Анализ ассортимента и потребительских свойств виноградных вин

Целью работы является анализ ассортимента и потребительских свойств виноградных вин на примере магазина «Золотое Кольцо» города Воронежа.

В соответствии с целью исследования в работе были поставлены и решены следующие задачи:

- проведен обзор литературы по товароведной характеристике виноградных вин;

- дана характеристика и объем поставок виноградных вин от основных поставщиков виноградных вин, реализованных в магазине «Золотое Кольцо» г. Воронежа;

- проанализирован ассортимент виноградных вин, реализованных в магазине «Золотое Кольцо» г. Воронежа;

- выполнен анализ условий хранения виноградных вин в магазине «Золотое Кольцо» г. Воронежа.

Введение 2
1. Товароведная характеристика виноградных вин 4
1.1. Пищевая ценность виноградных вин 4
1.2. Классификация и характеристика ассортимента виноградных вин 6
1.3. Факторы, формирующие качество и ассортимент виноградных вин 14
1.4. Требования к качеству виноградных вин 17
2. Анализ ассортимента виноградных вин, реализованных в магазине «Золотое Кольцо» г. Воронежа 21
2.1. Объекты и методы исследования 21
2.2. Поставщики виноградных вин в магазин «Золотое Кольцо» г. Воронежа 25
2.3. Анализ ассортимента виноградных вин, реализованных в магазине «Золотое Кольцо» г. Воронежа 27
2.4. Анализ условий хранения виноградных вин в магазине «Золотое Кольцо» г. Воронежа 32
Заключение 34
Список использованных источников 36