Контрольная работа по "Товароведению"

Большинство продуктов перед употреблением в пищу подвергают тепловой обработке, в результате чего продукты размягчаются, приобретают приятную окраску, вкус и аромат, кроме того, лучше усваиваются организмом. При тепловой обработке уничтожаются микроорганизмы, находящиеся на поверхности сырых продуктов. Существуют основные и вспомогательные приемы тепловой обработки продуктов.

Способы тепловой обработки………………………………………………...2
Производство полуфабрикатов из говядины (крупнокусковых, порционных, мелкокусковых), требования к качеству, условия и сроки хранения………………………………………………………………………..4
Список литературы……………………………………………………………9