Отчет по практике

Содержание

 

 

1. Ознакомление с торговым предприятием…………………………..3-4
2. Ознакомление с планировкой и технологическим

оборудованием предприятия………………………………………………5

3. Ознакомление с практикой осуществления закупок………………....6
4. Ознакомление с методами изучения и анализа ассортимента….....7-8
5. Ознакомление с технологией идентификации товара с

применением штриховых  кодов…………………………………………..9

6. Ознакомление с перечнем и порядком оформления товарно-

сопроводительных документов……………………………………..........10

7. Ознакомление с организацией хранения товаров в магазине………11
8. Подготовка товара к продаже в магазине……………………………12
9. Дополнительные услуги розничной торговли……………………….12
10. Организация продажи товаров и обслуживание покупателей…......13
11. Организация и документирование процесса приемки товара            по количеству и качеству………………………………………….13-14
12. Должностная инструкция продавца………………………………15-16
13. Использование компьютерных технологий в торговом процессе.....17
14. Список литературы……………………………………………………18

Приложение

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Ознакомление с торговым предприятием.

 

Местом прохождения  практики был магазин «Продукты», осуществляющий торгово-закупочную деятельность, в которой универсальным ассортиментом  являются продовольственные товары. Он расположен по адресу: Саратовская  обл., Калининский р-он., с. Колокольцовка ул. Ленина д. 82.

Магазин  был открыт восемнадцатого марта две тысячи  восьмого года, с тех пор данный магазин успешно ведет свою работу, о чем по моим  личным наблюдениям  свидетельствует наличие большого количества постоянных покупателей. Успешная работа магазина объясняется удобным для клиентов расположением магазина, большим ассортиментом качественного товара, всегда приветливым и обходительным отношением обслуживающего персонала. Одним из немало важных факторов успешной работы магазина, является график работы, который учитывает интересы и возможности групп потенциальных покупателей, а то есть круглосуточно.

        Магазин имеет  круглую печать.

Целью создания данного магазина является более полное насыщение рынка продовольственными товарами и услугами для удовлетворения потребностей организаций и физических лиц, а также создания дополнительных рабочих мест и получения дополнительной прибыли.

 Продажа товаров  осуществляется традиционным методом  через прилавок.

         С учетом товарной специализации магазины делят на следующие группы: узкоспециализированные, специализированные, комбинированные, универсальные, смешанные. Магазин «Продукты» относится к специализированной группе, т.к. в основу построения ассортимента положены товары одной товарной группы.

Специализированные магазины, в зависимости от предлагаемого  ассортимента, подразделяются на продовольственные  и непродовольственные. Магазин  «Продукты» относится к продовольственным. В магазине реализуется 10 групп товаров: мясные, хлебобулочные, кондитерские, плодовоовощные, рыбные, молочные, безалкогольные напитки, гастрономия, бакалея всего на общую сумму в 530 наименования.

Согласно ст. 42 ТК нормальная продолжительность рабочего времени  работников на предприятии, в учреждениях, организациях не может превышать 40 часов в неделю. Законодательством регулируется рабочее время работников всех предприятий, независимо от их форм собственности.

Режим работы:

 с 8:00 до 21:00

Высшим руководящим  органом магазина является директор, ему подчиняются бухгалтер и 3 продавца.

В 2009 г. магазин значительно  улучшил показатели всей деятельности.  Товарооборот увеличился на 63%. Валовой  доход увеличился почти в 4,5 раз, в связи с чем уровень валового дохода к товарообороту в 2008 г. составил 47,4%, что на 27,4% больше, чем в предыдущем году.

Более чем в 6 раз увеличилась  прибыль от реализации товаров. Уровень  рентабельности возрос на 17,6%, составив в 2009 г. 29,2%.

Сумма издержек обращения  увеличилась на 66%, положительным  моментом является снижение уровня издержек в процентах к обороту на 0,8%.

Внереализационные доходы снизились ровно на половину, одновременно в 1,5 раза возросли внереализационные  расходы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Ознакомление с планировкой торгового предприятия, технологическим оборудованием.

 

Магазин располагает  комплексом помещений, необходимых  для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Все  помещения магазина расположены  с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Так планировка торговых помещений, а также помещений (зон) для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, вспомогательных и административно-бытовых помещений отвечают основным требованиям.

       Планировка предприятия обеспечивает успешный цикл работы.

В магазине имеется торговый зал для покупателей, подсобное помещение и два складских помещений для хранения товара.

       В торговом зале расположено все необходимое оборудование для выкладки и реализации товаров это: холодильные витрины, морозильные камеры, деревянные стеллажи, стеклянные витрины, прилавки весы РН-6-Ц13. Складские помещения оснащены холодильниками и стеллажами.

Товар полностью загружен и торговое оборудование не пустует, на нем всегда имеется товар.

Важнейшим дополнением  торгового – технологического оборудования магазина является торговый инвентарь. Продавцы должны быть оснащены необходимым инвентарем. У рабочего персонала магазина «Продукты» имеется  на рабочем месте: ножи, разделочные доски, одноразовые перчатки для фасовки продуктов.

Контрольно-кассовая машина одна на магазин, используется марка  АМС-100Ф, работает  нескольких режимах, (калькулятор, вывод контрольной  ленты, вывод итоговой суммы, показание  ввода, ввод даты, времени, текстовой  информации). Также для подсчета стоимости покупки используют калькулятор.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Ознакомление с практикой осуществления закупок.

 

Одним из центральных  основополагающих элементов коммерческой деятельности является закупочная работа, приносящая успех при ее оптимизации. Правильно принятое коммерческое решение по закупке товаров способствует увеличению прибыли предприятий, снижению риска и потерь, более полному удовлетворению потребностей населения.

Магазин имеет деловые  связи со многими поставщиками, в  частности,

ООО Мясокомбинат «Бубки», ТМ «Филеево», ООО Саратов-холод, ИП Андрианов Д.А, ИП Леонова Наталья Викторовна и т.д.

Организация учета и  контроля, за оптовыми закупками важная часть коммерческой работы. Целью  оперативного учета и контроля оптовых  закупок является осуществление  повседневного наблюдения за ходом выполнения поставщиками договоров поставки для обеспечения своевременного и бесперебойного поступления товаров в согласованном ассортименте, надлежащего качества и количества. Учет выполнения договоров поставки осуществляться в специальных журналах, где фиксируются сведения о фактической отгрузке и поступлении товаров и выявляются случайные нарушения поставщиками договоров. Все это необходимо для своевременного предъявления поставщикам претензий. Журнальная форма учета выполнения договоров весьма трудоемка, осуществляется, как правило, вручную и не позволяет иметь повседневных данных о ходе поступления товаров по развернутому ассортименту. Поэтому актуальной задачей коммерческой работы является механизация и автоматизация учета поставок с помощью ЭВМ и другой современной компьютерной техники. Успешному проведению закупочной работы способствует разработка коммерческим аппаратом оперативных планов закупок, предусматривающих суммы товаров, подлежащих закупке, сроки заключения договоров, а также согласования и уточнения спецификаций и отгрузки товаров, ответственных лиц за проведением закупок. Чем лучше предприниматель в розничной торговле учитывает желания покупателей, тем больше товаров он может продать, тем выше его коммерческий успех. Покупатели со своей стороны в состоянии через розничную торговлю удовлетворить свои потребности. Для того, чтобы предприниматель в розничной торговле выполнял свои функции связующего звена  и тем самым посредством удовлетворения потребностей своей клиентуры увеличивал собственную прибыль, он должен выполнять следующие важные функции и задачи: формирование необходимого ассортимента, поиск приемлемых поставщиков товаров, доставка товаров, хранение на складе, поддержание товарных запасов. Каждое решение предпринимателя служит достижению основных целей: получение прибыли, рост.

 

 

 

4. Ознакомление с методами изучения ассортимента.

 

Ассортимент товаров - набор  товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий  разнообразие, аналогичные индивидуальные потребности.

- по числу учитываемых  признаков ассортимент в магазине  «Продукты» сложный (набор товаров,  представленный значительным количеством  групп, видов и наименований).

- по степени детализации  укрупненный (ассортимент товаров,  объединенных по общим признакам в определенные совокупности товаров: классы товаров, группа, вид товаров).

Формирование ассортимента товаров в магазине имеет свою специфику и зависит от ряда факторов. Тип, размер площади и оснащенность магазина «Продукты» позволяют сформировать ассортиментный перечень продовольственных товаров. В основном товар приобретается на базе самостоятельно, т.к. низкие цены и широкий ассортимент. Численность населения позволяет торговому предприятию работать рентабельно.

Магазин реализует следующие  группы товаров: мясные, хлебобулочные, кондитерские, плодовоовощные, рыбные, молочные, безалкогольные напитки, гастрономия, бакалея.  Также в ассортименте магазина присутствуют некоторые виды товаров из непродовольственной группы. Процесс формирования ассортимента товаров в магазине осуществляется по следующим этапам:

1. Определяется перечень  основных групп и подгрупп  товаров, реализуемых в магазинах.

2. Осуществляется распределение  отдельных групп и подгрупп  товаров в разрезе потребительских  комплексов и микрокомплексов.

3. Определяется количество  видов и разновидностей товаров  в рамках отдельных потребительских  комплексов и микрокомплексов.

4. Разрабатывается конкретный  ассортиментный перечень товаров  для данного магазина, предлагаемый  для реализации обслуживаемым контингентам покупателей. В процессе распределения отдельных групп и подгрупп товаров в разрезе потребительских комплексов и микрокомплексов в первую очередь определяются их количество и наименования.

Для характеристики ассортимента розничного предприятия и определения результативности ассортиментной политики, анализ структуры ассортимента, его широта и частично глубина позволяют охарактеризовать фактическую структуру ассортимента товаров в магазинах.

Определим основные показатели ассортимента магазина.

Широта ассортимента определяется количеством товарных групп и оценивается коэффициентом  широты:

где Шир.д. - фактическое  количество товарных групп товаров, имеющихся в продаже; Шир.б. - общее  количество групп товаров.

В магазине Шир.д. = 10, если анализировать потенциально возможное количество групп товаров, то количество существующих товарных групп, предлагаемых к реализации поставщиками магазина, но не реализуемых магазином насчитывает около 50.

Глубина ассортимента определяется числом разновидностей товаров по каждому наименованию.

где Гл.д. - фактическое  количество видов товаров, имеющихся  в продаже; Гл.б. - общее количество разновидностей, предусмотренных условием договора с поставщиками.

Устойчивость ассортимента характеризует постоянное наличие  товара соответствующего вида в продаже:

где Шир.д.  - фактическое  количество разновидностей на момент отдельных проверок; Шир.б - количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем; n - количество проверок.

Таким образом, из анализа  ассортимента магазина, можно сделать  следующие выводы:

Наибольшую долю в  ассортименте магазина занимают товары хлебобулочной группы и гастрономии - 32% и 31% соответственно. На втором месте рыбные и сопутствующие товары - 12%. Доля остальных ассортиментных групп не превышает 3%.

Показатель широты ассортимента - 0,2 или 20%, говорит о том, что магазин  использует не все возможности своих  поставщиков.

Показатель глубины ассортимента показывает, что в настоящее время глубина ассортимента достаточно высока: в ассортиментном перечне товаров, реализуемых магазином, присутствует практически весь ассортимент, предусмотренный договорами поставок.

Показатель устойчивости ассортимента по результатам поквартальных проверок за 2010 год показал, что ассортимент реализуемых товаров достаточно устойчив, коэффициент устойчивости равен 0,97, что даже выше оптимального - 0,8. Это может говорить не только о хорошей организации поставок, но и о том, что многие позиции ассортимента пользуются недостаточным спросом.

Анализ показателей  ассортимента говорит о том, что  необходимо его расширение и обновление, увеличение широты ассортимента, включения  в ассортимент новинок, расширение ассортимента за счет предлагаемых поставщиками групп товаров, но не заказываемых магазином для реализации.

Грамотная работа с ассортиментом  позволит увеличить  прибыль  магазина на  15-30  %. 

5. Ознакомление с технологией идентификации товаров с применением штриховых кодов.