Российский рынок колбасных изделий. Лидирующие производители

Колбасные изделия стабильно пользуются хорошим спросом и сегодня в продаже имеется огромный выбор колбас, что предоставляет возможность подобрать изделие на любой вкус. Для того чтобы было легче ориентироваться в условиях огромного ассортимента, изделия классифицируют по виду изделия и способу обработки, по виду мяса, по составу сырья, по качеству сырья, по виду оболочки, по рисунку фарша на разрезе и по назначению

Стр.

Введение
2
1
Теоретическая часть
3
1.1
Анализ состояния рынка
3
1.2
Классификация и ассортимент колбасных изделий
5
1.3
Факторы, формирующие качество колбасных изделий
8
2
Экспертиза колбасных изделий
11
2.1
Выборка или отбор проб
11
2.2
Фальсификация и идентификация колбасных изделий
12
2.3
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение колбасных изделий
16
3
Исследования конкурентов колбасного рынка
Заключение
17
18

Список литературы