Сертификация вареной колбасы

Сырокопчёные колбасы – это изделия в оболочках, приготовленные из мясного фарша высших сортов, шпика, соли, пряностей подвергнутые осадке, копчению и сушке. Этим и достигается их чёткая мелкозернистая структура и высокая вкусовая ценность . Эти колбасы наиболее стойкие при хранении. Подготовка в пищу осуществляется за счёт длительной ферментации мяса на всех стадиях производства колбас. Эти колбасы отличаются плотной консистенцией, приятным ароматом и острым солоноватым вкусом. Благодаря значительному обезвоживанию они могут храниться длительное время.