Сравнительная оценка масла сливочного отечественного производства разных производителей

Целью выполнения курсовой работы является закрепление знаний об основополагающих характеристиках масла сливочного, определяющих его потреби¬тельскую ценность, и факторах обеспечения этих характеристик.

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………….. …4
1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1.1 Состояние и тенденции рынка продукции………………………………5
1.2 Классификация продукции……………………………………………….6
1.3 Химический состав и пищевая ценность……………………………..…8
1.4 Факторы, формирующие качест-во………………………………………10
1.4.1. Характеристика сырья………………………………………………… 13
1.4.2 Технология производства………………………………………………15
2 АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ПРОДУКЦИИ РАЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
2.1 Изучение ассортимента продукции различных производите-лей……...18
2.2 Сравнение потребительских свойств продукции различных производи-телей………………………………………………………………………..….19
3 АНАЛИЗ УПАКОВКИ И МАРКИРОВКИ ПРОДУКЦИИ
3.1. Требования к упаковке и маркировке масла сливочного….……….…22
3.2. Анализ упаковки и маркировки масла сливочного разных произво-дите-лей………………………………………………….………………….…23
4 ТРЕБОВАНИЯ К ХРАНЕНИЮ И ТРАНСПОРТИРОВКЕ
ПРОДУКЦИИ………………………………………………………………...24
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ………………………………………….…..25
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУ-РЫ…………………….……27