Характеристика фирменной торговли

Таблица 1.

     По  товарной специализации – магазины классифицируются как 
-узкоспециализированные, специализированные, комбинированные, универсальные, смешанные.

Маг. «Свежий хлеб» по товарной специализации относится к специализированным магазинам.

     В зависимости от типа здания - отдельно стоящее, встроенно- пристроенное и торговые комплексы.

В этом случае маг. «Свежий хлеб» является встроеннопристроенным.

     С учетом особенностей объемно планировочного решения - одноэтажное, многоэтажное, с подвальными помещениями или без.

Магазин «Свежий хлеб» - одноэтажное здание без подвальных помещений.

     По  функциональным особенностям - стационарные, передвижные, сезонные, посылочные, комиссионные и др.

Магазин «Свежий хлеб» является стационарным магазином.

     По  видам - магазины, магазины-склады, павильоны, палатки, автомагазины.

Магазин «Свежий хлеб» - магазин-склад. Склады располагаются в подсобном помещении магазина.

     По  формам обслуживания - самообслуживание, обслуживание через прилавок.

Магазин «Свежий хлеб» имеет  формы обслуживания через прилавок.

     Фирменный магазин «Свежий хлеб» хлебозавода  №1 КУП «Минскхлебпрома» имеет печать со своим наименованием, фирменный знак КУП «Минскхлебпрома» (символику), расчетный и иные счета в рублях в учреждении банка.

     Основной целью является получение прибыли.

     Баланс, счет прибылей и убытков, а также иные финансовые документы для отчета составляются в соответствии с действующим законодательством.

     По  месту нахождения магазина ведется полная документация:

     - все документы бухгалтерского учета, необходимые для проведения собственных ревизий магазина, а также проверок соответствующими государственными органами согласно действующему законодательству;

       По своей направленности магазин «Свеий хлеб» является узкоспециализированным. Данный магазин реализует 45 наименований хлебобулочных изделий: 30 видов хлеба и 15 видов булочных изделий. Также в магазине есть в наличие кондитерские изделия и диетические хлебные изделия, предназначенные для лиц с определенными заболеваниями, при которых употребление обычного хлеба противопоказано. В эту группу включены также изделия, используемые для профилактики и лечения некоторых болезней.

       В магазине имеются два входа-выхода, которые оборудованы охранной сигнализацией (ОПС) на открытие, закрываются они на внутренние замки (1-й вход для покупателей, а второй - служебный). Окна оборудованы охранной сигнализацией (ОПС) на разбитие. Торговый зал освещается лампами дневного освещения.

     В магазине имеются: административное помещение  – кабинет заведующей магазином. Бытовые помещения – это раздевалка, комнаты для приема пищи, сан. узел. Для хранения товаров имеются отдельные помещения. Имеется отдельное помещение для приемки товаров. В магазине нет подвальных помещений.

     Метод продаж – традиционный через прилавок. В магазине имеется оборудование: немеханическое (горки, прилавки, столы), кассовое оборудование ЭКР, холодильное  оборудование – в виде прилавков, где поддерживается t от 0 до 8⁰С.

     Весоизмерительное оборудование – это электронные весы «Дина», грузоподъемностью до 5 килограмм, обыкновенные циферблатные весы – ВНЦ – 10, товарные весы грузоподъемностью до 500 килограмм.

     В магазине всегда поддерживается чистота  и порядок. В самый разгар лета, когда температура на улице поднимается  свыше 30 С^о, в магазинах действуют кондиционеры, и покупателей обдувает поток свежего воздуха; в морозные зимние дни комфорт создают тепловентиляторы и тепловые завесы.

     Магазину «Свежий хлеб» доводится план на сумму 52 миллиона рублей в месяц, по которому должно быть реализовано хлебобулочных изделий на сумму 27 миллионов в месяц. Расчет выручки от реализации хлебобулочных изделий за месяц представлен в таблице 2.

     Таблица 2 – Расчет выручки от реализации хлебобулочных изделий за месяц.

     Из  данной таблицы видно, что наибольший удельный вес занимает выручка, полученная от реализации батонов. Фактическая реализация хлебобулочных изделий увеличилась по сравнению с плановой на 735540 руб. (27735540-27000000).

3. ПЛАНИРОВКА ТОРГОВОГО ЗАЛА МАГАЗИНА.

     Торговые  помещения играют основную роль в  доведении товаров до потребителей и обслуживание покупателей. В них  покупатель выбирает товар и оплачивает его, то есть завершает торгово-технический  процесс. Планировка торгового зала должна обеспечивать покупателям наилучшие  условия для приобретения товаров  при минимальных затратах времени, контроль со стороны обслуживающего персонала за ходом продажи и  сохранностью товаров, способствовать рациональной организации торгово-технического процесса. Торговый зал обеспечивает рациональную организацию движения покупательского потока с права  на лево. Планировка линейная — это способствует эффективному использованию торговой площади, увеличению фронта выкладки товаров, организации контроля за сохранностью товароматериальных ценностей. Торговый зал совмещен с помещением для хранения товаров. В административные, бытовые, подсобные, технические помещения есть проход через торговый зал и помещения для хранения и подготовки товаров к продаже. Входы и выходы отдельные, как для покупателей, так и для обслуживающего персонала...

4. АССОРТИМЕНТНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ И ОРГАНИЗАЦИЯ КОНТРОЛЯ ЗА ЕГО СОБЛЮДЕНИЕМ.

     Магазин «Свежий хлеб» является магазином узкого профиля. 
Поэтому о подробном ассортиментом перечне не сложно. В магазине постоянное наличие широкого ассортимента хлебо-булочных изделий

     Наибольший объем продаж приходится хлебо-булочные изделия, кондитерские и мелкоштучные. Из тех товарных групп, продажи которых играют заметную роль, в общем товарообороте, наиболее значительный прирост приходится на кондитерские изделия. Следует отметить, также значительный прирост продаж мелкоштучных хлебо-булочных изделий. Ассортимент магазина приблизительно на 90% формируется за счет отечественных товаров и на 10% - за счет импортных (чай, соки, воды, жевательная резинка), а так же на 50% состоит из товаров собственного производства, 40% товаров произведённых на хлебозаводах КУП «Минскхлебпром». 

     Ассортиментный  перечень разрешённый к реализации продукции через фирменный магазин «Свежий хлеб» Х/з №1 КУП «Минскхлебпром» ул. Раковская, 25                                                                                                                         

таблица 2.

     Сущность  планирования, формирования и управления ассортиментом заключается в  том, чтобы торговое предприятие  своевременно предлагало определенную совокупность товаров, которая бы, соответствуя в целом профилю его торговой деятельности, наиболее полно удовлетворяла  требованиям определенных категорий  покупателей. Набор товаров, предлагаемых торговым предприятием на рынке, называют ассортиментом. Номенклатура, или товарный ассортимент - это вся совокупность товаров, реализуемых торговым предприятием. Она включает различные виды товаров. Товарный ассортимент характеризуется широтой (количеством ассортиментных групп), глубиной (количеством позиций в каждой ассортиментной группе) и сопоставимостью (соотношение между предлагаемыми ассортиментными группами с точки зрения общности потребителей, конечного использования, каналов распределения и цен). Формирование ассортимента - проблема конкретных товаров, их отдельных серий, определения соотношений между "старыми" и "новыми" товарами, "наукоемкими" и "обычными" товарами, овеществленными товарами и (или) лицензиями и "ноу-хау".