Формирование социальных умений у школьников при изучении элективного курса "Столовый этикет"

На группе общих условий базируются частные условия, направленные на формирование социальных умений школьников средствами этикета: создание модели формирования умений школьников; разработка программы «Столовый этикет», приоритетным направлением которой является формирование средствами этикета; правил и норм поведения за столом а также принципов сервировки стола и обычаев приема гостей.

Для определения  уровней сформированности умений школьников, мы выбрали следующие методы: педагогическое наблюдение, беседу по вопросам, анкетирование  тестирование, диагностическое игровое задание и творческий проект. К ним разработали диагностический инструментарий: карты наблюдений, диагностические игровые ситуации с листами обследования уровня сформированности социального умения, опросники.  Разрабатывая данную диагностическую методику мы опирались на уже имеющиеся методики, созданные авторами Т.А. Павленко[45], Р.Р. Калининой[38], Т.А. Ткаченко[56], О.А. Соломенниковой[54], Е.К. Ревиной[49], Т.С. Камаровой[48], Ю.С. Мухиной[29].

При постановке педагогического эксперимента анализу подвергались школьники из контрольной и экспериментальной групп.

На основе анализа психолого-педагогической и методической литературы нами были определены критерии, показатели и уровни развития умений у учащихся

Критериями выделения уровней могут быть:

1)степень сформированности знаний и умений (их глубина, комплексность, гибкость, взаимосвязь в процессе осуществления деятельности, перенос);

2)содержание и устойчивость мотивации (проявление ситуативных и устойчивых мотивов, комплекс мотивов, их  общественная направленность, связь с жизненными планами учащимися);

3)отношение учащихся  к социальной  деятельности, ее культурные основы (проявление интеллектуальной и практической инициативы, активности, ответственности, самоконтроля, взаимоконтроля, сотрудничества).

В соответствии с этими критериями можно выделить три уровня сформированости умений: подражательно-пассивный (низкий), активно-поисковый (средний), инстинктивно-рефлекторный (высокий). Раскроем кратко содержание каждого уровня.

Низкий уровень. Низкий уровень сформированости умений характеризуется применением знаний на уровне воспроизведения. Слабо выражена их системность повторяемость в одинаковых социальных ситуациях. Слабо представлены умения, связанные с мыслительным анализом условий задач. Самоконтроль проявляется редко, главным образом на стадии констатации результатов деятельности. Ответственность чаще стимулируется внешним контролем. Выражена потребность в помощи товарищей, учителя.

Средний уровень - это свободное применение знаний в знакомой, стандартной ситуации. Выполняя типовые упражнения, примеры, Проявляется интерпретирующая активность. Однако умения, навыки развиты недостаточно. Если учебная задача усложнена как правило, возникают затруднения и неудачи. Успешно осуществляется взаимоконтроль и самоконтроль. Сам же процесс деятельности контролируется слабо.

Высокий уровень. Учащийся успешно применяет умения в новой, нестандартной ситуации, т.е. наблюдается явление переноса. При этом обнаруживается их системность, Наблюдается высокий уровень прогнозирования собственной деятельности. У учащихся, обладающих высоким уровнем может быть хорошо выражена оригинальность мышления, умение использовать различные средства. Наблюдается высокая интенсивность деятельности, в процессе которой постоянно осуществляется самоконтроль. Процесс решения задачи непрерывно соотносится с ее условиями. Проявляется мотивация, часто связанная с жизненными и профессиональными намерениями учащихся. Наряду с этим хорошо выражены и общественно значимые мотивы: активное отношение к работе товарищей, готовность сотрудничать с педагогом, товарищами и т.д. Отмечается высокая ответственность за результаты индивидуального и коллективного труда.

Обработав полученные данные, подвергнув их качественному анализу, мы делаем следующий вывод: результаты обследования и в контрольной, и в экспериментальной группах на констатирующем этапе эксперимента не имели больших отличий в своих показаниях. Это, на наш взгляд, свидетельствует о том, что, приходя в образовательное учреждение, ребенок имеет определенный уровень социальных умений, связанный со знанием и применением правил этикета, которые были сформированы в семье.

Однако, в целом, констатирующий этап экспериментальной работы выявил: средний уровень сформированности умений у школьников преобладает над высоким и низким уровнями сформированности умений сервировки стола и вести себя за столом; наиболее высокие результаты сформированности социальных умений у детей наблюдаются в умении одеваться в соответствии с социальной ситуацией и умении вести себя в кафе и в столовой; самые низкие результаты были представлены в сформированности социального умения сервировать стол и составлять меню.

3.2. Обучающе- формирующий этап

С целью подтверждения выдвинутой гипотезы нами была проведена опытно–экспериментальная работа. В традиционной системе обучения изучение этикета проходит в форме лекции или беседы во время классного час. Эти не системные знания не закрепляются на практических занятиях. Формирование умений поведения за столом и сервировки стола у школьников в традиционном обучении не играет важной роли. По этому в контрольной группе были проведены несколько классных часов посвященных изучению столового этикета по традиционной схеме.

В экспериментальной группе формирования умений поведения за столом и сервировки стола у школьников средствами этикета на основе личностно-ориентированного подхода, который обеспечивает единство и связь социокультурного пространства и развивающейся личности. В результате раскрытия того, что проблема формирования социальных умений поведения за столом и сервировки стола у школьников является важной социально-педагогической проблемой, т.к. социализация личности в настоящее время рассматривается как центральный компонент системы воспитания и образования, обосновано, что приобщение учащихся к нормам и правилам этикета способствует успешному выполнению возрастной социальной роли, создает условия для осознания ими значения социального опыта в жизни человека,

В основе процесса формирования социальных умений поведения за столом и сервировки стола у школьников средствами этикета лежат положения педагогической науки о том, что:

- высшей ценностью и целью воспитания является человек, предназначение и подлинные возможности в плане его самореализации. Человек как субъект социальных отношений и сознательной созидательной деятельности должен быть хорошо социализирован в современном мире;

- стратегию современного образования составляют идеи о процессе становления личности, развивающейся в отношениях к другому и самому себе и в деятельности. Деятельность – изначально принадлежность школьника как сущностное определение его в социальном мире. Она составляет условие, средство, цель и результат его взросления;

- развитие школьника в деятельности и деятельностью происходит в естественно-культурной среде, которая создает условия для становления его человеческих свойств. Среда, являющаяся источником развития ребенка, включает в себя не только характеристики определенного конкретно-исторического общества, но и сферу деятельности окружающих ребенка взрослых и других детей.

В процессе теоретического анализа литературы было обосновано, что методологической основой решения проблемы формирования социальных умений поведения за столом и сервировки стола у школьников средствами этикета являются деятельностный подход.

На данном этапе обоснованы критерии, уровни и показатели сформированности умений поведения за столом и сервировки стола у школьников. Определение уровней сформированности социальных умений в структуре личности школьника следует осуществлять по критериям: поведенческому и коммуникативному. Каждому из этих критериев соответствуют определенные показатели, по наличию которых можно судить о высоком, среднем или низком уровнях сформированости умений поведения за столом и сервировки стола у школьников.

3.3. Диагностика уровня развития социальных умений у школьников на  контрольно-оценочном этапе

.На  контрольно-оценочном этапе проведены сравнения полученных показателей констатирующего и формирующего этапов, которые можно представить графически (см. рис3)

Рис 3. Уровни развития социальных умений у школьников на контрольно-оценочном этапе.

Контрольно оценочный этап эксперимента наглядно продемонстрировал, что произошла положительная динамика по всем диагностируемым показателям (Таблица 2).

В контрольной группе изменились результаты уровня сформированности социального умения вести себя за столом. Рост произошел в большей мере за счет изменений следующих показателей: сохранение правильной позы  за столом и поддержание внешнего вида. Сформированность умения школьников сервировать стол, пользоваться столовыми приборами и принадлежностями, общаться во время еды претерпели в контрольной группе незначительные изменения. Соответственно изменились и качественные характеристики данных показателей. Наблюдение за процессом приема пищи выявило, что школьники в контрольной группе стали  самостоятельными в сохранении правильной позы за столом. Произошло данное изменение за счет того, что это внешне зримые показатели для взрослых, на которые им было легко воздействовать. Произошли положительные изменения в умении пользоваться приборами, держать ложку и вилку, правильно пользоваться бумажной салфеткой. Существенных изменений не произошло в умении пользоваться ножом и тканевой салфеткой.

Таким образом, изменения в контрольной группе коснулись наиболее общеупотребительных правил столового этикета. Это явилось следствием того, что именно на них педагоги делают акцент в своей работе. Количественный и качественный показатели уровня сформированности умения школьников сервировать стол, пользоваться столовыми приборами и принадлежностями, общаться во время еды у школьников этой группы не претерпели существенных изменений. Показатель высокого уровня сформированности увеличился только на 26%, а результаты низкого уровня уменьшились на 3%. Это объясняется общим взрослением и развитием школьников. Следовательно, общепринятая методика работы с учащимися не оказывает корригирующего  влияния на детей, имеющих проблемы в овладении данными социальными умениями.

В экспериментальной группе произошел рост как качественных, так и количественных результатов. Рост показателей высокого уровня составил 54%, среднего –  41% ( с 31% до 72%). Значительно изменились показатели низкого уровня (с15% до 2%). Особенно заметен рост сформированности  умения вести себя за столом во время еды (сервировать стол в соответствии с меню, общаться во время еды, пользоваться столовыми приборами  и принадлежностями), т.е. именно тех показателей, которые не претерпели изменений в контрольной группе.

Таблица 2.

Сводные показатели  результатов сформированности социальных умений у детей (контрольная группа и экспериментальная группа).