Классификация и характеристика ассортимента электроприборов для приготовления пищи общего назначения. Обзор ассортимента

В начале испытания печь и пустой контейнер имеют температуру окружающей среды. Для испытания используют воду температурой (10±1) °С. Температуру воды измеряют сразу перед тем, как она заливается в контейнер.

В контейнер наливают (1000±5) г воды и измеряют его фактическую массу. Затем контейнер сразу же помещают в центр полки печи, которая находится в самой низкой из возможных позиций. Печь приводят в действие и измеряют время, необходимое для того, чтобы вода нагрелась до (20±2) °С. Затем печь выключают и через 60 с измеряют конечную температуру воды. [ГОСТ Р МЭК 60705-2011]

Ввиду отсутствия указанного контейнера произвести необходимые манипуляции не представляется возможным.

5. В ГОСТ Р МЭК 60705-2011 указания по измерению данной характеристики представлены в п.9:

Коэффициент полезного действия (КПД) печи ГОСТ Р МЭК 60705-2011 Печи микроволновые бытовые. Методы измерения функциональных характеристик, %, вычисляют по формуле

 где P - выходная мощность микроволн, Вт;

t - время нагрева, c;

W - потребляемая энергия, Дж. [ГОСТ Р МЭК 60705-2011]

Ввиду отсутствия измерительных приборов произвести необходимые манипуляции не представляется возможным. В паспорте объекта данная величина так же не указана, пункт остается пустым.

6. В ГОСТ Р МЭК 60705-2011 указания по измерению данной характеристики представлены в п. 10.1:

 В контейнер, изображенный  на рисунке 3, наливают (1000±10) г воды. Измеряют температуру воды. Контейнер  ставят в центр полки так, чтобы  одна его сторона была параллельна  передней стенке печи. Печь приводится  в действие и продолжает работать  в течение времени, соответствующего  выходной энергии в 100 кВт·с.

 Контейнер вынимают  из печи. В течение 30 с после  окончания периода нагрева измеряют  температуру воды.

 Примечание - Проводить  измерения температуры будет  легче, если использовать прибор, имеющий 25 термопар.

 Если печь имеет  несколько вариантов положения  полки, испытание проводят в каждом  положении по очереди. [ГОСТ Р МЭК 60705-2011]

Ввиду отсутствия данных измерительных приборов произвести необходимые манипуляции не представляется возможным. В паспорте объекта данная величина так же не указана, пункт остается пустым.

7. В ГОСТ Р МЭК 60705-2011 указания по измерению данной  характеристики представлены в  п. 10.2:

Пять чаш, изображенных на рисунке 4, погружают в воду, для того чтобы уравнять их температуру. Затем их достают из воды и вытирают снаружи. Каждую чашу наполняют (100±1) г воды и ставят на теплоизоляционный коврик. Измеряют температуру воды и чаши ставят на полку печи так, как показано на рисунке 5. Затем их нагревают в течение времени, соответствующего выходной энергии в 100 кВт·с.

 Чаши достают из  печи и ставят на коврик. Воду  перемешивают и измеряют ее  температуру. Измерения проводят  в нумерационном порядке чаш  в течение 30 с после окончания  периода нагрева.

 Испытание повторяют, конечную температуру измеряют  в обратном порядке. [ГОСТ Р  МЭК 60705-2011]

Ввиду отсутствия данных измерительных приборов произвести необходимые манипуляции не представляется возможным. В паспорте объекта данная величина так же не указана, пункт остается пустым.

8. В ГОСТ Р МЭК 60705-2011 указания по измерению данной  характеристики представлены в  п. 11.1:

Берут две чаши, изображенные на рисунке 4, каждую из них наполняют (100±2) г воды температурой (20±2) °С. Измеряют температуру воды. Чаши ставят на полку так, как показано на рисунке 6а или 6с. Печь приводят в действие и она работает до тех пор, пока средняя температура двух чаш не достигнет (80±5) °С, время нагрева измеряют. После нагрева чаши достают из печи и ставят на теплоизоляционный коврик. Воду перемешивают и в течение 10 с после окончания периода нагрева измеряют ее температуру.

Примечание - Время нагрева включает в себя время прогрева катода магнетрона.

 Испытание повторяют, но чаши располагают так, как  показано на рисунке 6b или 6d, время  нагрева такое же. [ГОСТ Р МЭК 60705-2011]

Ввиду отсутствия данных измерительных приборов произвести необходимые манипуляции не представляется возможным. В паспорте объекта данная величина так же не указана, пункт остается пустым.

9. В ГОСТ Р МЭК 60705-2011 указания по измерению данной  характеристики представлены в  п. 11.2:

Контейнер, изображенный на рисунке 7, охлаждают до температуры приблизительно 10 °С. Его наполняют (400±4) г воды температурой (10±2) °С. Контейнер ставят в центр полки так, чтобы длинные стороны контейнера были параллельны передней стенке печи. В контейнер помещают прибор, состоящий из 25 термопар, расположенных на равном расстоянии друг от друга. Воду перемешивают. Измеряют температуру воды в каждом отсеке. Прибор извлекают и печь приводят в действие в течение 15 с после измерения. [ГОСТ Р МЭК 60705-2011]

Ввиду отсутствия данных измерительных приборов произвести необходимые манипуляции не представляется возможным. В паспорте объекта данная величина так же не указана, пункт остается пустым.

10. В ГОСТ Р МЭК 60705-2011 указания по приготовлению крема представлены в п. 12.3.1:

Нагревают молоко приблизительно до 60 °С. Взбивают яйца и вливают в них молоко. Добавляют сахарную пудру и взбивают миксером на средней скорости. Процеживают и выливают смесь в контейнер. Накрывают пищевой пленкой и держат в холодильнике до тех пор, пока смесь не охладится до (5±2) °С.

Снимают пищевую пленку и готовят согласно инструкциям производителя для данного типа пищевых продуктов. Если инструкции не прилагаются, блюдо ставят в центр полки так, чтобы его стороны были параллельны дверце. Испытание можно повторить на более низком уровне мощности, если это сочтется необходимым после оценки.

Достают блюдо из печи. По истечении 2 ч проводят оценку. [ГОСТ Р МЭК 60705-2011]

На выходе, через 2 часа, как указано в ГОСТе, был получен сладкий яичный крем. Личная оценка по 10-бальной системе – 6.

В паспорте объекта данная величина не указана.

11. В ГОСТ Р МЭК 60705-2011 указания по приготовлению пирога  представлены в п. 12.3.2:

Убеждаются в том, что ингредиенты имеют комнатную температуру. Взбивают яйца и сахар 2-3 мин и затем добавляют растопленный маргарин. Постепенно добавляют муку, разрыхлитель и воду. Кладут бумагу для выпечки на дно блюда и вливают тесто.

 В течение 10 мин после  смешивания ставят блюдо в  печь и готовят согласно инструкциям  производителя для данного вида  продукта. Если инструкции не  прилагаются, ставят блюдо в центр  полки. Испытание можно повторить  на более низком уровне мощности, если это сочтется необходимым  после оценки.

 Достают блюдо из  печи. По истечении 5 мин измеряют  максимальную и минимальную высоту  пирога. Разрезают пирог на восемь  частей и проводят оценку. [ГОСТ  Р МЭК 60705-2011]

На выходе, был получен бисквитный пирог. Личная оценка по 10-бальной системе – 7.

В паспорте объекта данная величина не указана.

12. В ГОСТ Р МЭК 60705-2011 указания по приготовлению рулета представлены в п. 12.3.3:

Взбивают яйца и смешивают с фаршем и солью. Выкладывают смесь в блюдо и уплотняют ее, насколько возможно для того, чтобы убедиться в том, что нет воздушных полостей и что поверхность ровная. Накрывают пищевой пленкой и держат в холодильнике до тех пор, пока температура смеси не достигнет (5±2) °С.

 Снимают пищевую пленку  и готовят согласно инструкциям  производителя для данного вида  продукта. Если инструкции не  прилагаются, ставят блюдо в центр  полки так, чтобы его длинные  стороны были параллельны дверце. Испытание можно повторить на  более низком уровне мощности, если это сочтется необходимым  после оценки.

Достают блюдо из печи. По истечении 5 мин измеряют температуру в центре мясного рулета. Разрезают мясной рулет вертикально на шесть равных частей и проводят оценку. [ГОСТ Р МЭК 60705-2011]

На выходе, был получен мясной рулет. Личная оценка по 10-бальной системе –9.

В паспорте объекта данная величина не указана.

13. В ГОСТ Р МЭК 60705-2011 указания по приготовлению картофеля  с сыром представлены в п. 12.3.4:

Разрезают картофель на ломтики толщиной 3-4 мм. Наполняют несмазанное блюдо примерно половиной всего картофеля, а сверху выкладывают примерно половину всего сыра. Добавляют оставшийся картофель и накрывают его оставшимся сыром. Смешивают яйца, сливки, соль и выливают смесь на картофель.

 Готовят согласно инструкциям  производителя для данного вида  пищевого продукта. Микроволновая  и конвективная энергии могут  быть использованы одновременно  или последовательно согласно  инструкциям. Если инструкции не  прилагаются, устанавливают настройки  так, чтобы уровень мощности микроволн  находился в пределах 300-400 Вт, а  конвективный нагрев обеспечивал  температуру 180 °С - 220 °С. Время приготовления 20-30 мин.

 Достают блюдо из  печи. По истечении 5 мин проводят  оценку. [ГОСТ Р МЭК 60705-2011]

На выходе, был получен картофель с сыром. Личная оценка по 10-бальной системе –9.

В паспорте объекта данная величина не указана.

14. В ГОСТ Р МЭК 60705-2011 указания по приготовлению пирога  представлены в п. 12.3.5:

Убеждаемся в том, что ингредиенты имеют комнатную температуру. Взбивают яйца и сахар 2-3 мин и затем добавляют растопленный маргарин. Постепенно добавляют муку, разрыхлитель и воду. Кладут бумагу для выпечки на дно блюда и вливают тесто.

 В течение 10 мин после  смешивания ставят блюдо в  печь и нагревают согласно  инструкциям производителя для  данного вида продукта. Микроволновая  и конвективная энергии могут  быть использованы одновременно  или последовательно согласно  инструкциям. Если инструкции не  прилагаются для данного вида  продукта, предварительно разогревают  печь до 180 °С. Устанавливают настройки  так, чтобы уровень мощности микроволн  находился в пределах 300-400 Вт, а  конвективный нагрев обеспечивал  температуру 190 °С - 230 °С. Время выпекания - 15-25 мин.

Достают блюдо из печи. По истечении 5 мин разрезают пирог на восемь частей и проводят оценку.[ГОСТ Р МЭК 60705-2011]

На выходе, был получен пирог. Личная оценка по 10-бальной системе –6.

В паспорте объекта данная величина не указана.

15. В ГОСТ Р МЭК 60705-2011 указания по приготовлению курицы  представлены в п. 12.3.6:

Моют и вытирают курицу. Накрывают ее пищевой пленкой и ставят в холодильник при температуре (5±2) °С не менее чем на 12 ч.

Снимают пленку и кладут курицу на решетку гриля и поднос для стекания жира и сока. Ставят поднос в печь и готовят согласно инструкциям производителя. Микроволновая и конвективная энергии могут быть использованы одновременно или последовательно согласно инструкциям производителя. Если инструкции не прилагаются, ставят поднос в центр полки и устанавливают настройки, подходящие для данного типа пищевых продуктов.

     Достают курицу  из печи и оставляют ее остывать  в течение 2 мин.

 Измеряют температуру  самой холодной части курицы, используя термометр-щуп.

     Примечание - Самой  холодной частью скорее всего  будет:

     - самая толстая  часть;

     - часть, близкая  к кости;

     - часть под  крыльями или ножками.

Если температура менее 85 °С, испытание повторяют с использованием большего периода времени или с другими установками настроек.Курицу оценивают на румяность и наличие хрустящей корочки. [ГОСТ Р МЭК 60705-2011]

На выходе, была получена курица.

Ввиду отсутствия термометра - щупа было невозможным измерить температуру самой холодной части

Личная оценка по 10-бальной системе – румяность – 8, хрустящая корочка - 6

В паспорте объекта данная величина не указана.

16. В ГОСТ Р МЭК 60705-2011 указания по размораживанию мясного  фарша представлены в п. 13.3:

Накрывают блюдо пищевой пленкой или алюминиевой фольгой. Выкладывают мясной фарш на блюдо и уплотняют его, насколько возможно для того, чтобы убедиться в том, что нет воздушных полостей и что поверхность ровная. Заворачивают фарш в пищевую пленку или алюминиевую фольгу, достают его из блюда и кладут на плоскую тарелку. Помещают фарш в морозильную камеру при температуре приблизительно минус 20 °С не менее чем на 12 ч.