Отчет по практике в ООО"Молоко"

Санитарное состояние  окружающей среды не нарушается.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 4. Схема водоснажения.

5.4.Электроснабжение предприятия

Источником снабжения  Корочанского молокозавода является трансформаторная подстанция, расположенная в производственном корпусе корпусе. Основными токоприемниками являются низковольтные электродвигатели напряжением 380/220В технологического и сантехнического оборудования.

Освещение естественное и  искусственное. Искусственное представлено люминесцентными лампами и лампами  накаливания. Уровень освещенности соответствует СанПиН 23-05-95 « Естественное и искусственное освещение». По обеспечению надежности электроснабжения электроприемники относятся ко II категории.

Для распределения электроэнергии предусматривается распределительный  пункт типа ПР24, который получает питание от питающего шкафа 18 ШР, расположенного в электрощитовой.

Для распределения электроэнергии и управления электроприводами используются ящики управления типа 25000, силовые  ящики, магнитные пускатели типа ПМА и шкафы управления, поставляемые комплектно с технологическим оборудованием.

Распределительные сети выполнены  кабелем АВВГ, проводом АПВ и прокладываются по стенам на конструкциях в лотках и перфопрофиле. В производственном корпусе предусмотрено рабочее, аварийное и ремонтное освещение. Выбор величины освещенности рабочих поверхностей принят согласно СанПиН-4-79.

Светильники предусмотрены  в исполнениях, соответствующих  характеру производства и характеристик  среды помещений, в которых они  установлены.

В качестве источников света  для помещений предусматриваются  светильники с люминисцентными  лампами; для производственных помещений  без постоянного пребывания обслуживающего персонала - светильники с лампами  накаливания.

Питание переносных светильников местного освещения выполняется  от ящика ЯТП-0,75 с понижающим трансформатором  на напряжении 36В.

В качестве групповых осветительных  щитков используются щитки типа ЯОУ.

Электрическая цепь выполняется  кабелем  марки АВВГ и прокладывается открыто по стенам с креплением скобами  и по конструкциям силового электрооборудования.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис.13.Однолинейная схема  электроснабжения

 

 

                                                  

                                                          Рис.5.Схема электроснабжения.

 

5.6.Механизация  производственных процессов, транспортных  и складских операций

Механизация погрузочно-разгрузочных транспортных и складских работ  в цехах завода решена с помощью  электрических талей, контейнеров  передвижных, тележек ковшовых, тележек ручных вилочных, погрузчиков. Сырье для переработки подвозится автоцистернами, в пределах завода электропогрузчиками. Подача компонентов в котлы и емкости решена с помощью ковша и электротали. Расплавленные массы на расфасовочные автоматы подаются по точкам.

Готовая продукция помещается согласно технологического процесса по цехам и камерам с помощью  передвижных контейнеров и ручных вилочных тележек. Отгрузка в автотранспорт  готовой продукции ведется существующими  электропогрузчиками и вилочными  тележками.

 

6.БЕЗОПАСНОСТЬ И ЭКОЛОГИЧНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА

Все необходимое человеку он получает из природы: воздух, воду, сырье для промышленности. Человеческое общество как часть природы может быть только в постоянном взаимодействии с ней.

Воздействие человека на окружающую среду является преобразующим, изменяющим ее, причем далеко не всегда в лучшую сторону, поэтому сохранение природной  среды и разумная охрана природы - одна из острейших проблем, стоящих  перед человечеством, особенно в  современных условиях.

Контроль за выбросами  загрязняющих веществ, за соблюдением природопользования в ООО «Молоко» осуществляет СанПиН  по охране окружающей среды.

Разрешение на выбросы  загрязняющих веществ предприятию  выдано городским комитетом по охране природы. Предприятие выплачивает  платежи; за размещение отходов производства; за выброс от стационарных источников в атмосферу; за загрязнение атмосферы; за воду. Все работники, занятые при производстве молочной продукции, включая руководителей и специалистов производств, обязаны проходить обучение, инструктажи, проверку знаний по охране труда в соответствии с Порядком обучения по охране труда и проверки знаний требований охраны труда работников организаций, утвержденным постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации и Министерства образования Российской Федерации от 13 января 2003 г. № 1/29 (зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации регистрационный № 4209 от 12 февраля 2003 г.).

На заводе разработана  система провидения инструктажа  по Технике безопасности, пожарной безопасности и электробезопасности. Существует должность инженера по ОТ, который проводит вводный и внеочередной инструктаж в рамках предприятия. Таким образом, на данном предприятии вопросам охраны  окружающей среды уделяется большое внимание.

7.ЭКОНОМИЧЕСКАЯ  ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

Успешное функционирование предприятия, в современных условиях, возможно лишь при правильной организации  бухгалтерского учета. Важное место  в системе бухгалтерского учета  предприятия занимает учет и внутренний аудит затрат на основное производство.

Себестоимость является одним  из важнейших экономических рычагов  не только в системе управления сельскохозяйственным производством в целом, но и в  системе внутрихозяйственного планирования, контроля и анализа. Поэтому  научно обоснованное исчисление себестоимости  продукции, является одной из главных  задач управленческого учета.

Под себестоимостью продукции  понимают выражение в денежной форме  затраты на её производство и реализацию. Управление себестоимостью продукции  организации представляет собой  планомерный процесс формирования затрат на производство всей продукции  и себестоимости отдельных изделий, контроль за выполнением заданий  по снижению себестоимости продукции, выявление резервов её снижения. Основными  элементами системы управления себестоимостью продукции являются прогнозирование  и планирование, нормирование затрат, учёт и калькулирование, анализ и контроль за себестоимостью в таблице 3(см. Приложение 1).

В настоящее время необходимо добиться повышения рентабельности, ликвидации убыточности и увеличения прибыли, прежде всего, за счет снижения себестоимости продукции на основе экономного использования трудовых и материальных ресурсов. В связи  с этим проблемы совершенствования  учета затрат и выхода  продукции, исчисления ее себестоимости и снижения издержек производства в настоящее  время являются наиболее актуальными  в современных условиях, что и  определяет значение избранного исследования в таблице 4 (см.Приложение 2). Анализируя таблицу 4 можно сделать вывод о том, что уровень рентабельности в 2009 году был самым высоким  по кефиру.

ВЫВОДЫ

1.Завод ООО «Молоко» – это развивающееся  в тяжелой экономической ситуации предприятие.

2.На сегодня ООО «Молоко» предлагает покупателю: молоко фасованное 2,5 %; кефир 2,5 %; сметану 20 %, творог 5% и 9% весовой и фасованный; творог обезжиренный весовой; масло крестьянское сладкосливочное несоленое монолит и фасованное; масло шоколадное; спред сливочно – растительный; сыр адыгейский. В настоящее время они дополнительно прорабатывают планы на увеличение объемов производства и сбыта этой продукции, работают над расширением ассортиментной линейки.

3.Основными видами закупаемой сельскохозяйственной продукции является молоко коровье-сырье. Требования к качеству закупаемого сырья определяются согласно ФЗ №88 от 12 июня 2008 года «Технический регламент на молоко и молочные продукты» и действующего ГОСТ Р 52054-03 «Молоко натуральное коровье – сырье. Технические условия». Молоко коровье-сырье закупается в/с, 1 сорта. Вся молочная продукция из цельного молока.

4.Многое оборудование на заводе уже устарело (гомогенизатор А1-ОГ-2М, открытый охладитель для творога УПТ), требует замены на более новые марки. 

5.Вспомогательное производство обеспечивает производство продукции.

6.Продукция завода ООО «Молоко» безопасна и экологична. Продукция поставляется в больницы и детские сады, а также населению г.Корочи и г.Белгорода.

7.Экономическая деятельность молокозавода направлена на увеличение объема продаж  выпускаемой продукции.

 

 

            

ПРЕДЛОЖЕНИЯ  ПРОИЗВОДСТВУ

1.Взвешивание молока можно  производить при установлении счетчика на линии приемки.

2.Приобрести  и установить молокоочиститель, это повысит качество продукции и эффективность производства.

3.Заменить старое оборудование.

4.На территории завода имеется арткважина, но она находится в антисанитарном состоянии - требует очистки, дезинфекции и покраски. Это намного уменьшит затраты которые уходят на оплату водоснабжения от городского водопровода.

5.Расширить ассортимент выпускаемой продукции и распространение в другие города.

6.Создать свою лабораторию для исследования по микробилогическим показателям.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Технический Регламент на молоко и молочную продукцию: федеральный закон от 12.06.2008 №88-ФЗ // Закон. – 2008. – 145с.
2. Об утверждении норм расхода и потерь сырья при производстве цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности и организации работ по нормированию расхода сырья / Приказ № 1025 от 31.12.87 г. – М.: Госагропром, 1988. – 66 с.
3. ГОСТ 52054-2003 Молоко сырое. Технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 2004. – 12с.
4. ГОСТ Р 52090-2003 Молоко питьевое. Технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 2004. – 10с.
5. ГОСТ Р 52092-2003 Сметана. Технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 2004. – 8с.
6. ГОСТ Р 52093-2003 Кефир. Технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 2004. – 7с.
7. ГОСТ Р 52096-2003 Творог. Технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 2004. – 7с.
8. ГОСТ Р 53379-2009 Сыры мягкие. Технические условия. – М.: Стандартинформ, 2009. – 12с.
9. ГОСТ Р 52100-2003 Спреды и топленые смеси. Общие технические условия. – М.: Изд-во стандартов, 2004. – 16с.
10. ГОСТ Р 53438-2009 Сыворотка молочная технические условия. – М.: Стандартинформ, 2010. – 8с.
11. Производство молока и молочных продуктов: СанПиН 2.3.4.551-96. Санитарные правила и нормы. – М.: Информационно-издательский центр Госкомсанэпиднадзора России, 1996. – 80 с.
12. Крусь Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов: Учебник для студентов вузов/ Г.Н. Крусь, А.М. Шалыгина, З.В. Волокитина; под общ. ред. А.М. Шалыгиной. – М.: Колос. 2000. – 368 с.

 

                                                      Приложения

Приложение 1

Расчет себестоимости  продукции при цене молока 7200 за 1 тонну (без НДС) стоимость обрата 60% -4320

Выработка продукции (1 день) август 2009

Наименование продукции	Выпуск (кг)	Цена	Расх.мо лока	Расх.об рата	Ст-сть сырья	Затр на пер-ку	Полная с-сть	Сумма выручки без НДС	Сумма прибыли
Молоко фасов.	1100	17,50	880	220	7286	2750	10036	17500	7464
Кефир 1л	400	18,00	320	80	2650	1200	3850	6545	2695
Сметана фасов	100	54,00	580	-480	2102	1450	3552	4909	1357
Творог 9% вес.	280	80,00	840	952	10161	840	11001	20364	9363
Масло кресть. вес	517	ПО	11374	-10340	37223	22748	59971	51700	-8271
Молоко отгрузка	16000	8,70	16000		115200	8000	123200	126030	2830
Обрат отгр.	9500	5,00		9500	41040	1425	42465	47500	5035
Без НДС					216000	38413	254413	274548	20135

 

  

                                                                                                          Приложение 2

Плановая себестоимость  продукции, выпущенной в июле 2009 г

продукт	затраты
	кол-во (т)	сырье	з/п	начисления	вспомогат мат-лы	гсм	тара	топливо и энергия	общехоз-ые расхода	полная с/с	с/с 1 т продукции	цена реализации	рент-ть, %
Молоко фас 2,5%	35,1	216356	2351,7	8481	21970	23121	571	55679	3355	33525	11727	16360	39,5
Кефир фас 2,5% 1л	6,8	41911,2	455,6	1644	4750	4480	571	26527	6506	88331	12990	17270	32,9
Кефир фас 2,5% 0,5 л	1,1	6780,4	73,7	267	768	725	571	1133	1053	11044	10040	17280	72,1
Сметана 20/% 0,5 л	3,2	62605	1433,6	5169	4067	5264	-	6108	9718	10330	34166	49640	45,3
Творог 9%	7,8	263390,4	7800	28126	81494	25562	-	10436	40887	49926	64093	72730	13,5
Творог фас 9% 0,2 кг	0,6	20260,8	600	2163,5	6269	1966	9177	802	3145	38455	64092	75000	17
Масло крестьянск	23,5	1480,03	17883	64485	18616	5890	-	74722	229749	2222113	94517	118180	25
Масло кр фас 0,2 кг	0,8	50384	608,8	2195	1592	3756	-	1768	7821	74099	92624	131800	42,3
всего		8073630	42007	151473	242979	255,55		175407	332,425	9748551