Ассортимент и рынок майонеза

Главная цель работы: дать товароведную характеристику майонезу.
Задачами работы являются:
- дать классификационную характеристику майонезу;
- определить пищевую ценность продукта;
- изучить факторы, формирующие качество изучаемого товара;
- изучить факторы, сохраняющие его качество;
- изучить Украинский рынок майонеза.

 

Введение……………………………………………………………….…3
1. Классификация и ассортимент майонеза………………………....4
2. Химический состав продукта и пищевая ценность………………7
3. Факторы, формирующие качество продукта
3.1. Сырье………………………………………………..……………....8
3.2. Технология производства майонеза…………………………...…11
4. Факторы, сохраняющие качество продукта.
4.1. Упаковка и маркировка товара…………………………………...12
4.2. Хранение и транспортировка………………………………….….13
5. Рынок майонеза Украины…………………………………………14
Заключение……………………………………………………………...18
Список литературы…………………………………………………......19