Контрольная работа по "Товароведению"

ВОПРОС № 1.                                    БКТ - 12 - 02

 

Услуги розничной торговли: понятие, классификация, характеристика.

 

Качество торгового обслуживания в значительной степени определяется количеством и качеством дополнительных торговых услуг, оказываемых магазинами покупателям товаров. В развитой торговле их удельный вес весьма высок. Осуществление актов купли-продажи товаров при высоком качестве организации торговли неразрывно связано с разнообразными операциями по обслуживанию покупателей. Именно эти дополнительные услуги по своей сущности становятся доминирующими по массе затрачиваемого на них труда (раскрой купленных тканей, прием заказов на пошив одежды, доставка товаров на дом, установка купленных технически сложных товаров на дому у покупателей, прием заказов от покупателей на вязку и ремонт трикотажных изделий, мелкая переделка и подгонка одежды, мелкий ремонт технически сложных товаров, растяжка головных уборов и обуви, выполнение граверных работ, комплектование и оформление подарков и т. д.).

Дополнительные торговые услуги можно подразделить на три вида:

♦ связанные с покупкой товаров.  Первая группа услуг включает прием предварительных заказов на временно отсутствующие в продаже товары, упаковку товаров, доставку крупногабаритных товаров на дом покупателю и др.

♦ связанные с оказанием помощи покупателям при использовании приобретенных товаров. Довольно обширен круг услуг, оказываемых покупателям после приобретения товаров. К ним относят раскрой купленных в магазине тканей; мелкую переделку и подгонку по росту и фигуре покупателя готового платья, приобретенного в магазине; прием заказов на пошив одежды, столового и постельного белья из ткани, купленной в магазине; установку на дому у покупателей приобретенных в магазине холодильников, телевизоров, электрических и газовых плит и др.

♦ связанные с созданием благоприятной обстановки для посещения магазина. В третью группу входят такие услуги, как организация кафетерия или буфета при универмаге или другом крупном магазине; ремонт технически сложных товаров; устройство при магазинах детских комнат или уголков, камер хранения купленных в магазине товаров и вещей покупателей, оборудование вблизи магазинов стоянок для велосипедов, мотоциклов, автомашин и крытых площадок для детских колясок и т. д.

Услуги, оказываемые магазинами, могут быть платными или бесплатными:

К бесплатным относят услуги, непосредственно связанные с продажей товаров (консультации продавцов и специалистов, рекламная информация и т. д.).

Другие услуги, предоставление которых связано для магазинов с дополнительными затратами (раскрой тканей, доставка товаров на дом и др.), должны выполняться за плату по тарифам, утвержденным на местах, хотя в последнее время многие магазины, "борясь" за покупателя, оказывают некоторые из таких услуг бесплатно (например, доставку холодильников покупателю на дом).

Наиболее благоприятными условиями для оказания дополнительных услуг располагают крупные магазины: супермаркеты, универмаги, универсамы и крупные специализированные магазины. При этом преимущественное распространение получили такие виды услуг, как раскрой тканей; прием заказов на пошив одежды и подгонка одежды по фигуре покупателя; доставка товаров на дом; установка купленных в магазине технически сложных товаров на дому у покупателя: открытие при крупных магазинах кафетериев; организация коллективных выездов жителей отдаленных населенных пунктов, где отсутствует розничная торговая сеть по продаже товаров сложного ассортимента, в города и крупные населенные пункты для приобретения товаров в универсальных и специализированных магазинах, располагающих широким ассортиментом товаров. До перестройки такой опыт существовал в системе потребительской кооперации Советского Союза.

Доставке на дом покупателя подлежат крупногабаритные и тяжелые товары (мебель, телевизоры, холодильники, строительные материалы и т. д.). Заказы на эту услугу следует принимать в течение всего рабочего дня магазина. День и время доставки товаров должны быть согласованы с покупателем. Для доставки товаров универмаги могут использовать как собственный транспорт, так и транспорт городских, районных или кооперативных транспортно-экспедиционных контор. Такую услугу, как установка купленных в магазине технически сложных товаров на дому у покупателей (телевизоров, холодильников, стиральных машин и т. п.), оказывают преимущественно универмаги и крупные специализированные магазины.

Кафетерии организуют преимущественно в крупных универмагах, универсамах и специализированных магазинах. Их размещают вне зоны самообслуживания и оснащают холодильным оборудованием, кофеваркой, оборудованием для продажи соков, кафетерийной стойкой, специальными обеденными столами и другим оборудованием. В кафетериях продают кофе, чай, молочные коктейли, бутерброды, кондитерские изделия и т. д.

Кроме перечисленных дополнительных услуг в магазинах могут оказываться и другие удобные для покупателей услуги. Например, в универмагах рекомендовано предоставлять и такие услуги, как комплектование праздничных наборов из имеющихся товаров; продажа цветов, периодических изданий, лекарственных средств и др.; в продовольственных магазинах -- прием стеклопосуды на дому у населения, консультации покупателей по домашнему консервированию продуктов, организация отделов обслуживания инвалидов, престарелых и многодетных семей (с доставкой товаров на дом).

Широкий набор торговых услуг, оказываемых населению, позволяет привлечь в магазины больше покупателей и увеличить получаемые доходы.

       Классификация розничных торговых предприятий:

      Розничные торговые предприятия (РТП) классифицируются по

1.по  особенностям устройства: магазины, магазины склады, павильоны, киоски, палатки, автомагазины;

2. по методам продажи товаров, различают предприятия с индивидуальным обслуживанием покупателей, предприятие торгующее посредством самообслуживания, по образцам, по заказам, и предприятия с открытой выкладкой товаров;

3. по ценовым уровням:

    - средний уровень цен;

    - низкий уровень цен;

    - элитные магазины (высокий уровень цен).

4. по размеру торговой площади:

     - мелкие до 250 кв. м

     - средние 250 - 1000 кв. м

     - крупные 1000 - 5000 кв. м

     - особо - крупные свыше 5000 кв.м

5. на типы магазины подразделяют в зависимости от ассортимента реализуемых товаров, размера торговой площади, метода продажи товаров;

6. по организационно - правовым формам бывают - государственные и частные;

7. по видам товарной специализации бывают: универсальные (продовольственные и непродовольственные), комбинированные, специализированные с узким ассортиментом товара и специальные магазины с широким ассортиментом товара.

8. с учетом функциональных особенностей РТП подразделяются на: стационарные, передвижные, сезонные и комиссионные;

9. по составу основного контингента обслуживаемых покупателей - городские жители и сельские жители.

     Чтобы развивалось и приносило прибыль торговое предприятие необходимо учитывать каждую мелочь в особенности его создания и построения, а также обозначить вид специализации РТП.

 

     ВОПРОС №2. Планировка торгового зала: виды, принципы рационального размещения оборудования. Показатели эффективного использования пощади магазина.

 

Любая торговая компания стремится привлечь в свои магазины как можно больше покупателей, чтобы увеличить продажи, свой товарооборот, и получить максимальную прибыль. Чтобы достичь этого, нужно в числе прочего очень внимательно отнестись к такому вопросу, как планировка торгового зала. Ведь именно от того, насколько удобно и комфортно будет себя чувствовать посетитель магазина, зависит его настроение, а, следовательно, и формируется его решение о совершении покупки. Планировка торгового зала должна обеспечить посетителям максимум удобств, легкость совершения покупок, максимальный обзор представленных в торговом зале товаров. Также планировка торгового зала должна способствовать совершению посетителями магазина импульсных покупок. При этом планировка торгового зала осуществляется таким образом, чтобы потенциал торговой площади использовался максимально, и были созданы все условия для эффективной работы сотрудников магазина, способствующие качественному и быстрому обслуживанию покупателей.       Осуществляя планировку торгового зала, необходимо предусмотреть достаточные по ширине проходы между стеллажами и стендами, удобное сообщение между торговым залом и техническими помещениями, обеспечить простоту технического и санитарного обслуживания торгового зала.

 

Требования, предъявляемые к планировке магазина

1. Торговые залы должны быть технологически связаны с помещениями для подготовки товаров к продаже.

2. Кладовые и помещения для подготовки товаров к продаже не должны быть проходными.

3. Приемочные следует располагать вблизи помещений для хранения товаров.

4. Помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже должны обеспечивать кратчайшие пути движения товаров в торговый зал.

5. Планировка магазина должна создавать для покупателей условия беспрепятственного выбора товаров в минимально короткий срок; оптимально использовать площади, создавать необходимые условия работникам магазина для рациональной организации оперативных процессов.

6. Планировка должна обеспечить легкость и простоту совершения покупок, создать максимальную видимость выложенных товаров и обеспечить обозримость ассортимента, стимулировать совершение импульсивных покупок, минимизировать время поиска нужных товаров и расстояние, которое требуется пройти для того, чтобы приобрести все намеченные товары.

Виды технологических планировок торгового зала -- линейная, боксовая, смешанная, выставочная, свободная. Зависит от размеров и конфигурации торгового зала, ассортимента реализуемых товаров, форм и методов продажи.

Линейная планировка торгового зала -- размещение товаров и проходов для покупателей спланировано в виде параллельных линий торгового оборудования, перпендикулярно линии узла расчета. Используется в основном в магазинах самообслуживания. Может быть -- продольная, поперечная, смешанная.

Боксовая планировка -- торговый зал разбит на отделы, изолированные друг от друга. Используется в крупных магазинах, при продаже через прилавок.

Смешанная планировка -- расстановка оборудования в магазине с использованием комбинаций линейной и боксовой планировок.

Выставочная планировка торгового зала применяется при продаже товаров по образцам. Крупногабаритные товары размещаются на различном оборудовании, образуя выставку товаров.

Свободная планировка -- предполагает расстановку оборудования без определенной геометрической системы в соответствии с формой торгового зала.

Дизайн розничного предприятия, планировки и распределения площадей -- неотъемлемая часть стратегии управления, которая создает среду функционирования.

Три основных аспекта дизайна магазина:

1. Инженерно-экономический

2. Эстетико-психологический

3. Коммерческий.

Принципы дизайна в магазине:

1. Обеспечение в торговом зале гибкого и свободного передвижения людей, товаров и оборудования;

2. Создание условий экономичности и простоты санитарного ухода и технического обслуживания;

3. Создание привлекательного интерьера магазина путем оснащения соответствующей мебелью, торговым оборудованием, инвентарем, подбора цветового решения, светового освещения.

Размещение отделов в магазинах. При принятии решения о размещении необходимо учитывать следующие факторы: величина площади магазина, конфигурация помещений, специфические особенности покупательских контингентов, их навыки и привычки, специфика и широта ассортимента, ценность площади, которой располагает магазин, этажность здания магазина, возможность привлечь максимальное количество покупателей и предложить им для осмотра и выбора максимальное количество товара. В одноэтажном магазине специалисты выделяют 4 зоны, различающиеся ценностью, или объемом товарооборота, приходящегося на 1 м² торговой площади. В зоне, непосредственно примыкающей к передней, фасадной стене магазина, реализуется примерно 40% всего оборота магазина, следующая зона по направленности к противоположной от входа стене зала дает 30% оборота, последующие зоны дают соответственно 20 и 10%.

При размещении отделов принимают во внимание специфические особенности товаров, входящих в их ассортимент. Товары импульсивного спроса,полуфабрикаты и другие товары, предоставляющие покупателям дополнительные удобства, располагаются в тех местах, где покупательские потоки наиболее интенсивны, где посетители магазина пройдут наверняка (покупатели не будут специально разыскивать эти товары в торговом зале). 

Например, универсам «Семья» № 23, города Светогорска расположен в спальном районе города, где основной контингент покупателей - это пенсионеры, школьники, небольшое количество приезжих людей.

Магазин площадью 750 метров квадратных, но ассортимент высокий, магазин - гастроном, с сопутствующими промышленными и детскими товарами. Посещаемость магазина - 1000 покупателей в день, из - за широты ассортимента проходы между стеллажами с продуктами узкие, что зачастую мешает покупателям сделать правильный выбор, а если продавец выставляет товар, то пройти покупателю уже сложнее, не говоря уже о правильном выборе нужного ему товара. А если правильно воспользоваться площадью магазина, убрать элитные товары, что не по карману покупателям, то и проходы будут шире. Но быстрота и высокий уровень обслуживания не оставляют без внимания наших покупателей.

 

 

 

 

 

 

 

 

ВОПРОС №3. Размещение и выкладка товаров в торговом зале.

 Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований: