Автор: Пользователь скрыл имя, 15 Января 2012 в 11:47, курсовая работа
Колбаса продаётся в каждом продуктовом магазине без исключения, и уже так плотно вошла в жизнь современного человека, что стала одним из постоянных продуктов. Колбаса имеет множество достоинств и не меньшее количество недостатков.
Введение 3
1. Пищевая и биологическая ценность мяса 6
2. Пряности и материалы 9
3. Технология производства колбасы варёной «Диабетической» 22
4. Расчётная часть 28
Выводы 43
Список используемой литературы и источников 44