Отчет по практике в ООО "Руслан"

 

2. Использовала нормативные документы:

Номер по порядку	Требования ГОСТ	Фактический результат исследования
Водка «Байкал»	Внешний вид: прозрачная жидкость без  посторонних включений и осадка; Цвет: бесцветная жидкость;	Внешний вид: прозрачная жидкость без  посторонних включений и осадка; Цвет: бесцветная жидкость;
Водка «Байкал» соответствует по органолептическим  показателям.

 

 

4. Произвела соответствия упаковки, маркировки, по органолептическим показателям:

Стекло бутылок водки «Байкал» термически и химически устойчивые.  Бутылки с водкой укупориваны цветными пластмассовыми колпачками с внутренней прокладкой из пластмассы или картона, покрытого целлофаном. На этикетке, наклеиваемой на каждую единицу расфасовки, указаны предприятие-изготовителя, наименование изделия, его крепость в объемных процентах, вместимость посуды, номер ГОСТа или СТБ. На обратной стороне этикеток штампом указана дата розлива, номер бригады и бракера, там же указано и название предприятия-изготовителя.

Партия  водки «Байкал» мной проверена, все  сопроводительные документы на поступивший  товар были в полном объеме, они  полностью соответствовали с  партией поступившего товара, по органолептическим  показателям качества водки соответствует  Госту.

 

 

 

 

3. Современные средства автоматической идентификации товаров

К современному средству автоматической идентификации  товаров относиться штриховое кодирование  товаров.

Штрих-код - это графическая метка, в которой  по определенным правилам закодирована информация, как правило, это алфавитно-цифровой код-идентификатор. Штрих-код создают  таким образом, чтобы эту информацию впоследствии можно было прочитать  электронным устройством - считывателем штрихкода.[10]

Изображение штрихкодовой метки создают на ПК при помощи специализированных шрифтов. Помимо изображения штрихового кода на макете упаковки или этикетки может присутствовать поле с алфавитно-цифровым эквивалентом штрихкода и дополнительная текстовая и графическая информация, предназначенная для прочтения человеком.

На сегодняшний  день выделяют два типа штриховых  кодов: одномерные и двухмерные.

Одномерный  штрихкод можно встретить на большинстве товаров. Он представляет собой ряд прямоугольных полос, разделенных промежутками. Информация в нем содержится только в одном измерении и может быть считана обычным однолучевым сканером.

Двухмерный  штриховой код можно встретить  на акцизных марках ликероводочной продукции. Такой штрихкод содержит информацию на всей плоскости штрихкода сразу в двух измерениях. Двухмерный штриховой код можно считать при помощи специализированных сканеров двухмерных штрихкодов.

В двухмерных штрихкодах можно закодировать существенно больший объем информации, но из-за сложности работы с ними и значительной стоимости оборудования (сканеров двухмерного штрихкода) он пока не получил широкого распространения.

Чаще  всего на упаковках товаров мы видим одномерный штриховой код. Он применяется для маркировки большинства  товаров и промышленных изделий. Значительная часть представленной на нашем сайте информации о штриховом  кодировании имеет отношение  только к одномерному штриховому коду.

На сегодняшний  день существует более пятидесяти систем штрихового кодирования. К наиболее популярным относятся: EAN/UPC, Code39, Код  «2 из 5» (Interleaved 2-of-5) и Codabar. В нашей стране наибольшее распространение получил штрихкод EAN-13.

Штрих-код  ЕAN состоит из префикса, кода и контрольного символа. Различают два типа штриховых  кодов EAN: обычный штрихкод, присваиваемый товарам промышленного производства, и внутренний штрихкод, присваиваемый товарам в пределах одного предприятия.

Обычный штрихкод можно увидеть на упаковках многих товаров массового производства (например, на бутылке CocaCola). Он содержит код страны, код предприятия и код товара. Товарам, имеющим разные потребительские свойства (сорт, вес, вид, номер расцветки, номер модели, упаковки и т.д.), назначают разные штриховые коды. Например, штрихкод на бутылке CocaCola отличается от штрихкода на упаковке бутылок CocaCola.

Внутренний  штрихкод может использоваться только в пределах одного предприятия, его наносят на упаковку штучного или весового товара. Первый символ штрихкода должен быть цифрой 2, а второй символ - цифрой в диапазоне от 0 до 9. Предприятие может выбрать определенное значение второго символа для обозначения штучных товаров, а оставшиеся использовать для обозначения весовых товаров. Штучный штрихкод содержит только код товара, а весовой штрихкод содержит и код товара, и его вес.

На предприятиях, занимающихся производством товаров  большими тиражами, выгоднее печатать штрихкод типографским способом вместе с ярлыком или упаковкой товара. При больших объемах это не отражается на стоимости упаковки.

Для печати этикеток в количестве от десяти до десяти тысяч (для единичного и серийного  производства) оправдано использование  специализированных принтеров этикеток. Также эти принтеры рекомендуется  применять, если штрихкод должен быть уникальным или приходится часто менять информацию на этикетке.

Если  штрихкод планируется печатать нечасто, скажем до десяти этикеток в день, то такое количество этикеток можно напечатать на обычном лазерном принтере.

В баре ООО  «Руслан» нет такой функции, как  штриховое кодирование товаров.

Вывод: на предприятии ООО «Руслан» идентификация проводиться только органолептическим методом.

Штриховое кодирование товаров  в баре не используется.

Предложения: бару «Руслан» рекомендую ввести средство автоматической идентификации товаров  такое, как штриховое кодирование  товаров.

 

 

Характеристика

 

1. Особенности продажи продовольственных товаров на примере  конкретной группы товаров

     В баре ООО «Руслан» производиться  продажа алкогольных и слабоалкогольных  напитков на основании алкогольной  лицензии.

Алкогольная лицензия выдана с открытия бара в 1996 году, но в настоящее время она  обновлена с 2.06.2011 года. Она получена Министерством развития предпринимательства  и торговли, которая разрешает  осуществление розничной продажи  алкогольной продукции.

Лицензия  оформляется в соответствии с:

- Федеральным  законом «О лицензировании отдельных  видов деятельности», 

- Федеральным  законом от 22.11.1995 N 171-ФЗ (ред. от 05.04.2010)

О государственном  регулировании производства и оборота  этилового спирта, алкогольной и  спиртосодержащей продукции",                                   - Закон г.Москвы от 20.12.2006 № 64 «О лицензировании и декларировании розничной продажи  алкогольной продукции»,                     - Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 (в ред. От 23.11.2009 «О защите прав потребителей» (вступ. в силу с 01.01.2010г.).

В баре продаются  алкогольные и  слабоалкогольные напитки такие, как:

1. Пиво разливное (Вятич, Жигули Барное, Золотая Бочка, Велкопоповицкий Козел, Хейнекен) и пиво бутылочное (Клаустхаллер, Пауланер);
2. Водка (Зеленая марка, Байкал, Немиров, Хортица, Русский Стандарт, Финляндия, Славяновская);
3. Текила (Сауза Бланко, Ольмека Золотая);
4. Настойки (Абсент «Фея Гипно» и «Жак Сено»);
5. Коньяки (Армянский, Арарат, Нахимов, Клод Шателье, Хеннесси, Курвуазье);
6. Виски (Белая лошадь, Сантори Какубин, Баллантайнс, Бушмилс, Джонни Уокер, Джемсон);
7. Джин (Бифитер);
8. Ром (Бакарди);
9. Ликеры (Бейлиз, Куантро, Кампари, Болс Амаретто, Бехеровка, Малибу, Болс-Блю Кюрасао)
10. Вермут (Мартини Бьянко, Мартини Розе, Мартини Драй, Мартини Россо);
11. Коктейли (Руслан, Отвертка, Кровавая Мери, Зеленые глаза, Голубая лагуна, Солнечное утро, Французский крем, Рио-рио);
12. Вино белое полусладкое (Мускат, Шаврон Блан, Шаврон Руж, Мерло);
13. Вино белое сухое (Шардоне. Поморие, Пино Гриджио, Компт де Либюзак);
14. Вино белое полусухое (Ланселот, Шенэн Блан, Шардоне-Совиньон Блан);
15. Белое полусладкое вино (Компт де Либюзак, Ламбруско делл`Эмилия, Мидиум Свит, Макабео-Мальвазия, Молоко любибой женщины);
16. Розовое вино (Шанталь, Розе. Сентрал Велли);
17. Красное сухое вино (Мерло, Пинотаж, Кьянти, Каберне Совиньон);
18. Красное полусухое вино (Ланселот Руж, Каберне Совиньон-Мерло);
19. Красное полусладкое вино (Компт де Либюзак, Медиум Свит, Ламбруско делл Эмилия, Монастрель-Темпранильо);
20. Игристые и шампанские вина (Российское белое, Российское наследие мастера, Жемчужное Сливовое, Боско  Анниверсари, Ланселот, Ламбруско делл Эмилия).

Продажа осуществляется с помощью  обслуживания официанта или около  барной стойки.

 

2. Организация рекламно-информационной деятельности по продаже товаров и услуг

Для привлечения внимания покупателей  ООО «Руслан» использует рекламно-информационную деятельность по продаже товаров  и услуг на высоком уровне.

С наружи бар имеет:

• неоновую вывеску, что обеспечивает хороший обзор на расстоянии; 
• плакаты с интерьером бара, где указан адрес предприятия, контактный телефон и часы работы;
• а также рекламный лозунг бара «Вкусная еда – основа бытия».

В баре «Руслан» с целью привлечения  новых покупателей и стимулирования постоянных клиентов функционирует  дисконтная программа, в основе которой  предоставляются скидки по накопительной  системе. Учитывая клиенто-ориентированный подход, в баре  существуют следующие виды дисконтных карт: дисконтная карта 10%, 15%, 25% и карта VIP-клиента, она дает возможность накапливать скидки.      

   В баре ежегодно транслируются  акции: 

• При покупке 2-ой кружке пива «Золотая Бочка» вытяни жетон и получи 1 из подарков: 3-ью кружку пива «Золотая Бочка» бесплатно; фирменную бейсболку или футболку;
• При покупке 3ёх бокалов пива,  фирменный пивной бокал достается в подарок;
• Купи пачку сигарет «Winston» и получи стильную зажигалку в подарок;
• При покупке 2-х стопок водки «Байкал» вы получаете ещё одну в подарок.

В баре  ООО «Руслан» клиентам раздается  анкета о выявление потребительских  предпочтений в отношении к показателям  живого пива. [Приложение  ]

 

3.Техника укладки товаров на  хранение и режимов хранения (основных  групп товаров)

В баре алкогольные и слабоалкогольные напитки хранятся на складе, который  находится не далеко от барной стойки.

Хранение товаров - одна из важнейших операций технологического процесса, заключающаяся в обеспечении условий для сохранности потребительских свойств товаров. Процесс хранения начинается после приемки и перемещения товаров на склад.[18]

Принятые  по количеству и качеству товары укладывают в тару, пакетируют и перемещают в зону хранения.

Для обеспечения  сохранности товаров особое значение имеет разработка рациональной схемы  размещения товаров, которая предусматривает закрепление за товарами различных групп и наименований постоянных мест хранения.

На практике бара, хранение алкогольных  товаров  разделяется на товары повышенного  и пониженного потребительского спроса.

Применяют на складе стеллажную укладку, хранящихся в распакованном виде, и товаров  во внешней таре. При стеллажном хранении алкогольных товаров располагают  на полках. На стеллажах товары хранятся в коробках и ящиках. Стеллажный тип хранения позволяет более  рационально использовать емкость  складов за счет размещения товаров  на максимальной высоте.

На складе для хранения вин оборудованы  специальные стеллажи, где бутылки  хранятся в лежачем положение, для  того, чтобы пробки их всегда смачивались  вином с внутренней стороны. Только при этом условии пробки всегда остаются вполне упругими и плотно закупоривают бутылки. При хранении же бутылок  вина стоймя пробки быстро пересыхают, съеживаются, и укупорка бутылок  становится неплотной.

Хранятся  алкогольные напитки на складе, где  установлены приточно-вытяжная вентиляция с механическим способом побуждения, оборудовано металлическими стеллажами, светильники имеют защитные плафоны.

Пиво  разливное хранится в металлических  бочках из высококачественной нержавеющей стали, т.е. в кегах, которые размещены под барной стойкой. Срок хранения пива в баре соблюдаются, закрытые хранятся – 157 дней с даты производства, а открытые – 3 дня с момента открытия.

Режим хранения[17]:

1) коньяки  российских и бренди - при температуре  от 5 С до 25 С и относительной  влажности воздуха не выше 85%;

2) спиртные  напитки - при температуре от 10 С до 25 С и относительной влажности  воздуха не выше 85%;

3) водки и  водки особые - при температуре  от минус 15 С до плюс 30 С и  относительной влажности воздуха  не выше 85%;

4) напитки  слабоалкогольные - при температуре  от 0 С до 20 С и относительной  влажности воздуха не выше 85%;

5) вина - при  температуре от 5 С до 20 С и относительной  влажности воздуха не более  85%;

7) шампанские, игристые и газированные вина - при температуре от 5 С до 20 С  и относительной влажности не  более 85%;

8) шампанское "Советское" - при температуре  от 8 С до 16 С и относительной  влажности воздуха не выше 85%;

9) коктейли  винные - при температуре от 0 С  до 20 С и относительной влажности  воздуха не выше 85%.

Вывод: В баре «Руслан» продажа  алкогольной продукции осуществляется грамотно и четко. Организована рекламно-информационная деятельность на высоком уровне. Укладываются товары на хранение рационально и  при этом соблюдаются все режимы хранения.

Организация проведения товарной экспертизы