Формирование ассортимента товара

Автор: Пользователь скрыл имя, 15 Ноября 2010 в 15:03, курсовая работа

Краткое описание

Целью курсовой работы является разработка эффективной ассортиментной политики фирмы, основанная на комплексном анализе его финансово-экономического состояния, на данных показателей ассортимента и изучение теоретических аспектов выбранной темы. Для достижения цели поставлены следующие задачи:

•изучение основных проблем и тенденций развития розничной торговли;
•изучение теоретических основ формирования товарного ассортимента предприятий розничной торговли;
•изучение содержания торгово-технологических процессов в магазине и выкладки товаров в торговом зале;
•совершенствование управления товарным ассортиментом.

Оглавление

Введение 3

Глава 1. Формирование ассортимента товаров в розничном предприятии 3 1.1. Роль и значение розничной торговли в рыночных условиях 6

1.2. Критерии формирования товарного ассортимента предприятий

розничной торговли 10


1.3. Совершенствование формирования ассортимента товаров

розничного торгового предприятия 21


1.4.Содержание торгово-технологических процессов розничного

торгового предприятия 25


Глава 2. Практическая часть 33 2.1.Организационно-торговая характеристика магазина «Калита» 33

2.2.Организация доставки товаров в магазин 36


Выводы и предложения 42

Список используемой литературы

Файлы: 1 файл

курсовая.doc

— 441.50 Кб (Скачать)

  В качестве критериев оценки выбраны  прибыль, розничный товарооборот, издержки обращения.

  Деление торгового ассортимента основывается на ранжировании товарных групп по выбранному критерию и определении  категорий "А", "В", "С" в  соответствии с условиями АВС-анализа.

  Анализ  результатов можно произвести в следующей последовательности. Расположите товарные группы в порядке убывания прибыли. В категорию "А" включите товарные группы, которые в сумме дают около 70% прибыли, в категорию "В" – 25% прибыли, в категорию "С" – 5% прибыли. Для каждой категории подсчитайте общее количество входящих в нее ассортиментных позиций и определите их долю в номенклатуре торгового ассортимента. В соответствии с этим можно сделать вывод о достаточности количества ассортиментных позиций в каждой категории.

  В дальнейшем, с каждой отдельно взятой категорией, произведите подобные действия по другому критерию – товарообороту, а каждые сформированные категории по товарообороту, в свою очередь, проранжируйте и разбейте на категории по издержкам.

  В то же время следует предусмотреть, что торговый ассортимент должен содержать не только высокодоходные товары, приносящие максимум прибыли, но и товары с меньшими показателями прибыльности, для того, чтобы достичь максимального результата по привлечению покупателей и наиболее полному удовлетворению их спроса. Это требование обусловлено также тем, что потребительская кооперация является социально ориентированной системой и поэтому должна торговать товарами первой необходимости и социально значимыми товарами везде.

  При установлении целесообразности нахождения товара определенного наименования в торговом ассортименте, следует учитывать, в каком периоде жизненного цикла он находится.

  Такой подход должен быть одним из факторов, влияющим на формирование оптимального ассортимента.

  Наличие товара определенного вида в ассортименте желательно до тех пор, пока объем продаж не минует так называемую "точку безубыточности".

  АВС-анализ проводится на основе статистических данных по торговому предприятию  за год, полугодие, квартал. Организация  необходимых расчетов требует от коммерческих работников наличия производительных вычислительных ресурсов с возможностью как табличного, так и графического представления результатов. Следует отметить, что АВС-анализ является инструментом совершениствования ассортимента товаров, а не формирования его изначально.

  При разделении всех товарных групп, подгрупп, видов товаров по методу АВС-анализа  составляются таблицы, характеризующие  степень вклада каждого оцениваемого вида или подгруппы товаров в  результат деятельности (критерий). 
 

1.4. Содержание  торгово-технологических процессов  розничного торгового предприятия 

  Основной  из инновационных функций торговой фирмы является управление технологическими процессами в магазине. Под этими  процессами понимается совокупность последовательных, взаимосвязанных операций, выполняемых персоналом магазина, направленных на доведение товаров до покупателей с минимальными затратами трудовых, материальных и финансовых ресурсов. Торгово-технологические процессы, осуществляемые в магазинах, условно подразделяют на основные и вспомогательные. К основным торгово-технологическим процессам относятся: продажа товаров и обслуживание покупателей, включающие в себя организацию покупательских потоков в торговом зале; выкладку товаров на оборудование, обеспечивающую покупателям оптимальные условия их осмотра и отбора; организацию расчетов за отобранные покупателями товары; оказание покупателям дополнительных торговых услуг и другие подобные им технологические операции.

  К вспомогательным торгово-технологическим  процессам относятся: приемка товаров от поставщиков; доставка их на места хранения; обеспечение необходимых условий хранения товаров; подготовка товаров к продаже; их транспортирование в торговый зал; организация хранения и сдачи тары.

  Содержание  основных и вспомогательных торгово-технологических процессов магазинов различных типов имеет определенные особенности, вызываемые формой их товарной специализации, методами продажи товаров, а также размерами. Эти особенности определяют специфику отдельных технологических операций, осуществляемых в рамках основных и вспомогательных торгово-технологических процессов в магазине. Для примера рассмотрим структуру и последовательность операций торгово-технологического процесса в магазинах самообслуживания.

   Можно сказать, что в соответствии с характером торгово-технологических процессов формируется структура помещений магазина и организуется их технологическая планировка. Состав конкретных помещений магазина и их размеры определяются его типом и существенно дифференцируются в зависимости от ассортимента реализуемых товаров, методов их продажи и видов дополнительных торговых услуг, оказываемых покупателям. Тем не менее, выделяют в каждом магазине следующие группы помещений, обеспечивающие осуществление торгово-технологических процессов: торговые помещения; помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже; подсобные помещения; административно-бытовые помещения; технические помещения. 

   Рис. 3. Структура и последовательность операций торгово-технологического процесса в магазинах самообслуживания 

  Структура площадей различных видов помещений  зависит в первую очередь от применяемых  методов продажи товаров, определяющих соотношение площадей, отводимых  для осуществления основных и  вспомогательных торгово-технологических  процессов. В магазинах с индивидуальным обслуживанием покупателей удельный вес торговой площади в общей площади магазина колеблется в пределах 45-46%, то в магазинах самообслуживания он возрастает до 55-65%, а в магазинах реализующих товары по образцам и каталогам - до 65-75%. Кроме того, специалисты по торговле обращают внимания на то, что существенное влияние на структуру площадей оказывает форма товарной специализации магазинов, это можно проследить по данным таблицы 2.

  Рассматривая  рекомендации, изложенные в таблице 2, следует обратить внимание на то, что в настоящее время структура площадей многих магазинов самообслуживания не соответствует этому методу продажи. Как правило, в непродовольственных магазинах основная масса товарных запасов, находящихся в магазине перемещается непосредственно в торговый зал. Так, если в магазинах с обычными методами продажи непродовольственных товаров доля запасов, находящихся в торговом зале составляет 20-25%, то в магазинах самообслуживания она доходит до 40-60%, что создает предпосылки для существенного распределения площадей между торговым залом и складским помещением. За счет повышения доли торговой площади в общей площади на 1% товарооборот магазинов самообслуживания увеличивается на 0,2-0,4%

  В связи с этим, можно сделать вывод, что торговые фирмы должны ориентироваться на повышение доли торговой площади магазинов самообслуживания, организуемых в ранее действовавших магазинах с индивидуальным обслуживанием покупателей, в первую очередь за счет сокращения площади других помещений, примыкающих непосредственно к торговому залу. 
 

  Таблица 2

  Рекомендуемая структура площадей различных видов  помещений в магазинах самообслуживания 

Форма товарной специализации магазинов Торговая  площадь Площадь для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже Площадь подсобных помещений Площадь административно-бытовых и технических  помещений Итого, %
всего В т.ч. торгового  зала
Продовольственные 60 55 25 8 6 100
Универмаги 54 56 31 9 6 100
"Товары  для детей" 58 56 27 9 6 100
"Товары для молодежи" 60 58 25 9 6 100
"Товары  для женщин" 61 59 24 9 6 100
"Товары  для мужчин" 61 59 24 9 6 100
"Товары  для дома" 57 55 28 9 6 100
"Галантерея" 63 61 23 8 6 100
 

  По  своему назначению площадь торгового  зала магазина подразделяется на такие  основные зоны: площадь, занимаемая оборудованием для выкладки и демонстрации товаров; площадь, занимаемая узлами расчетов; площадь проходов для покупателей.

  В зависимости от типа здания, размеров и конфигурации торгового зала в  магазинах применяются следующие системы размещения оборудования: линейная с продольным размещением оборудования; линейная с поперечным размещением оборудования; боксовая и смешанная.

  Наиболее  рациональной является линейная система  расстановки оборудования, так как  она позволяет четко формировать потоки движения покупателей, создает лучшие условия для группировки и размещения товаров, обеспечивает высокую просматриваемость всего торгового зала. К тому же, варьируя длину линий, можно регулировать концентрации покупателей на различных участках торгового зала.

  В торговых залах прямоугольной конфигурации шириной от 7 до 12 м. целесообразно  применять линейную систему с  продольным размещением оборудования, а при ширине 13-24 м. наибольший эффект дает линейная система с поперечным размещением оборудования. В крупных магазинах, где ширина торгового зала превышает 24 м, целесообразно применять смешанную систему расстановки оборудования, комбинируя при этом его продольное и поперечное линейное размещение.

  Так же при размещении оборудования в  торговом зале следует обратить внимание на необходимость обеспечения рациональной направленности покупательских потоков, так как для большинства покупателей характерна тенденция перемещаться в магазине в направлении против часовой стрелки.

  Следовательно, эту направленность движения покупателей необходимо использовать с тем, чтобы им был обеспечен хороший обзор торгового зала, и потоки покупателей по возможности не пересекались. Однако не следует жестко направлять покупательские потоки по единым определенным маршрутам с помощью заградителей, декоративного оборудования и др. Покупателю необходимо предоставлять свободу в выборе маршрута движения в торговом зале.

  Для определения общей эффективности  технологической планировки торгового  зала применяют следующие показатели:

  1. Коэффициент установочной площади. Он представляет собой отношение суммарной установочной площади оборудования к общей площади торгового зала.
  2. Коэффициент демонстрационной площади. Он определяется как отношение суммарной демонстрационной площади оборудования к общей площади торгового зала.
 

  Таблица 3

Показатели  коэффициентов установочной и демонстрационной площади в магазинах 

Площадь, м2 Коэффициент установочной площади Коэффициент демонстрационной площади
Продовольственных товаров одежды обуви галантереи Товары для  детей, молодежи, женщин, мужчин
До 100 0, 32 0, 76 0, 66 0, 80 0, 90 0, 75
101-150 0, 31 0, 75 0, 63 0, 76 0, 88 0, 74
251-650 0, 30 0, 73 0, 60 0, 73 0, 85 0, 72
651-1500 0, 29 0, 72 0, 57 0, 70 0, 80 0, 70
свыше 1500 0, 27 0, 70 - - - 0, 68
в среднем 0, 30 0, 75 0, 60 0, 74 0, 86 0, 70
 

  В зависимости от размера площади  торгового зала и форм товарной специализации  рекомендуются следующие примерные  показатели коэффициентов установочной и демонстрационной площади для  магазинов розничной торговли.

  Сопоставление рекомендуемых и фактически достигнутых  значений коэффициентов установочной и демонстрационной площади позволяет  оценить эффективность технологической  планировки торгового зала магазина и при необходимости разработать  мероприятия по ее совершенствованию

Информация о работе Формирование ассортимента товара