Производственные технологии

Базисные нормы качества — это те нормы, которым должно соответствовать зерно для получения  за него полной закупочной цены. К ним  относят влажность (14-15%), зерновую и сорную примести (1—3%), натуру — в зависимости от культуры и района выращивания. Если зерно по влажности и засоренности лучше базисных норм качества, то поставщику начисляется денежная надбавка. За излишние против базисных норм качества влажность и сорность зерна производятся соответствующие скидки с цены и массы зерна.

Ограничительные нормы  качества — это предельно допустимые пониженные по сравнению с базисными  требования к зерну, при соответствии которым оно может быть принято с определенной корректировкой цены.

В зависимости от качества зерно любой культуры делят на классы. В основу деления положены типовой состав, органолептические  показатели, содержание примесей и  специальные показатели качества. Отдельные  требования, более строгие, устанавливаются на зерно, предназначенное для производства продуктов детского питания.

Для характеристики качества зерна применяют следующие показатели: общие (относящиеся к зерну всех культур); специальные (применяемые  для зерна отдельных культур); показатели безопасности.

К общим показателям  качества относятся обязательные, определяемые в любой партии зерна всех культур: признаки свежести (внешний вид, цвет, запах, вкус), зараженность вредителями, влажность и засоренность.

К специальным, или целевым, относятся показатели качества, характеризующие товароведно-технологические (потребительские) свойства зерна. В эту группу входят стекловидность (пшеница, рис), натура (пшеница, рожь, ячмень, овес), число падения (пшеница, рожь), количество и качество сырой клейковины (пшеница), пленчатость и выход чистого ядра (крупяные культуры), жизнеспособность (ячмень пивоваренный). У пшеницы определяют также содержание мелких, морозобойных зерен и зерен, поврежденных клопом-черепашкой.

Стекловидность характеризует структуру зерна, взаиморасположение тканей, в частности крахмальных гранул и белковых веществ, и прочность связи между ними. Этот показатель определяют просвечиванием на диафоноскопе и подсчетом количества зерен (в %) стекловидной, полустекловидной, мучнистой консистенции. В стекловидном зерне крахмальные гранулы и белковые вещества уложены очень плотно и имеют прочную связь, между ними не остается микропромежутков. Такое зерно во время дробления раскалывается на крупные частицы и почти не дает муки. В мучнистом зерне имеются микропромежутки, которые придают эндосперму рыхлость, а при просвечивании на диафоноскопе рассеивают свет, обусловливая непрозрачность зерна. Стандартами на зерно предусматривается определение стекловидное пшеницы и риса.

Натура — масса установленного объема зерна. Она зависит от формы, крупности и плотности зерна, состояния его поверхности, степени налива, массовой доли влаги и количества примесей. Натуру определяют с помощью пурки с падающим грузом.

Зерно с высокими значениями натуры характеризуют как хорошо развитое, содержащее больше эндосперма и меньше оболочек. При уменьшении на 1 г натуры пшеницы выход муки снижается на 0,11% и увеличивается количество отрубей. Установлена зависимость между натурой и количеством эндосперма.

Натура разных культур имеет неодинаковое значение, например, натура пшеницы — 740—790 г/л. Число падения характеризует состояние углеводно-амилазного комплекса, позволяет судить о степени пророслости зерна. При прорастании зерна часть крахмала переходит в сахар, при этом усиливается амилолитическая активность зерна и резко ухудшаются хлебопекарные свойства. Чем меньше показатель, тем выше степень пророслости зерна. Скорость падения (с) шток-мешалки через водно-мучную смесь определяет число падения. Этот показатель нормируется для пшеницы и положен в основу деления на классы ржи.

Клейковина (определяют только у пшеницы) — это комплекс белковых веществ зерна, способных  при набухании в воде образовывать связную эластичную массу. Муку из пшеницы  с высоким содержанием клейковины можно использовать в хлебопечении самостоятельно или в качестве улучшителя слабых пшениц.

К показателям безопасности относят содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов, вредных  примесей и радионуклидов, которое  не должно превышать допустимых уровней согласно СанПиН. Основные требования по показателям безопасности зерна и продуктов его переработки :

 

 

 

 

 

 

Таблица4 - Основные требования по показателям безопасности зерна

 

Допустимые уровни ПДК	Зерновые и бобовые
Токсичные элемент мк/кг не более
Цинк	0,50
Свинец	0,10
Кадмий	0.20
Мышьяк	0.03
Ртуть	10,00
Медь	50.00
Микотоксины,
мг/кг. не более
афлатоксин В1 зеараленон Т-2 токсин Дезоксиваленол	0,005 1.000 0.100 0.700
Пестициды, мг/кг, но более
Тексахлорциклогексан	0.50
ДДТ и его метаболиты гексахлорбензол ртуть органические пестициды	0,02 0.01 не допуска ется
Радионуклиды. Бк/кг;
цезий-137	80
стронций-90	140
Вредные примеси, мг/кг. не более
загрязненность вредителями хлебных запасов	15,00
Спорынья	0,05
вязель разноцветный	0,10
головневые зерна	10.00
Фузариозные зерна	1,00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Мои должностные  обязанности

 

В ОАО «Ельня-Агро»  я занимаю должность инженера по охране труда.

Я осуществляю контроль за соблюдением в подразделениях предприятия законодательных и иных нормативных правовых актов по охране труда, за предоставлением работникам установленных льгот и компенсаций по условиям труда. Изучаю условия труда на рабочих местах, подготавливаю и вношу предложения о разработке и внедрении более совершенных конструкций оградительной техники, предохранительных и блокировочных устройств, других средств защиты от воздействия опасных и вредных производственных факторов. Участвую в проведении проверок, обследований технического состояния зданий, сооружений, оборудования, машин и механизмов, эффективности работы вентиляционных систем, состояния санитарно-технических устройств, санитарно-бытовых помещений, средств коллективной и индивидуальной защиты работников, определении их соответствия требованиям нормативных правовых актов по охране труда и при выявлении нарушений, которые создают угрозу жизни и здоровью работников или могут привести к аварии, принимает меры по прекращению эксплуатации машин, оборудования и производства работ в цехах, на участках, на рабочих местах. Совместно с другими подразделениями предприятия провожу работу по аттестации и сертификации рабочих мест и производственного оборудования на соответствие требованиям охраны труда. Участвую в разработке мероприятий по предупреждению профессиональных заболеваний и несчастных случаев на производстве, по улучшению условий труда и доведению их до требований нормативных правовых актов по охране труда, а также оказывает организационную помощь по выполнению разработанных мероприятий. Контролирую своевременность проведения соответствующими службами необходимых испытаний и технических освидетельствований состояния оборудования, машин и механизмов, соблюдение графиков замеров параметров опасных и вредных производственных факторов, выполнение предписаний органов государственного надзора и контроля за соблюдением действующих норм, правил и инструкций по охране труда, стандартов безопасности труда в процессе производства, а также в проектах новых и реконструируемых производственных объектов, участвует в приемке их в эксплуатацию. Участвую в рассмотрении вопроса о возмещении работодателем вреда, причиненного работникам увечьем, профессиональным заболеванием или другим повреждением здоровья, связанными с выполнением ими трудовых обязанностей. Оказываю подразделениям предприятия методическую помощь в составлении списков профессий и должностей, в соответствии с которыми работники должны проходить обязательные медицинские осмотры, а также списков профессий и должностей, в соответствии с которыми на основании действующего законодательства работникам предоставляются компенсации и льготы за тяжелые, вредные или опасные условия труда; при разработке и пересмотре инструкций по охране труда, стандартов предприятия системы стандартов безопасности труда; по организации инструктажа, обучения и проверки знаний работников по охране труда. Провожу вводные инструктажи по охране труда со всеми вновь принимаемыми на работу, командированными, учащимися и студентами, прибывшими на производственное обучение или практику. Участвую в составлении раздела "Охрана труда" коллективного договора, в расследовании случаев производственного травматизма, профессиональных и производственно-обусловленных заболеваний, изучает их причины, анализирует эффективность проводимых мероприятий по их предупреждению. Осуществляю контроль за организацией хранения, выдачи, стирки, химической чистки, сушки, обеспыливания, обезжиривания и ремонта специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты, состоянием предохранительных приспособлений и защитных устройств, а также правильным расходованием в подразделениях предприятия средств, выделенных на выполнение мероприятий по охране труда. Составляю отчетность по охране труда по установленным формам и в соответствующие сроки.

Имею право:

1. вносить предложения руководству по вопросам организации и условий труда;

2. пользоваться информационными  материалами и нормативно-правовыми  документами, необходимыми для  исполнения своих должностных  обязанностей;

3. проходить в установленном  порядке аттестацию с правом  на получение соответствующего квалификационного разряда;

4. повышать свою квалификацию.

Инженер по охране труда  пользуется всеми трудовыми правами  в соответствии с Трудовым кодексом Республики Беларусь.

Несу ответственность за:

1. осуществление возложенных  на него должностных обязанностей;

2. организацию своей  работы, своевременное и квалифицированное  выполнение приказов, распоряжений  и поручений руководства, нормативно-правовых  актов по своей деятельности;

3. соблюдение правил  внутреннего распорядка, противопожарной безопасности и техники безопасности;

4. ведение документации, предусмотренной должностными обязанностями;

5. обеспечение соблюдения  трудовой и исполнительской дисциплины  и выполнения функциональных  обязанностей подчиненных ему  работников (при их наличии);

6. оперативное принятие  мер, включая своевременное информирование  руководства, по пресечению выявленных  нарушений правил техники безопасности, противопожарных и иных правил, создающих угрозу деятельности  учреждения (предприятия, организации), его работникам и иным лицам.

За нарушение законодательных  и нормативных актов инженер  по охране труда может быть привлечен  в соответствии с действующим  законодательством в зависимости  от тяжести проступка к дисциплинарной, материальной, административной и уголовной ответственности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Задача

 

Для определения того, какой из вариантов реализуется, по выданным преподавателем зависимостям Тж(t) = 100/(25t²+300) и Тп(t) = 0,006t²+0,4, выбранным в соответствии с технологией обработки металлов резанием на фрезерных станках, рассчитали значения трудозатрат для t=1-10 лет.

 

Значения времени t, лет	Значения Тж(t), при Тж(t)= 100/(25t2+300)	Значения Тп(t), при Тп(t)=0,006t2+0,4	Значения Тж+Тп
1	0,308	0,406	0,714
2	0,25	0,424	0,674
3	0,190	0,454	0,644
4	0,143	0,496	0,639
5	0,108	0,55	0,658
6	0,083	0,616	0,699
7	0,065	0,694	0,759
8	0,053	0,784	0,837
9	0,043	0,886	0,929
10	0,036	1	1,036

 

 

 

 

t=1: Tж(t)=100/(25*1+300)=0,308; Тn(t)=0,006*1+0,4=0,406; T(ж)+Tn=0,714

t=2 :Tж(t)=100/(25*4+300)=0,25; Тn(t)=0,006*4+0,4=0,424; T(ж)+Tn=0,674

t=3 :Tж(t)=100/(25*9+300)=0,190; Тn(t)=0,006*9+0,4=0,454; T(ж)+Tn=0,644

t=4 :Tж(t)=100/(25*16+300)=0,143; Тn(t)=0,006*16+0,4=0,496; T(ж)+Tn=0,639

t=5 :Tж(t)=100/(25*25+300)=0,108; Тn(t)=0,006*25+0,4=0,55; T(ж)+Tn=0,658

t=6 :Tж(t)=100/(25*36+300)=0,083; Тn(t)=0,006*36+0,4=0,616; T(ж)+Tn=0,699

t=7 :Tж(t)=100/(25*49+300)=0,065; Тn(t)=0,006*49+0,4=0,694; T(ж)+Tn=0,759

t=8 :Tж(t)=100/(25*64+300)=0,053; Тn(t)=0,006*64+0,4=0,784; T(ж)+Tn=0,837

t=9 :Tж(t)=100/(25*81+300)=0,043; Тn(t)=0,006*81+0,4=0,886; T(ж)+Tn=0,929

t=10 :Tж(t)=100/(25*100+300)=0,036; Тn(t)=0,006*100+0,4=1; T(ж)+Tn=1,036

 

 

По данным, полученным в ходе расчета  трудозатрат, строится график изменения затрат живого, прошлого и совокупного труда. Ограниченный вариант динамики трудозатрат, обусловленный развитием технологического процесса обработки металлов резанием на фрезерных станках.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок. Вариант динамики трудозатрат:

                   а – ограниченный

 

 

Видно, что суммарные затраты живого и прошлого труда уменьшаются только до определенного времени развития технологического процесса. В соответствии с графиком ограниченного варианта развития динамики трудозатрат, этот момент наступает в период времени 1 = 4,5 года. Алгебраические расчеты говорят о периоде времени t = 4 года, а затем идет тенденция возрастания совокупных затрат технологического процесса. Соответственно 4 года — это и есть тот предел, при достижении которого дальнейшее наращивание доли прошлого труда приведет к общему снижению производительности труда. Развитие технологический процесс получает именно в этот период, после чего снова наступает рост совокупных затрат.

При развитии технологического процесса затраты живого труда всегда должны уменьшаться, так как всякое общество заинтересовано в снижении затрат именно живого труда (труда людей) при производстве продукции. Причем затраты прошлого труда могут либо возрастать, либо уменьшаться, но в рассматриваемом процессе они, конечно же, возрастают по мере снижения затрат живого труда. В соответствии с этим при экономии живого труда за счет роста прошлого (ограниченный вариант динамики) процесс развития технологии всегда носит трудосберегающий характер.

 

 

 

 

 

Список использованных источников

 

1.Комплексная программа развития легкой промышленности Республики Беларусь на 2011-2012 гг. с перспективой до 2020 г. Режим доступа: http://www.bellegprom.by/programs/

2.Национальная стратегия  устойчивого социально-экономического развития Республики Беларусь на период до 2020 г./Мн.Юнипак, 2004.