Автор: Пользователь скрыл имя, 13 Января 2015 в 21:47, курсовая работа
Саратовская область среди всех территорий России традиционно относится к территориям – ведущим производителям растительного масла, территориям – экспортерам растительного масла. Так, по данным Госкомстата России, в сентябре 2003 года в России производство растительного масла составило 84,8 тыс. тонн, в том числе рафинированное 46,3 тыс. тонн. В том числе производство подсолнечного масла – 81,2 тыс. тонн, соевого – 500 тонн, кукурузного – 400 тонн, других видов – 220 тонн.
Введение
Глава I. Общие сведения
1.1 История возникновения подсолнечного масла
1.2 Химический состав и пищевая ценность
1.3 Показатели качества масла
1.4 Характеристика сырья для производства масла
Глава II. Технология переработки сырья
2.1 Подготовка семян к извлечению масла
2.2 Извлечение масла
2.3 Розлив подсолнечного масла
2.4 Хранение и упаковка масла
Список использованной литературы
технология производство качество подсолнечник масло