Отчет по практике в ООО "Успех"

       Введение

       Товароведно-управленческая практика направлена на закрепление и углубление теоретической подготовки и приобретение практических умений, навыков и компетенций в сфере товароведения, закрепление знания и умения, приобретаемы в результате освоения теоретических курсов, выработка практических навыков по формированию общекультурных и профессиональных компетенций.

        Основными задачами товароведно-технологической практики являются:

-изучение нормативных  документов;

-ознакомление с организационной  структурой торгового предприятия  и действующей в нем системы  управления;

-изучение особенностей  конкретных технологических процессов, необходимых для осуществления  торговой деятельности в организации;

-освоение приемов и  методов выявления, наблюдения, измерения  и контроля параметров торговых, технологических и других процессов;

-применять действующее  законодательство в товароведении;

-ориентироваться в вопросах  управления предприятием, его материальными  ресурсами, финансами, персоналом.

        Для прохождения практики было выбрано предприятие розничной торговли ООО «Успех» оснащенное современным оборудованием, применяющее передовые формы и методы торгового обслуживания. Розничная торговля – это торговля продовольственными и непродовольственными товарами поштучно или в небольшом количестве для личного использования потребителей. Осуществляется деятельность по реализации товаров и услуг конечным покупателям.

 

1. Общая характеристика предприятия ООО «Успех», магазин            «Солнышко»

 

Магазин - это предприятие розничной торговли, стационарно размещающееся в отдельных помещениях и являющееся самостоятельным юридическим лицом.

Для прохождения практики мной было выбрано предприятие ООО «Успех», магазин «Солнышко» который находится в г. Тюмень ул. Пермякова д.54/6. Площадь магазина составляет 154,70м², торговая 97м².

Организационно-правовая форма предприятия - общество с ограниченной ответственностью. Общество является юридическим лицом и осуществляет свою деятельность в соответствии с ГК РФ, ФЗ “Об обществах с ограниченной ответственностью”(приложение а).

ООО "Успех" зарегистрировано в Регистрационной палате 28 декабря 2005 года (приложение б), поставлено на учет в соответствии с положением Налогового кодекса Российской Федерации 1 января 2010 г. в налоговом органе по месту нахождения Инспекцией Федеральной налоговой службы по г. Тюмени № 4 (приложение в).

         Магазин "Солнышко" является частным предприятием, осуществляет розничную торговлю продуктов питания и вино-водочных изделий, самостоятельно и от своего имени заключает договора, приобретает в собственность, владеет, пользуется и распоряжается имуществом, необходимым для осуществления своей деятельности.

Магазин  «Солнышко» работает круглосуточно ежедневно, без перерыва на обед и выходных дней, что удовлетворяет спрос покупателей этого магазина.

Торгово-производственная деятельность магазина осуществляется согласно ассортиментному перечню от 06.02.2007 г.  утвержденному центром Роспотребнадзора в Тюменской области (приложение г).

В данном магазине продажа продовольственных товаров осуществляется самообслуживанием.

Для осуществления своей деятельности магазин "Солнышко" открыл в установленном порядке расчетный счет в банке, имеет самостоятельный баланс, свою печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место нахождения Общество.

Прибыль, полученная магазином в результате его хозяйственной деятельности, подлежит налогообложению в соответствии с действующими законами. Прибыль, оставшаяся после уплаты налогов (чистая прибыль), поступает в полное распоряжение магазина.

Основной целью деятельности данного магазина является получение прибыли.

По ценовым уровням реализуемых товаров исследуемый магазин можно отнести к магазинам среднего уровня цен. Такие магазины рассчитаны на небольших масс покупателей и имеют небольшие возможности построения широкого ассортимента товаров с ценами, удовлетворяющими различные контингенты покупателей.

На магазине имеется большая красочная вывеска с наименованием предприятия. Вывеска, на которой указаны режим работы, организационно-правовая форма, юридический адрес вывешена у входа в магазин.

У входа располагается доска «Информация для потребителей», на которой расположены:

1. ФЗ «О защите прав потребителей»

2. Книга отзывов и предложений

3. Выдержки из Постановления №55 «Правила продажи отдельных видов товаров»

4. Лицензия на право торговли

         В торговом зале выставлен товар, подготовленный к продаже после приемки его по количеству и качеству. На товаре имеется ценник с указаниями: наименования товара, сорта, цены, изготовитель.

 

        1.1 Организационно-правовая структура предприятия

 

Штат работников магазина представляет собой линейно-функциональную структуру, в которую входят:

- Генеральный директор  магазина,

- заместитель директора  магазина (1 чел.),

- старший продавец (1 чел.),

- экспедитор (1 чел.),

- продавец-кассир (5 чел.),

- охранник (2 чел.),

- грузчик (1 чел.),

- шофёр-грузчик (1 чел.),

- фасовщица (1 чел.),

- уборщица (1 чел).

Всего штат работников насчитывает 14 человек.

Основные обязанности работников:

• соблюдать дисциплину труда: вовремя приходить на работу, соблюдать установленную продолжительность рабочего времени, использовать эффективно рабочее время, своевременно и точно исполнять распоряжения руководства;

• обладать высокой профессиональной подготовленностью, хорошо знать порученное дело, точно и своевременно исполнять служебные обязанности в соответствии с должностными инструкциями;

• беречь собственность работодателя (оборудование, технические средства и иное имущество);

• не распространять сведения, полученные в силу служебного положения, определённые специальными документами общества, как коммерческая тайна, распространение которых может нанести вред обществу и его работникам;

• строго соблюдать правила и нормы охраны труда, техники безопасности, санитарной и пожарной безопасности.

Круг обязанностей, который выполняет каждый работник по своей должности, определяется должностными инструкциями. В магазине имеются должностные инструкции на весь персонал. Основные функции работников данного магазина заключаются в следующем:

1. Директор магазина организует  полностью работу магазина, производит  анализ торговой деятельности, разрабатывает  и внедряет мероприятия по  улучшению организации торговли, принимает меры к укомплектованию  кадрами магазина, обеспечивает  безопасные условия труда, осуществляет  контроль за работой магазина.

2. Администратор торгового  зала организует работу персонала  в торговом зале, проверяет наличие  товара в торговом зале, участвует  в их выкладке и маркировке, осуществляет контроль качеством  товара, консультирует покупателей  о свойствах товара, разрешает  конфликтные ситуации, учувствует  в проведении выставок-продаж.

3. Товаровед должен знать  ассортимент всех продуктов и  их свойства, анализирует состояние  и тенденции спроса на товары, принимает участие в приёмке  товаров по количеству и качеству, принимает участие в заключение  договоров, рассматривает заявления, предложения покупателей, предоставляет  своевременно установленную отчётность, ведет документацию, занимается  информационно-рекламной деятельностью. То есть товаровед находится почти наравне с директором магазина и имеет достаточное количество обязанностей и должен знать большое количество различной документации.

Данная линейно-функциональная структура очень подходит для магазина. Ведь все сотрудники должны подчиняться выше стоящим органам.

 

     1.2 Структура торговых и неторговых площадей

     Оборудование торгового зала

     К торговой площади магазина относится торговый зал. Торговый зал—часть торговой площади, на которой осуществляется продажа товаров. Торговый зал подразделяется на площади: под торговое оборудование; для выкладки товаров; под узлы расчетов; для покупателей. Планировка торгового зала в магазине «Солнышко» — смешанная, так как в нее входят сочетание линейной и выставочной планировки. Покупательский поток управляется с помощью расположенных отделов в торговом зале, т.е. товары, пользующиеся спросом каждый день, расположены в глубине торгового зала, чтобы покупатели через весь торговый зал могли сделать несколько импульсных покупок. В магазине «Солнышко» торговый зал является основным помещением: в нём размещают максимально возможное количество товаров, обеспечивая полную загруженность полок оборудования, используя элементы горизонтальной и вертикальной выкладки. Торговая мебель, применяемая в магазине, обеспечивает не только сохранность товаров, но их демонстрацию.

      Наиболее распространенным типом оборудования являются горки пристенные, а также холодильное оборудование. Обязательным условием является наличие хорошего освещения в торговом зале, чтобы покупатели могли хорошо разглядеть товар и цену на него. Основными требованиями, предъявляемыми к оборудованию, являются безопасность и исправность. Холодильные камеры должны поддерживать определенную температуру, что контролируется администратором и продавцами.

      Узел расчета с покупателями находится на выходе из магазина. Расчетный узел состоит из 2-х кассовых кабин. Кассовые кабины – рабочее место кассира. Так как магазин «Солнышко» является магазином самообслуживания, кассовая кабина имеет стол для выкладки покупателями отобранных товаров.

     Кроме торговых помещений в магазине имеются: помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже (приемочные, фасовочные, помещения для подготовки товаров к продаже); подсобные помещения, которые включают в себя помещения для хранения тары и инвентаря, упаковочные материалы; административные и бытовые помещения (кабинет главного кассира, операторская, столовая, туалет). Также контролируется чистота и порядок пешеходной зоны, находящейся непосредственно перед входом в магазин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      2. Торговый процесс организации магазина «Солнышко»

      Организация торгово-технологического процесса определяется рядом факторов. Важнейшими из них являются: уровень развития торговли, объем и структура товарного предложения, степень подготовленности товаров к продаже, методы продажи, состояние товарных запасов, система товароснабжения, тип, размер и специализация торгового предприятия, степень его хозяйственной самостоятельности.

      Варианты технологического процесса в магазине в зависимости от степени подготовленности товаров к продаже:

• Первый вариант включает приемку товаров по количеству и качеству и подачу их сразу же в торговый зал для продажи. Это наиболее прогрессивная схема. Она возможна при доставке товаров, полностью подготовленных к продаже в таре-оборудовании.

• По второму варианту технологический процесс предполагает направление товара после приемки на хранение, а затем в торговый зал для продажи. В данном случае возникает необходимость в специальных помещениях для хранения. Необходимость применения этого варианта возникает в том случае, если требуется накопление товаров в залах.

• Наиболее сложной и менее экономичной является третья схема, при которой товары, поступившие в магазин, требуют предварительной подготовки к продаже (фасовки, чистки и т. д.)

         Товародвижение в магазине «Солнышко» выполняет следующие задачи:

- обеспечить поступление  товаров в нужное место и  время и в требуемом объёме  и ассортименте;

- максимально удовлетворять  спрос потребителей;

- с наименьшими затратами  обеспечить завоз товаров.

      Важное значение для рациональной организации товароснабжения имеет выбор и метод завоза. Первый метод — децентрализованный, предполагает, что завоз товаров осуществляется силами и средствами розничных торговых предприятий. Второй метод — централизованный. Централизованный метод предполагает завоз товаров силами и средствами поставщика. Он более экономичен. При таком методе отборка товара осуществляется как лично, так и по заявке. В магазин все товары поступают централизованным методом.

      Для определенных групп товаров, например, таких как молочные и хлебобулочные изделия разработаны графики завозов. Разработка графиков завоза товаров в магазин осуществляются розничными торговыми организациями совместно с поставщиками. Главными поставщиками магазина являются: ОАО «Тюменьхлебопродукт», ООО «Тюменьмолоко» ООО «Пепсико Холдинге», ОАО «Рефтинская птицефабрика», ООО «Пивной мир» и многие другие.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       3. Приемка, хранение и реализация товаров в магазине «Солнышко»

      3.1 Приемка товаров по качеству и количеству

      Приемка товаров в магазине «Солнышко» является важной составной частью технологического процесса. Она осуществляется товароведом и грузчиками магазина.

      Товары в магазине принимаются по количеству и качеству. В основном, товар по количеству принимается сразу, тут же. При доставке товара без тары, в открытой и в поврежденной таре приемка производится сразу же в момент доставки товаров в магазин. Если товар доставлен в исправной таре, кроме проверки массы брутто, количества тарных мест, наличия маркировки, товаровед контролирует тару и проверяет массу нетто и количества единиц в каждом месте.