Ассортимент и рынок майонеза

Рис.2 – Рыночные доли основных игроков на рынке майонеза

 

Волыньхолдинг. Лидером на рынке является ЧАО «Волиньхолдинг» с собственной торговой маркой «Торчин». Начиная с 1998 г. Торчин впервые стал выпускать майонез в дой-паке, что позволило увеличить объем реализации в 4 раза и занять передовые позиции. В 2003 г. «Волиньхолдинг» присоединилась к группе Nestle и благодаря ее поддержке ТМ «Торчин» является абсолютным лидером на рынке заправок. Торчин занимает 97% на рынке заправок для супов и борщей, 63,4% − на рынке кетчупов, 51,9% − на рынке соусов, 48,5% − на рынке горчицы, 23% − на рынке майонеза. Основой лидерства компании является широкий ассортимент, качество, новаторство, активные маркетинговые мероприятия и реклама. Майонез торговой марки Торчин представлен следующей линейкой продуктов: майонез «Европейский», «Провансаль Традиционный 67%», «Провансаль Домашний», «Деликатесный».

Львовский жиркомбинат. Львовский жиркомбинат выпускает майонез под торговой маркой «Щедро». Щедро может похвастаться уникальным майонезом «Львовский Премиум» с жирностью 80%. Это майонез с самой высокой жирностью на отечественном рынке, и не имеет аналогов. Другие виды майонеза Щедро: «Провансаль ORGANIC» - первый украинский майонез без искусственных красителей и консервантов; «Салатный» − легкий майонез с 30% жирностью; «Постный» и «Оливковый» − для людей, которые соблюдают пост; «Сырный», «Грибной», «С хреном» − для любителей оригинальных вкусов. Начиная с 2009 г. майонезы «Щедро» стали производится с использованием натурального ферментированного желтка.

 

 

Чумак. ПАО «Чумак» производит майонез под торговой маркой «Чумак» следующих видов: «Настоящий», «Аппетитный», «Настоящий Легкий», «Провансаль», «Постный», «Яичный». В 2008 г. компания «Чумак» внедрила новую технологию по производству майонеза без консервантов.

 

ЧП «Виктор и К». ЧП «Виктор и К» представляет на рынке Украины майонез под торговой маркой «Королевский Смак» следующих видов: «Чудовий», «Лагидный», «Королевский», «Провансаль», «Кулинарный», «Оливковый», «Весняный» и другие.

 

ТК «Урожай». ТК «Урожай» выпускает майонез торговой марки «Славолiя» различной жирности: «Салатный», «Европейский», «Провансаль», «Легкий» и «Домашний».

 

Другими конкурентами на отечественном рынке майонеза являются также:

 ООО «Прайм-Продукт» (торговая марка «МакМай» занимает лидирующие позиции на рынках в Донецкой и Харьковской областях);

 компания «Бунге Украина» (торговые марки «Олейна» и «Олис»);

 ПАО «Луцк Фудз» (торговая марка «Руна»);

 ООО Торговый дом «Господарочка» (соусы торговой марки «Господарочка»);

 ООО «АСС» (ТМ «Помидора»);

 ООО «Юниливер Украина» (ТМ «Calve»);

 ПАО «Киевский маргариновый завод» (ТМ «Олком»);

 ООО «Форес» (ТМ «Форес»).

 

 

Заключение

В данной работе с точки зрения товароведной характеристики был рассмотрен майонез. Этот продукт пользуется большим спросом у потребителей. В Европе майонез используется преимущественно для бутербродов и овощных салатов, а украины предпочитают заправлять майонезом мясные и рыбные блюда, для чего используют майонезы с более высоким содержанием жира.

Была рассмотрена классификация и ассортимент майонеза. Этот продукт предлагается потребителям в очень широком ассортименте. Производители выпускают большое разнообразие майонезов, различающихся по содержанию жира, назначению, в зависимости от консистенции, по калорийности, так же выпускают майонезные кремы, диетические майонезы, майонезные сырные и салатные приправы и соусы.

Изучен химический состав продукта и пищевая ценность, которые определяют содержание растительного масла (30-66%). Майонез представляет собой эмульсию, которая легко усваивается организмом и помогает пищеварению.

Основные факторы, формирующие качество майонеза - это сырье, которое включает не только растительные масла и воды, а тек же эмульгаторы, стабилизаторы, структурообразователи, вкусовые, функциональные и другие пищевые добавки, придающие майонезам различный вкус, аромат, пищевую и физиологическую ценность и позволяющие создать большой ассортимент этих продуктов.

Качество майонеза сохраняет упаковка и правильные условия хранения, которые указанны в ДСТУ 4487:2005.

На украинском рынке представлен широкий ассортиментный ряд майонезов.

Производителей майонеза на отечественном рынке условно разделяют на три группы: масложировые комбинаты, работающие с советских времен, новые компании с агрессивной маркетинговой политикой и мелкие региональные фирмы, не имеющие собственных брендов.

Крупными компаниями, которые выпускают майонез являются: ЧАО «Волиньхолдинг», ЧАО «Львовский жиркомбинат», ПАО «Чумак», ООО «Олис», они удерживают 40% всего украинского рынка.

Средними компаниями являются ЧП «Виктор и К», ООО «ТК «Урожай», ООО «Прайм-Продукт».

Мелкими производителями , занимающими 18% рынка майонеза, являются: ООО «Многопрофильное предприятие «Кристалл», ООО «Нововодолажский масложировой комбинат» и другие.

 

 

Список используемой литературы

1. Боровко А. С. Товароведение пищевых продуктов./ А. С. Боровко – М.: Экономика, 1989 г.
2. Касторных М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов./под ред. Касторных М. С. – М.: изд. Центр «Академия», 2003 г.
3. Микулович Л. С. Товароведение продовольственных товаров/ Л. С. Микулович. – Мн.: БГЭУ, 1998 г.
4. Николаев С. Н. Идентефикация и фальсификация продовольственных товаров. Учебник. М.: Дашков и К°, 2002 г.
5. http://q99.it/YVZhC6p (Дата обращения 11.03.15.)
6. ДСТУ 4487:2005. Майонези. Загальні технічні умови
7. Поздняковский В. М. Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учебно – справочное пособие./ под ред. В. М. Позняковского. Новосибирск: Сиб. Унив. Из-во, 2007.
8. Чепурная И. П. Идентефикация и и фальсификация продовольственных товаров./ И. П. Чепурная – М.: Дашков и К°, 2002 г.
9. Шевченко В. В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник М.: Инфра – М, 2006 г.
10. Дмитриченко М., Пилипенко Т. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. СПб.: Питер, 2004.