Характеристика ассортимента и требование нормативных документов к качеству чая и чайных напитков на примере торговой организации
Дипломная работа, 10 Марта 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и экспертиза качества чая и чайных напитков.
Оглавление
Введение…………………………………………………………...…….…..3
1.Теоретическая часть ………………………………………..………….…5
1.1. Сырьё……………………………………………………………….……5
1.2. Производство чая ……………………………………………………....6
1.3. Пищевая ценность чая………………………………………........……13
1.4. Классификация чая……………………………………………….……15
1.5. Требование к качеству чая…………………………………….…....…17
1.6. Упаковка и маркировка чая……………………………………………20
1.7. Условие и сроки хранение чая ……………………………….………22
2. Практическая часть…………………………………………………...….24
2.1. Краткая характеристика предприятие……………………………...…24
2.2. Анализ ассортимента чая……………………………………...…….....25
2.3. Качество чая реализуемого в торговли……………………………..…27 Заключение……………………………………………………….……….…29
Список использованных источников………….…………….…………….31