Исследование влияния санитарных правил на качество молочных товаров в магазине «Магнит»

Человек испокон веков использовал молоко и молочные продукты в качестве продуктов питания. Молоко — одни из важнейших продуктов питания человека. Особенно оно полезно для детей, беременных, кормящих женщин и людей пожилого возраста. Молоко и великое множество молочных продуктов вносят разнообразие в питание, улучшают вкус, повышают питательность нашей пищи и имеют огромное диетическое и целебное значение. Академик И

Введение 3

Раздел 1. Общая характеристика молока и молочных продуктов 6

1.1. Состав и свойства молока 6

1.2. Первичная обработка, храниение и транспортировка молока 10

1.3. Требования, предъявляемые к некоторым видам молочных продуктов 12

1.4. Санитарные требования к работе продовольственного магазина при реализации молочной продукции 16

1.5. Сертификация молока и молочных продуктов 24

Раздел 2. Исследование влияния санитарных правил на качество молочных товаров в магазине «Магнит» 26

2.1. Характеристика Объекта исследования 26

2.2. Санитарно-гигиенические показатели объекта исследования 27

2.3. Оценка качества некоторых видов молочных продуктов, реализуемых в супермаркете «Магнит» 28

Выводы и предложения 31

Список литературы 33