Экспертиза кофе

Базовая – 52

Действительная – 27

Кш = 27/52*100=51,9%

Глубина ассортимента  – общее количество товарных позиций внутри каждой товарной категории в ассортименте магазина.

Глубина ассортимента определяется числом разновидностей товаров по каждому наименованию. Коэффициент глубины ассортимента оценивают по формуле:

К_г = Р_ф / Р_н

Р_ф — фактическое количество разновидностей товаров на момент проверки, ед.;

Р_н — количество разновидностей, предусмотренное ассортиментным перечнем, условиями договора, прейскурантами и т. п., ед.

Базовая - 58

Действительная - 33

К_г =33/58*100=56,9%

Полнота ассортимента – способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.

Рассчитывается  по формуле:

Кп = Пд/Пб*100%,

Полнота характеризуется  количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы. Показатели полноты могут  быть действительными и базовыми.

• Действительный показатель полноты характеризуется фактическим количеством характеристик (свойств) товаров однородной группы, а базовый – регламентируемым или планируемым количеством.

Базовая- 22

Действительная -8

Кп=8/22*100=36,3%

Устойчивость  ассортимента – способность набора товаров удовлетворять спрос на один и те же товары.

Особенностью  таких товаров является наличие  устойчивого спроса на них.

Ку = Уд/ Пб* 100%

Ку – коэффициент устойчивости, %;

Уд – количество товаров однородной группы товаров, пользующихся устойчивым спросом (условно  за критерий устойчивости следует считать  наличие товара в продаже при  начальном и конечном обследовании);

П_Б – полнота базовая.

Базовая - 52

Действительная  - 17

Ку=17/52*100=32,7%

Новизна (обновление) ассортимента – способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых потребностей, рассчитывается по формуле:

Кн = (Н : Шд)

Кн - коэффициент новизны;

Н - количество новых моделей электродрелей, поступивших в продажу за определенный период времени;

Шд - действительная широта ассортимента.

Базовая - 16

Действительная -  52

Кн=16/52*100=30,7%

Коэффициент широты, составляющий  51,9% и коэффициент  глубины– 56,9% говорят о широком ассортименте товарной группы в магазине, что является очень хорошим показателем для удержания предприятия на рынке.

Глубина ассортимента, составляющая 56,9% позволяет удовлетворить потребности различных сегментов одного и того же рынка, позволяет проводить гибкую ценовую политику.

Коэффициент полноты магазина составляет 36,3%.  Это говорит о достаточно полно представленном ассортименте магазина

32,7% представленных  товаров  пользуются устойчивым  спросом у покупателей, из всех  представленных видов.  Процент  достаточно высокий, что является  полезным фактором для магазина.

Коэффициент новизны магазина составляет 30,7%, что говорит о частом обновлении товара [8; 22].

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение 

На российском рынке, в основном, преобладает растворимый  кофе (80%). Быстрота и простота приготовления  такого кофе экономит время, и это  один из значимых факторов у нынешних потребителей для принятия решения  о покупке именно растворимого кофе, несмотря на то что у него  значительно более слабый, чем у натурального, аромат.

Вкус растворимого кофе довольно сильно отличается от натурального, особенно у дешёвых сортов. Растворимый  кофе содержит меньше кофеина в процентном соотношении

На основе проведённой работы можно сделать  следующие  выводы:

• Родиной кофе является Эфиопия, а история кофе насчитывает более 3 тысяч лет. Кофе является одним из наиболее распространенных напитков в мире, по объемам продаж его можно сравнить с торговлей нефтью.
• Растворимый кофе выпускают в 3 видах – в зависимости от технологии производства:

-порошковый (спрей),

-гранулированный  (агломерат)

-сублимированный («фриз-драйд»).

• Натуральный растворимый кофе должен быть упакован так, чтобы обеспечить его качество в течение срока хранения.
• Срок хранения натурального растворимого кофе не более 24 месяцев со дня изготовления.

От первичной  переработки кофейных плодов, которая  производится непосредственно на плантациях и состоит из двух основных операций — отделения семян от плодовой мякоти и оболочек и сушки, зависит  качество готового продукта.

Ассортиментные  показатели магазина достаточно стабильны  для данного типа предприятия. Широкий ассортимент позволяет удовлетворить более разнообразные спросы покупателей.  Большая полнота ассортимента говорит о том что потребительский спрос на товары определенной группы будет удовлетворен. Повышенная полнота ассортимента может служить одним из средств стимулирования сбыта и удовлетворения разнообразных потребностей, обусловленных разными вкусами, привычками и иными факторами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Список использованной литературы:

1. Татарченко  И.И. Химия субтропических и  пищевкусовых продуктов: Учеб. пособие  для студ. высш. учеб. заведений / И.И. Татарченко, И.Г. Мохначев, Г.И,  Касьянов. – М.: Издательский центр  «Академия», 2003

2. Марков  Н.И., Маслова А.Ю. Основы технологии  производства и товароведения  вкусовых товаров. Учебное пособие.  – Горький: Горьковская высшая  школа, 1981 г

3. ГОСТ Р  51881-2002. Кофе натуральный растворимый.  Технические условия.

4. http://www.tks.ru/db/tnved/tree

5.  http://www.stroyinf.ru/russian-certificate/ok-005-okp.html

6. ГОСТ Р  52089-2003 Кофе. Термины и определения

7. http://www.znaytovar.ru/new772.html

8. http://lavka-coffee-tea.ru/ 

9. ГОСТ Р  51074-2003. Продукты пищевые. Информация  для потребителя. Общие требования.

10. Чепурной  И.П. Идентификация и фальсификация  продовольственных товаров: Учебник.  – М.: Издательско-торговая корпорация  «Дашков К^о», 2002.

11. Чепурной  И.П. Товароведение и экспертиза  вкусовых товаров: Учебник. –  М.: Издательско-книготорговый центр  «Маркетинг», 2002.

12. М. Кузьмичева. Рассказ о напитке, с которого  начинается утро. // Современная торговля  № 5, 2001.

13. Татарченко  И.И. Технология субтропических  и пищевкусовых продуктов: Учебное  пособие для студ. высш. учеб. заведений  / И.И. Татарченко, И.Г. Мохначев, Г.И.  Касьянов. – М.: Издательский центр  «Академия», 2004.

14. Е. Филатова. Кофе: как распознать подделку. // Спрос № 2, 1997.

15. Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник для вузов. - М.: Экономика, 1988.

16. Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиз вкусовых товаров. – М.: КолосС, 2003.

17. Т. Анохина.  Растворимый кофе на любой  вкус. // Спрос № 4, 2000.

18. Т. Шахина. Кофемания. // Крестьянка № 4, апрель 2005

19. В. Соколов.  Современное товароведение. Кое-что  о торговле кофе. // Товаровед продовольственных  товаров № 9, 2005.

20. БИКИ №3 (8949), 12 января 2006 г. Сельскохозяйственные товары. Пищевкусовые товары. Основные показатели развития мирового рынка кофе.

21. И. Зиновьев. Семь дней растворения. // Комерсантъ  № 44, 2005.

22. Технический регламент на  кофе и кофепродукты