Автор: Пользователь скрыл имя, 12 Марта 2012 в 20:08, курсовая работа
Горілки являють собою досить значну підгрупу групи смакових товарів. Для всіх східнослов'янських держав горілка являє собою традиційний продукт, історично входить до складу національної кухні. Проте вживання даного продукту пов'язане з негативним впливом на організм і побічними ефектами.
План
Введення
1.Хіміческій склад, харчова цінність, вплив на організм
2.Фактори, що визначають якість горілки
2.1.Сирье
2.2.Технологія виробництва
2.3.Храненіе та упаковка
3.Требованія до якості згідно нормативної документації
4.Класифікація і характеристика асортименту
5.Товароведная оцінка якості
5.1.Обьекти дослідження
5.2.Методи дослідження
5.3.Результати дослідження
Висновок
Список літератури