Современные десерты
Курсовая работа, 07 Апреля 2014
ДЕСЕРТ ( от фр. Desserrer- делать ненапряженным, раскованным, легким.) Этим французским термином во всем мире принято называть завершающие блюда стола, независимо от того, какими они являются по порядку подачи – третьими или пятыми. Термин вошел во все европейские языки с 16 века. В русском языке «десерт» как термин известен с 1652 г. До этого его заменяло русское слово «заедки», которое стало особенно неудобно в 18 веке в связи с появлением понятия «закуски». Различать заедки от закусок стало трудно, и потому с середины 18 века слово «заедка» окончательно исчезает из русской кулинарной терминологии и с этого времени используется только слово «десерт».
Современные десерты
Курсовая работа, 30 Января 2013
В русском языке «десерт» как термин известен с 1652 г. До этого его заменяло русское слово «заедки», которое стало особенно неудобно в 18 веке в связи с появлением понятия «закуски». Различать заедки от закусок стало трудно, и потому с середины 18 века слово «заедка» окончательно исчезает из русской кулинарной терминологии и с этого времени используется только слово «десерт».
Десерты под запретом
Реферат, 05 Декабря 2010
Десерты под запретом (отказаться навсегда или иногда баловать себя – шоколад, мармелад, мороженое, пастила, зефир, сахар, пектин, фруктоза). Большинство вкусных десертов относятся к легкоусвояемым углеводам и служат одним из источников энергии. Наиболее распространенный моносахарид, который содержится в шоколаде, конфетах, а также образуется в организме в результате расщепления Ваших любимых десертов – это глюкоза. Она наиболее быстро и легко используется в организме для образования гликогена, для питания тканей мозга, мышц (в том числе и сердечной мышцы), для поддержания необходимого уровня сахара в крови, создания запасов гликогена печени и улучшения настроения.
Десерты из фруктов и ягод
Курсовая работа, 11 Февраля 2012
ДЕСЕРТ( от фр. Desserrer- делать ненапряженным, раскованным, легким.) Этим французским термином во всем мире принято называть завершающие блюда стола, независимо от того, какими они являются по порядку подачи – третьими или пятыми. Термин вошел во все европейские языки с 16 века. В русском языке «десерт» как термин известен с 1652 г. До этого его заменяло русское слово «заедки», которое стало особенно неудобно в 18 веке в связи с появлением понятия «закуски».
Ассортимент и технология приготоления десертов
Курсовая работа, 21 Апреля 2014
Целью данной курсовой работы является изучение технологии приготовления десертов, разработка ассортимента.
Достижение поставленной цели требует решения следующих задач курсовой работы:
изучение основных правил приготовления десертов;
составление технологических и технико-технологических карт приготовления десертов;
изучение технологии приготовления десертов;
составление калькуляционных карт.
Современные десерты их приготовление и оформление
Курсовая работа, 22 Марта 2012
ДЕСЕРТ ( от фр. Desserrer- делать ненапряженным, раскованным, легким.) Этим французским термином во всем мире принято называть завершающие блюда стола, независимо от того, какими они являются по порядку подачи – третьими или пятыми. Термин вошел во все европейские языки с 16 века. В русском языке «десерт» как термин известен с 1652 г. До этого его заменяло русское слово «заедки», которое стало особенно неудобно в 18 веке в связи с появлением понятия «закуски».
Современные десерты. Технология их приготовления и оформления
Курсовая работа, 17 Декабря 2012
Цель и задачи:
Углубление и закрепление теоретических знаний в соответствии с темой работы. Систематизация полученных теоретических знаний и практических умений. Развитие творческих способностей , профессионального мышления.
Разработка технологии молочного десерта повышенной биологической ценности
Курсовая работа, 13 Сентября 2013
Использование в композиции для производства молочного десерта растительных наполнителей позволяет разнообразить вкусовые оттенки продукта, улучшить органолептические показатели.
Таким образом, молочный десерт, получаемый по предложенной композиции, относится к продуктам функционального питания, которые при систематическом употреблении оказывают благотворное воздействие на организм.
Современные технологии и ассортимент десертов в ресторане с французской кухней
Дипломная работа, 31 Мая 2015
Актуальность темы состоит в том, что в современном мире на любой кухне готовятся блюда всех направлений и среди них есть десерт (от фр. desservir - «расчищать стол») – завершающее блюдо стола, для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина. Термин вошел во все европейские языки с 16 века.
В русском языке «десерт» как термин известен с 1652 г. До этого его заменяло русское слово «заедки», которое стало особенно неудобно в 18 веке в связи с появлением понятия «закуски». Различать заедки от закусок стало трудно, и потому с середины 18 века слово «заедка» окончательно исчезает из русской кулинарной терминологии и с этого времени используется только слово «десерт».
Обычай подавать в конце обеда или ужина сладкие блюда появился в богатых домах Европы около двух столетий назад. До изобретения сахара основой для создания десертов были мед и фрукты во всех видах: свежие, сушеные.