Российский рынок колбасных изделий. Лидирующие производители

Тара должна быть чистой, сухой  и не иметь постороннего запаха. В каждую единицу тары упаковывают  колбасу только одного вида и наименования.

Запрещается транспортировать колбасы  навалом и в открытых автомашинах. Для длительного транспортирования  и хранения сырокопченые колбасы  упаковывают в чистые, сухие, дощатые  ящики, коробки из гофрированного картона  или в деревянные бочки и пересыпают опилками деревьев нехвойных пород.Маркировка тары или этикетки включает наименование предприятия-изготовителя или его товарный знак, наименование продукта, массу нетто и тары, дату выработки, название стандарта или технических условий.

 

 

 

 

 Исследования конкурентов колбасного  рынка РФ

 

Главными  конкурентами на московском рынке являются компании: Микояновский мясокомбинат-  23%; Черкизовский мясоперерабатывающий завод - 15%; Останкинский мясоперерабатывающий комбинат - 18%; Мясоперерабатывающий завод Царицынский -  20%; КампоМос - 10%; Клинский мясоперерабатывающий завод - 9%. Самым крупным игроком рынка по объемам производства колбасных изделий является Микояновский комбинат. Структура рынка по основным игрокам – Диаграмма:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

В заключении можно отметить, что  в России очень мало импортных  колбас, это связано с самодостаточностью Российского производителя колбасных  изделий. В Россию импортируется  в очень ограниченном количестве колбасы премиум класса – сырокопченые, а так же, колбасные изделия  из мяса птицы (сосиски), но возможно и  эта ниша вскоре будет занята российским производителем.

Некоторые виды отечественной колбасы  не уступают по качеству импортной, однако полностью вытеснить импортную  продукцию пока не могут. В ситуации с продукцией из мяса птицы, большую  роль играет ценовой фактор, российский рынок пока еще зависим от импорта куриного мяса, поэтому и импортные куриные сосиски выгодней реализовывать в России.

А импортная сырокопченая колбаса  премиум класса, практически не поступает  в розничную сеть, её заказывают и импортируют только по заказу. Заказчиками в основном являются гостиницы и рестораны класса «Люкс».

В связи с отсутствием импортной  колбасы в розничных сетях, снижен риск фальсификации импортной колбасы. Потому как импортная колбаса  пройдя таможенный осмотр поступает  напрямую к заказчику. Иностранному производителю нецелесообразно  фальсифицировать свою экспортируемую продукцию.

Так, что импортируемые колбасные  изделия присутствующие на Российском рынке, если конечно же они легально провезены через таможню с  предъявлением сертификата соответствия, имеют хорошее качество.

 

 

 

 

 

Список литературы

 

 

 

1. Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов. М.: «Легкая и пищевая промышленность»

2.Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов.

3. Окорокова Ю.И., Еремин Ю.Н. Гигиена питания – 3-е изд.

4. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология получения и переработки мяса.

5. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов/ под ред. М.П. Бутко.

6. Теория  и практика экспертной оценки  товаров и услуг – Денисова-Зайцев

7. Тимофеева В.А. – «Товароведение продовольственных товаров»