Мука пшеничная
23 Апреля 2013 в 11:50, доклад
На основании проведенной сравнительной товароведной оценки муки разных марок, присутствующих на потребительском рынке г. Кемерово, можно сделать вывод, что мука Кузбасских производителей по хлебопекарным свойствам не уступает образцам муки, произведенным в других регионах России, и, прежде всего, главным конкурентам, торговым маркам, произведенным в Алтайском крае.
Пищевая ценность, химический состав пшеничной муки
31 Января 2013 в 16:14, реферат
Мукомольная промышленность — крупнейшая отрасль пищевой промышленности, которая вырабатывает муку для розничной торговли, а также для хлебопекарной, кондитерской и других отраслей. Мука — основной продукт переработки зерна, она имеет первостепенное значение в снабжении населения продуктами первой необходимости, так как используется для выработки печеного хлеба.
Экспертиза пшеничной муки
Сайт-партнер: myunivercity.ru
01 Ноября 2014 в 12:32, курсовая работа
Мука́ — продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур. Мука может изготовляться из таких сортов хлебных зерновых культур как пшеница, полба, рожь, гречка, овёс, ячмень, просо, кукуруза, рис и дагусса. Основную массу муки вырабатывают из пшеницы. Является необходимой составляющей при изготовлении хлеба. Пшеничную хлебопекарную муку подразделяют на сорта: крупчатку, высший, первый, второй, обойную.
Оценка качества пшеничной муки
Сайт-партнер: yaneuch.ru
08 Июня 2015 в 17:36, контрольная работа
Цель курсовой работы - изучение товароведной характеристики пшеничной муки и проведение эксперимента по оценке ее качества органолептическим методом.
Задачи курсовой работы:
а) рассмотреть факторы, влияющие на качество пшеничной муки;
б) определить порядок отбора проб при приемке муки по качеству;
в) изучить требования нормативных документов к качеству маркировке, упаковке и хранению пшеничной муки;
г) рассмотреть объекты и методы исследования;
д) изyчить оценку качества натуральных образцов пшеничной муки.
Оценка качества пшеничной муки
Сайт-партнер: myunivercity.ru
23 Августа 2012 в 23:49, лабораторная работа
Для получения качественных хлебопекарных изделий прежде всего необходима качественная мука. Качество муки определяется рядом нормативов, среди которых органолептические показатели и кислотность.
Органолептические показатели устанавливаются в соответствии со следующими критериями:
Мука пшеничная. Характеристика продукта
Сайт-партнер: myunivercity.ru
06 Июня 2013 в 15:39, курсовая работа
Цель работы: Провести товароведную оценку и провести экспертизу качества муки пшеничной.
Для достижения поставленной цели ставились и решались следующие задачи:
Провести аналитический обзор литературы, по заданной тематике.
Изучить ассортиментный анализ.
Провести экспертизу документов.
Улучшение качества хлеба из пшеничной муки
Сайт-партнер: turboreferat.ru
16 Марта 2012 в 15:34, курсовая работа
Разнообразная продукция хлебопекарной промышленности играет существенную роль в обеспечении населения продуктами питания. Известно, что производство хлеба, булочных и других изделий связано в нашей стране с глубокими и давними традициями.
Хлебобулочные изделия включают важнейшие незаменимые нутриенты научного обоснованного пищевого рацион
Мука пшеничная хлебопекарная первого сорта
Сайт-партнер: myunivercity.ru
24 Ноября 2013 в 10:44, курсовая работа
Для хлебопекарной и кондитерской промышленности наибольший интерес представляют следующие нетрадиционные виды муки: мука пшеничная с высоким содержанием отрубянистых частиц (повышенное содержание клетчатки, белка и витаминов, отличается пониженной калорийностью), мука ржаная из цельного, мука ячменная, мука из зерна.
Целью данной курсовой работы является изучение муки пшеничной как продукта питания со всеми возможными недостатками и достоинствами, пищевой ценностью и химическим составом, показателями безопасности.
Основная задача работы, изучить рынок сбыта муки пшеничной, провести органолептический анализ, сравнивая два образца муки разных производителей.