Отчет по практике в «Сибирцевском овощеперерабатывающем заводе»

 

 

Содержание:

Введение.

Основная  часть:

1. Общая характеристика предприятия
2. Производственная структура предприятия
3. Ассортимент выпускаемой продукции
4. Источники сырья
5. Организация сбыта готовой продукции
6. Возврат продукции, причины, условия возврата

  Заключение

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

            .

 

Введение

В соответствии с учебным планом я проходил учебную практику в  «Сибирцевском овощеперерабатывающем  заводе», который относиться к Черниговскому  РайПо.

В процессе прохождения практики я:

- ознакомился с технологиями производства овощных консерв, сушки грибов

- ознакомился с организацией  сбыта готовой продукции

- ознакомился с условиями хранения  сырья и готовой продукции

- ознакомился с методами и  средствами контроля качества  поставляемого сырья.

В процессе прохождения практики мною были выполнены следующие задания:

1. Общая характеристика предприятия
2. Производственная структура предприятия
3. Ассортимент выпускаемой продукции
4. Источники сырья
5. Организация сбыта готовой продукции

Общая характеристика предприятия  «Сибирцевский овощеперерабатывающий завод»

Предприятие было организовано в 2008 году. Идея организации и запуска перерабатывающего овощного цеха в районе зрела давно: фермеры заинтересованы в сбыте сельскохозяйственной продукции, жители района хотят сдавать излишки овощей, выращенных на огородах. Заготовительная контора приказала долго жить еще в 90-х годах. Поэтому инициативу руководителя РайПо Сергея Волченкова о создании в Сибирцево цеха по переработке овощей и дикоросов Глава района Владимир Семкин поддержал беспроцентным кредитом. Помог с деньгами и Приморский Крайпотребсоюз.

Размер предприятия: «Сибирцевский  овощеперерабатывающий завод» является малым, т.к. численность работающего  персонала не превышает 50 человек

На территории предприятия располагаются  следующие цеха и здания: консервный цех, овощехранилище, склад под тару, грибная сушилка, цех по засолке папоротника, котельная.

В производстве консервов используется только натуральное сырье,   а это свидетельствует об их экологической чистоте и превосходстве над импортными аналогами. Отбор и первичная обработка сырья осуществляется уже в первый день его приема в специальных отделениях.

Производственная структура  предприятия

Производственно-техническая деятельность предприятия, его права и обязанности  регулируются законом о предпринимательской деятельности. Управление предприятиями осуществляется в соответствии с их уставами. На  «Сибирцевский овощеперерабатывающий завод» таким является устав предприятия. Предприятие пользуется соответствующими правами и выполняет обязанности, связанные с их деятельностью.

«Сибирцевский овощеперерабатывающий  завод» возглавляет директор, назначаемый на должность советом директоров, который организует всю работу предприятия и несет полную ответственность за его состояние и деятельность перед учредителями (собственниками предприятия) и трудовым коллективом. Директор представляет предприятие во всех учреждениях и организациях, распоряжается имуществом предприятия, заключает договора, издает приказы по предприятию, в соответствии с трудовым законодательством принимает и увольняет работников, применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия, открывает в банках счета предприятия.

При существующей структуре управления руководителю предприятия непосредственно  подчиняются:

- главный инженер

- главный бухгалтер

- главный энергетик

Главный инженер руководит работой технических служб предприятия, несет ответственность за выполнение плана, работу на строительных объектах, использование новейшей техники и технологии, а также отвечает за выполнение требований по охране труда и технике безопасности, экологической безопасности. Главный инженер возглавляет производственно - технический совет предприятия, являющийся совещательным органом.

В задачи отдела менеджмента качества входят вопросы по качеству выпускаемой продукции, внедрение в производство новейших достижений науки и техники, механизации и автоматизации процессов производства, соблюдение установленной технологии. Обеспечивает контроль над работой и наладку технологического оборудования, проводит все виды ремонта технологического оборудования, а также монтаж нового и демонтаж устаревшего оборудования.

Начальник охраны труда  и техники безопасности обеспечивает надзор и контроль за соблюдением требований охраны труда в соответствии с положениями «Трудового Кодекса» и иных нормативных актов, регулирующих взаимоотношения в области охраны труда; несёт ответственность за выполнение требований техники безопасности на рабочих местах предприятия, обучение обслуживающего персонала безопасным методам работы, проведение соответствующих экзаменов; организует совместно с отделом кадров прохождение регулярных медицинских осмотров персонала предприятия и т.п.

Главный энергетик обеспечивает бесперебойное снабжение предприятия электроэнергией, теплотой, водой и другим, а также отвечает за бесперебойное снабжение электроэнергией, подачу тепла в административные здания, подачу воды и т.п. Проводит планирование и осуществляет ремонт энергетического оборудования, разрабатывает и осуществляет мероприятия по реконструкции, техническому перевооружению и перспективному развитию энергетического хозяйства предприятия, проводит нормирование расходов электроэнергии, теплоты, топлива и др., а также мероприятия по их экономии, использование вторичных энергоресурсов, разрабатывает технические и организационные мероприятия по повышению надежности и увеличения срока службы энергетического оборудования, проводит работы по оптимизации режимов использования энергетического оборудования в энергетических службах и производственных цехах, проводит работы по научной организации труда в энергетических службах и совершенствованию учета, расчету потребностей и составления энергобалансов, анализу, учету и представлению отчетности, проводит инструктаж и обучение персонала, осуществляет производственные связи с другими подразделениями предприятия и районными энергоснабжающими организациями.

Главный бухгалтер осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами, устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия и др.  Руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы, организации хозрасчета и др.

Отдел организации труда  и заработной платы разрабатывает штатное расписание, составляет годовые, квартальные и месячные планы по труду и заработной плате, осуществляет контроль за их выполнением, разрабатывает мероприятия по повышению производительности труда, внедрению прогрессивных систем заработной платы, разрабатывает положение об образовании и расходовании фонда материального поощрения, разрабатывает технически обоснованные нормы выработки и проводит анализ их выполнения, организует и участвует в разработке вопросов научной организации труда и т.п.

На предприятии работают высококвалифицированные  руководители, специалисты, имеющие  высшее образование и среднее  специальное образование с опытом работы от 1 до 30 лет. Специалисты аттестованы по промбезопасности по охране труда и технике безопасности, по электробезопасности (согласно должностных обязательств).

Ассортимент выпускаемой  продукции

Предприятие выпускает узкий ассортимент  продукции. Здесь выпускают:

- огурцы консервированные

- ассорти

-березовый сок

- томаты

- грибы (сушенные и соленые)

- свекла (гарнирная)

- заправка борщевая

- лечо

-баклажаны

-варенье

- компоты

- напиток шиповника

- папоротник

- капуста квашенная

-бочковые помидоры и огурцы

 

 

 

Виды выпускаемой  продукции	Еденицы измирения	Производственная мощность	Фактический выпуск
			Смена	Квартал	Год
Огурцы консервированные	Банка ТВИСТ 2-3 л.	768	768	46080	46080
Ассорти	Банка ТВИСТ 2-3 л.	768	768	46080	46080
Березовый сок	Банка ТВИСТ 1,2,3 л.	1200	1200	72000	84000
Томаты	Банка ТВИСТ 2 л.	500	500	3000	3000
Грибы сушенные	Кг.	20	20	1200	1200
Свекла гарнирная	Банка ТВИСТ 0,5 л.	600	600	36000	108000
Заправка борщевая	Банка ТВИСТ 1 л.	456	456	27360	27360
Лечо	Банка ТВИСТ 0,7 л.	560	560	34160	34160
Баклажаны	Банка Твист-офф 0,75 л.	300	300	18300	18300
Варенье	Банка ТВИСТ 0,5 л.	100	100	6100	6100
Компоты	Банка ТВИСТ 2,3 л.	120	120	7320	7320
Напиток шиповника	Банка ТВИСТ 2 л.	200	200	12200	12200

 

Источники сырья

Территориально производство овощных консервов на «Сибирцевский овощеперерабатывающий завод» максимально приближено к источникам сырья. Вся продукция производится из натуральных спелых овощей, выращенных на полях Черниговского района. Поставку овощной продукции осуществляют: крестьянское хозяйство поселка Сибирцево, а так же излишки своей продукции сдают местные жители. Это позволяет исключить дополнительные транспортные перевозки и сокращение сроков хранения сырья.

Использование посевных площадей, принадлежащих  заводу, позволит в новом сезоне выращивать те сорта и виды овощей, которые наиболее эффективны для переработки и которые имеют время созревания от самых ранних сроков до наиболее поздних. Это удлиняет сезон заготовки овощей и повышает эффективность использования овощного сырья. Если добиться использования в переработке 70% и более процентов собственного сырья, это позволит перейти на более льготное налогообложение, что повысит конкурентоспособность продукции.

Качество продукции при производстве в основном определяется качеством овощного сырья и вспомогательных материалов, рецептурой и соблюдением заданного технологического процесса. Натуральное овощное сырье контролируется при приеме. Вспомогательные материалы соответствуют рецептуре. Технология производства продукции основана на традиционных рецептурах  и технологиях, определяемых, как и в прошлом, действующими ГОСТами, которые охватывают большое количество видов продукции. При разработке новых рецептур на предприятии в обязательном порядке придерживаются требований нормативной документации.

 

Организация сбыта готовой  продукции

 

 Реализация  готовой  продукции  через   собственную   сбытовую   сеть

осуществляется следующим образом:    

Потребитель, желающий приобрести товар,  приходит  непосредственно  в сбытовую  контору  производителя  (отдел  продаж)  и  за   наличные   деньги приобретает товар. Покупатель тут же забирает товар со склада  на  основании накладной, которая выписывается при оплате продукции.

Отличие  конечного  потребителя  на  договорной  основе  от  простого

потребителя  заключается  в  том,  что   покупке   предшествует   заключение

договора,  в   котором   указываются   сроки   поставки,   условия   оплаты,

ответственность сторон.

 В договоре может быть предусмотрено, что оплата будет  осуществляться

не сразу, а в более поздние  сроки или же по частям; кроме  того, может  иметь место  бартерный  обмен,  то  есть  покупатель  будет  расплачиваться  своей продукцией или же услугами, в то  время  как  простой  конечный  потребитель всегда расплачивается наличными.

 Насколько известно из практики, бартер еще  более  усложняет  систему

сбыта.

 Договора заключают в большей мере с предприятиями или  организациями.

Частные  лица,  магазины  других  фирм  и  мелкооптовые  торговцы   покупают продукцию за наличные.

Большая часть продукции отправляется на рынки города Владивостока и Уссурийска. Так же продукция отправляется в  Хабаровск, Комсомольск-на-Амуре. У  предприятия заключены договора на поставку продукции в школы, детские  сады и детские дома. 

Оборудование

Для пуска автоклава нужно получить письменное распоряжение ответственного за безопасную эксплуатацию автоклава. 
Перед пуском автоклава в работу необходимо заполнить баки-накопители подпиточной, холодной и горячей воды. Стандартная работа участка осуществляется в автоматическом режиме, уровень воды в баках-накопителях поддерживается автоматически. 
   Перед пуском автоклава в работу следует: