Автор: Пользователь скрыл имя, 08 Апреля 2011 в 10:41, курсовая работа
Безалкогольные напитки необходимы человеку до 3 литров в сутки, ведь человек на 75% состоит из воды. Слабоалкогольные напитки полезны для человека, но только как со стороны необходимого для человека сахара, кислоты, белки и гемицеллюлозы, но при этом ведут к нарушению нервной деятельности человека. Алкогольные напитки одни эксперты считают, что в небольших дозах полезны, другие, что их употреблять нельзя.
Введение…………………………………….………………………………………..3
Состояние и перспективы развития рынка вкусовых товаров - безалкогольных, алкогольных и слабоалкогольных напитков ……………4
Объекты, цели, задачи. Обзор литературы………………………………….6
Товароведная характеристика пищевой ценности и химического состава вкусовых товаров (безалкогольных, слабоалкогольных и алкогольных напитков)…………………………………………………………………………..
Значение в питании вкусовых товаров. Пищевая ценность и лечебные свойства……………………………………………………………………….7
Классификация, ассортимент вкусовых товаров…………………………11
Характеристика разных подгрупп или видов вкусовых товаров………..15
Факторы, формирующие ассортимент и качество вкусовых товаров………………………………………………………………………..18
Диагностика допустимых и не допустимых дефектов вкусовых товаров………………………………………………………………………..22
Сравнение условий и сроков хранения вкусовых товаров. Их обоснование………………………………………………………………….24
Товарные потери и причины их возникновения………………………….26
Заключение………………………………………………………………………….28
Литература…………………………………………………………………………..29