Производство сокосодержащей продукции

Фруктовые соки хороши как источник глюкозы, фруктозы, минеральных веществ. В неосветленных соках есть к тому же полисахарид — пектин, он нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, снижает уровень холестерина в крови. Например, в стакане апельсинового сока витамина С содержится от 50 до 70 миллиграммов — столько, сколько и в ста граммах съедобной части апельсина (суточная потребность этого витамина). Достаточно аскорбиновой кислоты и в соках других цитрусовых, соках из ягод.

Введение…………………………………………………………………………3

1 Литературный обзор…………………………………………………………..4

1.1 Современное состояние роизводств

сокосодержащей продукции…………………………………………………...5

1.1.1 Производство сокосодержащей продукции в Республике Беларусь…..6

1.1.2 Производство сокосодержащей продукции в России…………………..6

1.1.3 Производство сокосодержащей продукции в Украине…………………

1.2 Краткая характеристика рябины красной и рябины черноплодной……..9

1.2.1 Рябина красная…………………………………………………………….9

1.2.2 Рябина черноплодная………………………………….………………....12

1.3 Способы предварительной обработки ягод при прессовании…………..14

Литература………………………………………………………………………