Автор: Пользователь скрыл имя, 31 Января 2013 в 16:14, реферат
Мукомольная промышленность — крупнейшая отрасль пищевой промышленности, которая вырабатывает муку для розничной торговли, а также для хлебопекарной, кондитерской и других отраслей. Мука — основной продукт переработки зерна, она имеет первостепенное значение в снабжении населения продуктами первой необходимости, так как используется для выработки печеного хлеба.
Введение: мука пшеничная хлебопекарная…………………………. .стр3
Пищевая ценность, химический состав пшеничной муки…………..стр 3
3. Классификация и ассортимент пшеничной муки……………………стр 9
4. Качество пшеничной муки……………………………………….…..стр 11
5. Упаковка, маркировка, хранение муки пшеничной…………….….стр 12
5.1 Упаковка муки……………………………………………..……..стр 12
5.2 Маркировка муки……………………………………………..…..стр 13
5.3 Хранение муки……………………………………………………стр 14
6. Задача. Дать заключение о качестве белых маринованных грибов…………………………………………………………………………стр 16
Список использованной литературы………………...……………....…стр 17