Международная сертификация. Анализ товара

     - Американське  товариство з управління якістю

     - Європейська  Рада об'єднань виробників хімічної  продукції

     - Міжнародна  Академія якості

     - Міжнародна  організація споживчих спілок

     - Міжнародна  організація законодавців метрології

    Кожна організація-виробник  продукції чи послуг повинна  прагне до максимальному дотриманню всіх вимог, передбачених у тих нормативних документах, які вона використовує. Інакше, в умовах нещадної боротьби за виживання на ринку, не минути банкрутства. Найважливіший чинник досягнення успіху і стабільного зростання прибутку й престижу організації в ринковій економіці можна вмістити в одному слові: "якість".

    Іноземні компанії, досить добре утримують свою  позицію в ринковому секторі, виділяють великі кошти на контроль якостівласної продукції, успішно використовують унікальні методи незалежної споживчої оцінки шляхом новітніх методів телекомунікацій, за допомогою глобальної мережі Інтернет[5].

 

 

 

2 РОЗДІЛ. РОЗРАХУНКОВО-АНАЛІТИЧНИЙ РОЗДІЛ

 

2.1. Характеристика обраного товару

 

Компанія «Конті» - один з найбільших українських виробників кондитерських виробів. Головний офіс компанії знаходиться у Донецьку. На ринку України та країн СНД відома з 1997 року. У період з 2002 по 2005 рік за показниками приросту валового доходу і прибутку ЗАТ "ПО" КОНТІ" двічі присвоювалося звання «Найдинамічніша компанія галузі» за оцінкою рейтингу «ТОП-100. Кращі компанії України».

Частка компанії «КОНТІ»  в загальному обсязі виробництва  кондитерських виробів в Україні становить 14%. Щомісяця на фабриках виготовляється 17 000 тонн продукції – 11 000 тонн на Україні і 6 000 тонн в Росії. Щорічно компанія експортує близько 30% виробленої продукції.

Асортимент продукції  групи «КОНТІ» складають шоколадні  цукерки, печиво, десерт, шоколадно-вафельні торти, батончики, вафлі, карамель, драже, мармелад, крекер, пралінові цукерки[6].

Одним із продуктів компанії є Печиво-сендвич «Супер-контік», що отримав нагороду «Печиво року в Україні - 2010». Ця нагорода стала  четвертою для продукту, який вже одержував раніше за свою високу якість і відмінний смак такі відзнаки, золота медаль на премії «Золота осінь» у Москві 2006-го року, а також перше місце на «ПРОДЕКСПО-2009» (Москва) 2008-му і 2009-му.

За словами самих представників  компанії, «Супер-Контік» - це особлива гордість «КОНТІ» не тільки тому, що він користується великою популярністю, це - перша значна інновація «КОНТІ». До того ж, вона була «запозичена» з народу: раніше полюбляли пити чай з печивом, намазаним маслом і накритим ще печивом зверху. Кондитери «КОНТІ» взяли за основу цю «конструкцію», замінили масло ніжною кремовою начинкою і на завершення глазурували сендвіч шоколадом; до всього цього створили яскраву зручну упаковку - так і з'явився у 2001 році «Супер-Контік».

З моменту своєї появи на ринку «Супер-Контік» відразу ж завоював любов споживачів, яка, схоже, з кожним роком стає все міцніше. Кожну секунду тільки в Україні продається по 5 сендвічів «Супер-Контік» [7].

У залежності від начинки  та смакових властивостей асортиментний  ряд Печива-сендвича «Супер-контік» складають наступні продукти:

• Печиво-сендвіч «Супер-Контік» шоколадний з горіхом

• Печиво-сендвіч «Супер-Контік» шоколадний

• Печиво-сендвіч «Супер-Контік» шоколадний зі згущеним молоком

• Печиво-сендвіч «Супер-Контік» ванільний шоколадно-молочний

• Печиво-сендвіч «Супер-Контік» шоколадно-молочний з кокосом 
  Печиво-сендвіч «Супер-Контік» шоколадно-молочний з горіхом

Також існуює розподіл кожного з них за розміром: в одній пачці міс- титься 2 або 4 печива, а вага упаковки складає 50 та 100 грам відповідно[8].

За об’єкт дослідження  курсової роботи була обрана велика упаковка «Печиво-сендвіч «Супер-Контік» шоколадний з горіхом», зовнішній вигляд якої, а також само печиво зображено на рисунку 2.1:

Рис. 2.1 – Печиво-сендвіч «Супер-Контік» шоколадний з горіхом

Вага нетто упаковки складає 100 грам. В одній пачці міститься 4 печива. Рекомендована ціна для  продажу на території України  – 3,65 грн.

Склад: цукор, борошно пшеничне першого сорту, жир рослинний  гідрогенізований, маргарин, какао-порошок, арахіс смажений подрібнений(2,7%), емульгатор лецитин соєвий, молоко сухе знежирене, сіль кухонна, розпушувач і регулятор  кислотності бікарбонат натрію, розпушувач карбонат амонію, ароматизатори «масло-крем», «фундук», «ванілін», какао терте, регулятор  кислотності кислота лимонна, регулятор  кислотності кислота молочна, паста  фундукова(0,01%), какао-масло.

Харчова цінність 100 грам продукту: білки – 5,9г, жири – 25,6г, вуглеводи - 59,0г. Енергетична цінність продукту – 490 кілокалорій, або 2050 кілоджоулів.

Продукт має протипоказання для вживання при індивідуальній непереносимості молока.

 

 

2.2 Товарна і загальноекономічна ідентифікація товару

 

Згідно із торговою класифікацією  усі товари поділяються на продовольчи  та непродовольчи. Далі, згідно із навчальною класифікацією, продовольчи товари розподіляються на дев’ять груп:

У товароведении продовольчих товарів застосовують навчальну, торговельну, стандартну і інші класифікації.

В основу навчальної класифікації покладена спільність товарів за їх походженням чи основного сировини, сходству хімічного складу та використанню. Так як навчальна класифікація групує товари не за одним принципом, її не можна визнати суворо науковою. За цією класифікацією продовольчі  товари ділять на дев'ять груп: зерно борошняні, плодоовочеві, смакові, молочні, харчові жири, м'ясні, яєчні, рибні, та група, до якої належить і об’єкт курсової роботи – цукор, мед, крохмаль та крохмалепродукти, кондитерські вироби. Для цих товарів характерні приємні смак і аромат. Багато з них є десертом або ласощами, зокрема і «Печиво-сендвіч «Супер-Контік» шоколадний з горіхом».

За торгової класифікації товари об'єднують у такі групи: хлібобулочні, плодоовочеві, вино-горілчані, молочно-масляні, м'ясні, рибні, яєчні, харчові жири, тютюнові вироби та кондитерські вироби, до яких належить обраний у роботі товар.

Також, у торговій практиці продовольчі товари доволі часто підрозділяють на гастрономічні та бакалійні. До групи гастрономічних товарів відносять готові до вживання продукти: ковбаси, м'ясну кулінарію, копченості, консерви, сири, молочні продукти, алкогольні напої та ін.. До групи бакалійних товарів відносять крупу, борошно, макаронні вироби, сушені плоди, гриби, дріжджі, цукор, крохмаль, чай, кава, сіль, прянощі та ін.. Так як «Печиво-сендвич «Супер-Контік»» належить до товарів, готових до споживання, то його слід віднести до групи гастрономічних товарів[9].

Однак головним органом, що відповідає за класифікацію товарів, а  також за кодування техніко-економічної та соціальної інформації в Україні є «ДЕРЖАВНИЙ КОМІТЕТ УКРАЇНИ ПО СТАНДАРТИЗАЦІЇ, МЕТРОЛОГІЇ ТА СЕРТИФІКАЦІЇ» об'єктами класифікації якого виступають продукція та послуги, створені внаслідок усіх видів економічної діяльності галузей сільського господарства, рибного господарства, добувної промисловості, обробної промисловості, будівництва, торгівлі, транспорту, державного управління та ін..

Згідно із наказом Держстандарту України від 30 грудня 1997 р. N 822, що набув чинності 1 січня 1999 року, був створений «ДЕРЖАВНИЙ КЛАСИФІКАТОР ПРОДУКЦІЇ ТА ПОСЛУГ ДК 016-97», що мав за мету збирання, облік та оброблення статистичної інформації про продукцію промислового виробництва, а також вирішення завдань макро- і мікроекономічного рівня. Цей документ містить номенклатуру типів продукції, гармонізовану з Переліком промислової продукції(PRODCOM), який віддзеркалює об'єкти обстеження промислового виробництва в межах Європейського співтовариства.

Класифікаційні одиниці, до яких, згідно із цим класифікатором, належить товар «Печиво-сендвіч «Супер-Контік» шоколадний з горіхом» приведені у таблиці в додатку А. Структура будови таблиці складена ієрархічним методом.

 

 

2.3 Кодування товару

 

Штриховий код товару «Печиво-сендвіч  «Супер-Контік» шоколадний з горіхом», що відображений на його упаковці належить до лінійної(звичайної) символіки та належить до групи European Article Number, та складається з тринадцяти символів.

Числові показники штрихового коду товару зображено на рисунку 2.2:

Рис. 2.2 - Штриховий код  EAN-13(повний) товару «Печиво-сендвіч «Супер-Контік» шоколадний з горіхом».

Цей стандарт є універсальним  для всіх країн, і призначений  для кодування ідентифікатора товару й виробника. Є надбезліччю американського стандарту UPC[11].

З цих даних ми можемо отримати наступні дані про товар:

482 – код країни-виробника,  згідно із яким ми можемо  стверджувати, що даний товар  виготовлений в Україні.

3012 – код виробника,  у даному випадку відповідає  підприємству «Київ-Конті».

2 – найменування товару. 

0 – споживчі властивості  товару.

9 – маса та розмір  товару.

8 – інгредієнти, з яких  виготовлено товар

7 – колір товару.

Остання цифра має назву  «контрольної», та слугує для перевірки  правильності зчитування шртихового коду сканером[12].

Також, контрольну цифру  можна перевірити самостійно, щоб  пересвідчитись у тому, чи легально був виготовлений товар. Це здійснюється за наступним алгоритмом:

1. Складемо всі цифри, які стоять на парних місцях:

8+3+1+2+9+7 = 30;

2. Отриману суму помножимо на 3:

29x3 = 90;

3. Складемо усі цифри, які стоять на непарних місцях, без контрольної цифри:

4+2+0+2+0+8 = 16;

4. Складемо числа, отримані в пунктах 2 і 3:

90+16 = 106

5. Від 10 віднімемо останню цифру з числа, отриманого у пункті 4:

10-6 = 4[13].

 

Контрольна цифра нашого товару співпала з тією, що ми отримали у результаті розрахунків, що свідчить про те, що товар був вироблен легально.

 

2.4 Аналіз регламентованих вимог і їх джерел до визначеного товару

 

Вимоги до даного товару сформовані стандартом «Технічні умови  України», що регулює відносини між постачальником(розробником, виготовлювачем) і споживачем(замовником) продукції, та підлягають державній реєстрації у територіальних органах Держстандарту України – обласних центрах стандартизації і метрології(ЦСМ).

Назва технічних умов складається з індексу документу(ТУ), скороченої назви держави (У), коду підприємства (організації) – власника оригіналу ТУ із ОКПО(вісім знаків), двох основних цифр року затвердження. Для обраного товару він має наступний вигляд: ТУ У 15.8-25112243-004-2003.

Цей стандарт передбачає відповідність  товару до тих вимог, які надають  можливість товару виходити на ринок  України, а також процесу виробництва  та умов зберігання продукції.

Основні вимоги до споживчих  властивостей товару виглядають наступним  чином:

Печиво фасоване в асортименті  глазуроване шоколадне. Смак і запах повинні бути без сторонніх при смаків і запахів, властиві даному найменуванню печива, ясно виражені. Без непромісів, закалів, непропеченості. Колір рівномірний, поверхня - рівна, без вкраплень з чітким малюнком, не підгоріла, не бліда. Форма печива кругла, правильна, краї рівні. Фасовані від 50 г. до 100 г.[14].

Також слід зазначити, що компанія «Конті» не використовує у процесі виробництва своєї продукції генетично-модифікованих продуктів. На офіційному сайти компанії зазначено наступне:

Група "КОНТІ", як соціально відповідальна компанія, вважає своїм обов'язком:

• не використовувати у виробництві своєї продукції потенційно небезпечних інгредієнтів, до яких відносяться ГМ-продукти (для контролю за цим компанія регулярно тестує сировину і готові вироби у державній спеціалізованій лабораторії);
• максимально повно інформувати споживачів про склад своєї продукції;
• сприяти інформуванню суспільства про зв'язок ГМО зі здоров'ям і про необхідність ГМ-маркування[15].

 

Це підтверджено наступним  сертифікаційним знаком на упаковці товару:

Рис. 2.3 – сертифікаційний  знак «Без ГМО»

 

 

2.5 Оцінка нормативного, технічного і техніко-економічного рівнів якості товару

 

Визначимо основні показники, за допомогою яких ми можемо провести оцінку якості печива. Ними стануть  смак, поживність(харчова та енергетична  цінність), якість інгредієнтів(борошно, шоколад, начинка), технологія виробництва(додавання  консервантів, барвників, застосування генної інженерії), ціна(кілограма, однієї пачки) та упаковка(зручність, збегіраємість, дизайн).

За допомогою експертних оцінок визначимо якість товару «Печиво-сендвіч «Супер-Контік» шоколадний з горіхом».

Таблиця 2.1 – визначення показників якості товару за допомогою  експертного методу.