Отчет по практике в «Сибирцевском овощеперерабатывающем заводе»

1. проверить исправность манометров постановкой их на «0»;
2. загрузить продукт в автоклав, закрыть и заблокировать быстросьемные люки;
3. открыть вентиль на линии подачи пара в автоклав;
4. роверить исправность предохранительных клапанов.

Автоклав работает следующим  образом:

В нижнюю часть автоклава заливается холодная вода (400-500) л до уровня рольганга (направляющие с роликами), на котором стоят корзины. Подается пар через барботер непосредственно в этот объем воды. По мере нагрева воды давление в автоклаве поднимается, предотвращая ее кипение. Включается циркуляционный насос, который забирает горячую воду снизу автоклава и прокачивает ее через оросительное устройство, расположенное в верхней части автоклава. Горячая вода в виде душа орошает стерилизуемую продукцию, постепенно нагревая ее до температуры стерилизации. Орошение продолжается в течение заданного времени, после чего подача пара в автоклав прекращается, и в нижнюю часть автоклава подается через холодная вода, таким образом, чтобы ее уровень не превысил высоты рольганга. Циркуляционный насос прокачивает ее через оросительное устройство. Холодная вода, орошая в виде душа простерилизованную продукцию постепенно охлаждает ее. Избытки воды, собирающейся в нижней части автоклава, сливается. Давление в автоклаве поддерживается при этом таким образом, чтобы воспрепятствовать образованию механического брака. По окончании заданного периода охлаждения и достижении заданной температуры охлаждения подача воды в автоклав прекращается, циркуляционный насос выключается, давление в автоклаве сбрасывается до атмосферного. Можно открыть крышку автоклава и выгрузить готовую продукцию.

 

Возврат продукции, причины, условия возврата

Регламент по возврату и  обмену не бракованной продукции:

Если продукция не является бракованной, то она не подлежит возврату. В том  числе и возврату по причине плохой продаваемости.

Срок годности консервов три года. Это стандартный срок для консервации. Мы поставляем консервированную продукцию с истраченным сроком 3%-25% от срока годности. У оптовых покупателей остается 97%-75% от срока годности. За это время товар можно реализовать без проблем. Замена плохо продаваемой товарной позиции на другую возможен, если срок годности товара остается не менее 30% от срока и если все дополнительные издержки, связанные с такой заменой, покупатель оплачивает за свой счет.

Регламент по возврату и  обмену бракованной продукции:

При обнаружении бракованной продукции, оптовый покупатель должен:

- Составить Акт Бракованной Продукции, где указать наименование товарной позиции, количество бракованных банок, номера и даты документов по которым был получен товар и словесно описать характер брака. Если характер брака разный для разных банок, то составить несколько Актов бракованной Продукции, отдельный по каждому характеру брака. Каждый Акт заверяется печатью организации и подписывается руководителем (или его заместителем, руководителем подразделения) и двумя уполномоченными работниками предприятия.

- Выписывается Накладная Возврата и соответствующая ей Счет-фактура по тем ценам, которые были в документах, по которым получен товар. Если таких документов было несколько, то, соответственно, оформляется несколько документов возврата.

- Если брак виден визуально, то он фотографируется.

- Все фотографии и сканированные копии Актов Бракованной Продукции, Накладных Возврата и Счет-Фактур Возврата высылаются на электронный адрес, указанный в Договоре.

- Оригиналы Актов, Накладных (все в двух экземплярах) и Счет-фактура высылаются на фактический почтовый адрес, указанный в Учредительных документах.

Как поставщик «Сибирцевский овощеперерабатывающий  завод», обязуется:

- Подписанные нами и заверенные нашей печатью, вторые экземпляры Акта Бракованной Продукции и Накладной Возврата мы пришлем покупателю на адрес указанный покупателем. Если покупатель не указал обратный адрес, то высылаем на фактический адрес, указанный в Договоре.

- Стоимость бракованного товара зачисляется на баланс оптового покупателя. При следующей очередной поставке товара, оптовый покупатель вправе на сумму бракованного товара заказать любой товар из ассортимента консервированной продукции который в данный момент доступен на складе поставщика по текущим ценам на момент нового заказа.

Покупатель и поставщик  совместно обязуются:

- Решение о том, кто будет утилизировать брак, покупатель или поставщик, решается путем переговоров между покупателем и поставщиком, если решение этого вопроса не прописано в Договоре между сторонами.

- В случае, если бракованный товар должен утилизировать поставщик, отправка брака поставщику осуществляется не чаще одного раза в месяц. Способ возврата бракованного товара осуществляется тем способом, о котором стороны договорились.

«Сибирцевский овощеперерабатывающий  завод» придерживается данного Регламента возврата и обмена брака, если регламент  возврата и обмена брака не прописан в Договоре между сторонами.

 

 

 

Заключение

При прохождении производственной практики в «Сибирцевский овощеперерабатывающий завод» была изучена структура, функции, назначение предприятия с момента образования предприятия до сегодняшнего дня.

Также была изучена структура, функции и деятельность производственно-технологической  лаборатории, основное технологическое оборудование, система внутреннего контроля качества, виды и причины брака продукции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы:

1. В.И. Завгородний, Т.Е. Малофеев, И.Т. Трубинин “Анализ хозяйственной деятельности сельскохозяйственных предприятий” Москва, “Агропромиздат”
2. А.Н.Мальский, А.К.Изотов “Овощные закусочные консервы” М. Пищевая промышленность 1979.
3. А.И. Назарова, А.Ф. Фан-Юнг “Технология плодоовощных консервов” М. Легкая и пищевая промышленность 1981.
4. М.Я. Дикис, А.Н. Мальский “Технологическое оборудование консервных заводов” М. Пищевая промышленность 1969
5. И.Д. Иванов “Организация и планирование производства на предприятиях пищевой промышленности” М. 1978