фальсификации, а именно основных видов, способов. А также применение основных методов борьбы с  фальсификации на примере компании “Вега”  

2. Теоретические основы фальсификации  продукции.

 

1. Понятие фальсификации.

 

     Существует  множество определений термина  «фальсификация». Так, автор книги  «Идентификация и фальсификация  продовольственных товаров» Чепурной И.П., даёт следующую трактовку данному термину: «Фальсификация – это действия, направленные на обман покупателя и/или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью».

     В действующем законодательстве Российской Федерации (за исключением Федерального закона РФ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", в котором  дано определение фальсифицированным пищевым продуктам, материалам и  изделиям) напрямую не говорится о  таком виде правонарушений, как фальсификация  товаров, хотя ответственность за ее последствия предусматривается.

     В "Энциклопедии судебных экспертиз" дается следующее определение: фальсификация (подделка) – изготовление поддельных объектов, имитирующих подлинные, подмена  подлинного (настоящего) ложным (мнимым). В юридическом энциклопедическом словаре вообще не упоминается понятие фальсификация.

     Самым широким понятием, трактующим фальсификацию  товаров, является понятие – нелегитимный товар, так как товар может  быть качественным, нефальсифицированным в узком смысле и неконтрафактным, но, например, неучтенным. В понятие нелегитимный товар входят фальсифицированный, некачественный и неучтенный. В свою очередь, в понятие фальсифицированный товар входят контрафактный товар и товары, у которых фальсифицированы количественные или качественные свойства.

     Поэтому фальсификация, в широком понимании, может рассматриваться как действия, направленные на ухудшение тех или  иных потребительских свойств товара или уменьшение его количества при  сохранении наиболее характерных показателей, но не являющиеся существенными для  потребителя. Фальсификация продовольственных  товаров чаще всего производится путем придания им отдельных наиболее типичных признаков, например внешнего вида, цвета, консистенции при общем  ухудшении или полной утрате отдельных  наиболее значимых свойств потребительской  ценности, в том числе и безопасности.  

1.2. Основные виды и способы фальсификации товаров. 

     Поскольку фальсификация товаров на российском рынке в последние годы достигла невероятного размаха и подделки производятся как на российских предприятиях, так и за рубежом, а контролирующие органы лишь разводят руками, а иногда и способствуют дальнейшему расцвету производства фальсифицированных, у покупателя не остается другого выхода, как самому становиться экспертом всех пищевых продуктов.

     Фальсификация от лат. falsifico — подделываю) — действия, направленные на обман покупателя и/или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью.

     Поэтому фальсификация, в широком понимании, может рассматриваться как действия, направленные на ухудшение тех или  иных потребительских свойств товара или уменьшение его количества при  сохранении наиболее характерных показателей, но не являющиеся существенны ми для  потребителя. Фальсификация продовольственных  товаров чаще всего производится путем придания им отдельных наиболее типичных признаков, например, внешнего вида, цвета, консистенции при общем  ухудшении или полной утрате отдельных  наиболее значимых свойств пищевой  ценности (наличие полноценных белков, жиров, углеводов, витаминов и т.п.), в том числе и безопасности.

     Следует отметить, что отношение к подделкам-заменителям, особенно если происходит частичная  замена одного сырья другим, в разные временные периоды изменяется. Так, в конце XIX в. при производстве пива даже частичная замена ячменного солода на несоложеные материалы не допускалась и считалась фальсификацией, что особо оговаривалось в германском законодательстве. В настоящее время большой ассортимент пива во многом и формируется за счет применения различных несоложеных материалов (рисовой муки, дробленого риса, пшеничной, ячменной муки, меда и т.п.), добавляемых в разных соотношениях, и все это регламентируется соответствующей утвержденной технической документацией.

     Объектами фальсификации являются: товары, услуги, денежные знаки, документы, информация, финансовые и бухгалтерские отчеты и текущая документация, маркировочные  и идентификационные знаки, исторические факты, мнения и высказывания выдающихся личностей и многое другое.

     При фальсификации продовольственных  товаров обычно подвергаются подделке подлинности одна или несколько  характеристик товара. Поэтому различают  следующие виды фальсификации продовольственных  товаров:

• ассортиментная (видовая);
• качественная;
• количественная;
• стоимостная;
• информационная;
• комплексная.

     Каждый  вид фальсификации имеет свои характерные способы подделки подлинных  товаров, а при комплексной —  сочетание различных двух, трех или  всех пяти видов. Естественно, что при комплексной фальсификации необходимо устанавливать значимость каждого отдельного вида на подделку товара в целом.

     При ассортиментной фальсификации подделка осуществляется путем полной замены его заменителями другого сорта, вида или наименования с сохранением  сходства одного или нескольких признаков. Признаки, характерные для отдельных  разновидностей ассортиментной фальсификации,

 представлены на рис. 1. 

                  Рис.1. Виды и разновидности ассортиментной фальсификации

               

     Для ассортиментной фальсификации той  или иной группы товаров необходимы следующие условия:

     1)   наличие в продаже товаров  других групп, близких по потребительным  свойствам и некоторым показателям  качества;

2)  подразделение  качества товара на сорта;

     3)  производство и реализация имитаторов  данной группы товаров;

     4)   производство и реализация товаров,  отличающиеся но показателям качества и наличию дефектов;

     5)   унификация упаковки, используемой  для разных групп товаров.

     В зависимости от используемых средств  фальсификации, схожести свойств заменителя и фальсифицируемого продукта различают  следующие способы фальсификации: