Отчет по практике в ООО "Успех"

      Приемка товаров по количеству производится путем сопоставления данных сопроводительных и транспортных документов (товарно-транспортных накладных, счетов-фактур, спецификаций, упаковочных ярлыков) с фактическим наличием товаров.

      При обнаружении в процессе приемки недостачи в магазине «Солнышко» товаровед останавливает дальнейшую приемку, а поступившую партию товара хранит отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей, обеспечивая их полную сохранность. О выявлении недостачи сообщается поставщику по телефону. Указываются наименование товара, номер товарно-транспортной накладной, характер недостачи, состояние пломб, а также количество недостающего товара.

     Одновременно с приемкой товаров по количеству товар принимается также и по качеству. Товары, поступившие в исправной таре, в магазине принимаются по качеству и комплектности сразу же, вместе с приемкой по количеству.

      Приемка по качеству в магазине осуществляется также товароведом в соответствии с требованиями стандартов, технических условий, договоров, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество (сертификаты соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарные свидетельства и т. д.). Не принимаются товары с истекшим сроком годности, хранения (реализации); товары, подлежащие обязательной сертификации, государственной гигиенической регламентации и регистрации, но не прошедшие ее в установленном порядке (приложение д).

      При обнаружении несоответствия качества требованиям нормативных и сопроводительных документов товаровед приостанавливает приемку и обеспечивает условия хранения, предотвращающие ухудшение качества. Некачественный товар изолируется от имеющихся в магазине однородных товаров. Товаровед магазина также уведомляет поставщика в те же сроки и в том же порядке, что и при выявлении количественного расхождения.

     Скрытые производственные дефекты, обнаруженные продавцами магазина позже, (например, некачественные продукты, производственный брак и т.д.) актируются.

 

       3.2 Особенности хранения и реализации товаров

       При получении нового товара, товаровед после его приемки заводит новые штрих-коды в базу. После приёмки, на товары делаются ценники в операторской, затем необходимое количество товара выносится в торговый зал, остальное хранится на складах. Такие товары как колбасы, сыры и некоторые другие, перед тем, как вынести в торговый зал уносят на фасовку, затем выкладывают.

       Принятый по количеству и качеству товар грузчиками магазина перемещается в зоны хранения для создания необходимого размера товарных запасов. Процесс хранения включает следующие операции: размещение товаров на хранение; укладка в местах хранения; создание соответствующих режимов хранения; наблюдение и поддержание условий хранения.

       Перед тем, как отправить товары на хранение, продавцам магазина необходимо принять решение, отправить ли товар на склад или сразу в торговый зал магазина. Сразу в торговый зал магазина отправляются скоропортящиеся товары, алкогольные напитки и другие наименования товаров, на которые высокий спрос и которые в данный момент отсутствуют в продаже (т. е. ранее были раскуплены). Таким образом, товары хранятся как в специальных помещениях, так и непосредственно в торговом зале (приложение е).

       В организации хранения принимают участие грузчики, продавцы, зав. товарными секциями. Контролирует данный процесс директор магазина.

       Как уже было отмечено, принятые товары помещают в специально приспособленные для хранения помещения. Товары, внутри данных помещений (холодильников и складов), группируются по признаку однородности режима хранения, определяемому физико-химическими и биологическими свойствами товаров. Внутри таких групп товары размещаются по ассортиментному признаку.

      Директор магазина «Солнышко» контролирует соблюдение своими подчиненными режима хранения товаров, который характеризуется определенными требованиями к температуре, влажности воздуха и санитарно-гигиеническим условиям.

      Таким образом, торгово-технологический процесс в области хранения товаров организован удовлетворительно: соблюдаются требования нормативных документов по хранению товаров, не допускается их порча, организован процесс управления запасами.

      В торговый зал магазина товары поступают полностью подготовленными к продаже. Подготовка товаров к продаже в магазине включает ряд операций по доведению товаров до полной готовности для продажи покупателям.

     К основным подготовительным операциям для всех товаров относят:

• распаковку;

• сортировку;

• проверку правильности маркировки;

• придание товарного вида, перемещение в торговый зал, к местам размещения товаров.

       Распаковка — это освобождение товаров от внешней транспортной тары, оберточных и перевязочных материалов. В магазине происходит силами продавцов и грузчиков на этапе выгрузки товаров и отправки их на хранение.

      Сортировка предусматривает группировку товаров по ассортиментным признакам; также происходит на этапе отправки на хранение.

      Маркировка включает прикрепление к товарам ярлыков с указанием наименования товара, его артикула, сорта, цены. Данная операция производится для товаров, фасуемых в магазине, с помощью специальных весов (приложение ж).

       Пополнение торгового зала магазина товарами со складских помещений производится ежедневно в начале рабочего дня и тогда, когда в этом есть необходимость (заканчивается товар). Эти функции выполняют: зав. секцией, продавцы, грузчики (приложение з).

4. Изучение ассортимента товаров и принципов его формирования

      Изучив ассортимент товаров в магазине "Солнышко", можно сказать, что он является сложным (включает различные наименования, сорта) и направлен на максимальное удовлетворение потребностей покупателей. В ассортимент магазина включаются следующие товары:

• Хлеб и хлебобулочные изделия, выпечка;
• Молочная и кисломолочная продукция  (молоко, кефир, сметана, майонез, творог, сырки, сыры, йогурты и т.д.);
• Пищевые жиры и масла (растительные, оливковые, маргарины, сливочные);
• Бакалейные товары (макаронные изделия, мука, крупы, сахар, соль, чай, кофе, какао, кетчупы, соусы, специи, уксус, сода);
• Плодоовощная продукция;
• Мясопродукты (полуфабрикаты в упаковке, колбасные изделия, копчености);
• Консервы (рыбные, мясные);
• Рыбопродукты (полуфабрикаты, пресервы, рыба весовая, в вакуумной упаковке, морепродукты);
• Кондитерские изделия (конфеты, карамель, пряники, печенье, вафли, шоколад и т.д.);
• Полуфабрикаты из мяса птицы;
• Яйцо;
• Напитки безалкогольные;
• Табачные изделия;
• Вино – водочные изделия, при наличии лицензии;
• Пиво в упаковке завода изготовителя;
• Фрукты, овощи, сухофрукты;
• Мороженное;
• Корма для животных;
• Сопутствующие товары.

      Ассортимент предлагаемых к продаже товаров утверждается центром санитарно-эпидемиологического надзора в соответствии с действующими правилами продажи отдельных видов товаров, при наличии всех условий для их хранения и продажи. В ассортиментном перечне отражены все группы товаров, которые должны всегда быть в продаже (приложение г).

     Данный перечень составляется на основе устойчивого спроса на отдельные виды товаров. В процессе разработки и утверждения ассортиментного перечня участвует весь коллектив магазина. Продавцы в процессе общения с покупателями изучают требования покупателей к ассортименту и качеству товаров. Заведующая магазином, а также главный продавец ведут изучение рынка товаров по ассортименту, цене, качеству товаров, а также контролируют наличие всех товаров ассортиментного перечня.

     При формировании ассортиментного перечня в магазине учитывают следующие факторы, влияющие на спрос населения: уровень розничных цен; объем и структура товаров, предлагаемых другими предприятиями торговли; сезонные факторы.

    Рассчитав показатели ассортимента товара магазина «Солнышко» (коэффициенты широты, полноты, новизны, устойчивости ассортимента), можно сделать выводы о том, что полученные коэффициенты свидетельствуют о достаточно широком ассортименте товара в магазине, постепенном обновлении данного ассортимента товаров, а также об устойчивым спросе на товары у покупателей (приложение и).

 

 

         Заключение

За время прохождения товароведно-управленческой практики была изучена структура организации ООО «Успех», магазин «Солнышко», были закреплены пройденные в институте теоретические знания. Мною выполнялся порядок оформления документов при приемке товара. Большое количество времени составляла работа в торговом зале: фасовка товара, выкладка товара, вывеска ценников, добавление товара в торговый зал со склада. В заключение можно сказать, что при прохождении практики были достигнуты основные цели и задачи. Были закреплены и расширены знания, получены полезные практические навыки.

Пожелание магазину:

Приобрести новое оборудование;

Стараться чаще проводить акции по продаже товаров, для привлечения покупателей;

Установить при входе пандус для удобного подъема инвалидов и колясок с детьми.

Замечание магазину:

Несоответствие цены на ценники и по кассе;

Большие очереди, так как перебои в работе касс.

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы

 

1. Николаева М.А., Положишникова М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учебное пособие. –М: ИД «Форум»: ИНФРА – М, 2009.-464с.
2. Райкова Е.Ю, Додонский Ю.В. теория товароведения. –М.: Издательский центр «Академия», 2008.-240с.
3. Калачев С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебник для бакалавров /С.Л. Калачев. – М.: ИД Юрайт, 2012.-463с.
4. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник / под ред. проф. Л.Г. Елисеевой – М: МЦФЭР, 2006-608с.
5. Жиряева Е.В. Товароведение. СПб.: Питер. 2002-416с.
6. Федеральный закон «О защите прав потребителей» от 02.07.2013г.-№ 185
7. Федеральный закон « О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29 от 02.01.2000
8. http://www.rospotrebnadzor.ru/ ( Федеральная служба по надзору и сфере защиты прав потребителей и благополучия человека: законы и нормативные документы, регламентирующее товарное обращение и безопасность товаров на территории РФ).