Формирование социальных умений у школьников при изучении элективного курса "Столовый этикет"

Для организации эффективного процесса формирования  этикета у детей, подростков, юношества педагогу необходимо иметь представление об общих тенденциях развития детей.

Сравнительный анализ психофизиологических особенностей учащихся осуществлялся в разрезе трех возрастных групп: младший (с 6-7 до 10-11 лет), средний (с 10-11 до 14-15 лет)  и старший (с 14-15 до 16-17 лет) школьный возраст.

Выявление психофизиологических характеристик учащихся различных возрастных групп (психические и психологические новообразования, память, мышление, внимание, воображение, деятельность, учебная деятельность, речь) и их сопоставительный анализ позволили сделать вывод о том, что каждому возрасту присущи свои специфические особенности,  влияющие на приобретение учащимися знаний и  умений  как в целом в учебной деятельности, так и в сфере формирования информационной культуры, в частности.

Ведущей деятельностью для всех возрастов школьников является учение. Психологи определяют кроме этого и ведущую деятельность каждого школьного возраста в соответствии с тем, какие стороны действительности осваиваются школьниками в ходе учения.

Так, младший школьный возраст – это возраст вхождения в учебную деятельность, овладение ее структурными элементами.

В среднем школьном возрасте ученик осуществляет дальнейшее освоение структурной учебной деятельности, но важное значение имеет освоение социальной действительности межчеловеческих отношений, осознание эталонов общественного сознания, сопоставление себя через мнения и оценки других людей. Но, если ведущей деятельностью младших школьников является собственно учебная деятельность, то в среднем школьном возрасте ведущей деятельностью является взаимодействие и общение школьников в ходе учения с другим человеком (взрослым, сверстником). Таким образом именно тип учения (вид деятельности подростка и характер взаимодействия в ней с другим человеком) в этом возрасте определяет и подход к деятельности по овладению социальными нормами поведения.

В старшем школьном возрасте, в отличие от младших и средних школьников, учащиеся включаются в новый тип ведущей деятельности – учебно-профессиональной. Учебная деятельность становится средством реализации жизненных планов будущего, а основным внутренним мотивом для большинства учащихся является ориентация на результат. Для этой возрастной группы характерным является заметное повышение интереса к учению. Учение приобретает для них непосредственно жизненный смысл в связи с осознанием знаний и умений как необходимого условия достойного участия в будущей жизни. Учебная деятельность старшеклассников включает элементы анализа, исследования, личностного самоопределения. Избирательность интересов связана с жизненными планами. Старшие школьники могут интересоваться двумя – тремя профилирующими по отношению к будущей профессии предметами при равнодушии и безразличии к остальным. Изменяется мотивация в основных видах деятельности: учения, общения, труда. На месте прежних (детских) мотивов возникают и закрепляются новые (взрослые) мотивы, приводящие к переосмыслению содержания, целей и задач деятельности.

Психологи отмечают, что уровень психического развития младших школьников является предпосылкой начала систематического планомерного и целенаправленного обучения.

Так, например, обобщенная характеристика «благоприятных» особенностях подросткового возраста, способствующих продуктивному освоению культуры, может быть представлена следующим образом:

-              стремление подростка к самостоятельности;

-              чувство «взрослости»;

-              особая восприимчивость подростка к усвоению способов, норм поведения взрослого человека;

-              потребность в самовыражении и самоутверждении;

-              общая активность подростка, его готовность включаться в разные виды деятельности со взрослыми и сверстниками;

-              увеличение широты и разнообразия интересов, возрастание определенности и устойчивости интересов.

Вместе с тем, ряд особенностей подросткового возраста могут затруднять предпринимаемые усилия. Тормозом могут послужить следующие качества подростков:

-              стремление к взрослости;

-              ложная самостоятельность, выражающаяся в утверждении типа «я все уже знаю», «все умею», «все интересные и полезные книги мне уже известны»;

-              отсутствие понимания практической ценности использования информационной подготовки;

-              избирательность интересов, их неустойчивость.

Вместе с тем, следует отметить, что представление учителя о данных личности подростка позволит направлять их в пользу успешного освоения основных социальных норм повведения.

Знание психофизиологических особенностей конкретных возрастных групп учащихся позволяет не только осуществлять дифференцированный подход к обучаемым, но и осознанно, профессионально грамотно выбрать наиболее эффективные формы и методы формирования информационной культуры, также зависящие от возрастных особенностей учащихся. В частности, например, если для младшего школьного возраста наиболее действенной формой будет игра, беседа, экскурсия и т.д., то для старших школьников рациональными формами обучения как лекция, деловая игра.

Полагаем, что современный специалист высшей квалификации должен обладать не только знаниями психофизиологических особенностей обучающихся, но и иметь представление о всем разнообразии существующих, в частности в педагогике, эффективных методов обучения [15].

2.2. Проектировочная деятельность учителя при изучении элективного курса «Столовый этикет»

. Результат учебного процесса зависит от многих десятков факторов, связанных с различными сторонами организации деятельности учителя и учеников. Есть факторы, объективные по отношению к учителю как субъекту проектировочной деятельности, и факторы, значения которых учитель может варьировать, постепенно выходя на наиболее адекватные данным конкретным педагогическим условиям значения. Факторы учебного процесса не являются однопорядковыми: влияние одних факторов более значимо, других – менее. Чрезвычайно важно при выборе тех факторов, которые будут учитываться, остановиться на действительно значимых, влиятельных, ведущих факторах. Такие факторы и являются параметрами учебного процесса. Параметры находятся в определенной взаимосвязи, которая также должна учитываться в проектировочной деятельности. В ходе проектирования параметрам придаются определенные количественные и/или качественные значения.

На начальных занятиях элективного курса учитель должен опираться на базе  знания о  столовом этикете сформированными уже в семье. Отталкиваясь от них, учитель проектирует занятия. Основной метод ведения вводных занятий этическая беседа. Учитель, во-первых, должен подготовит  базу для начала беседы. Проведя анкетирование или наблюдение за поведением в столовой. Обработав и обобщив результаты подготовительных мероприятий, учитель готовит вопросы для этической беседы с учащимися о столовом этикете.

Второй этап - активное усвоение правил столового этикета - это этап формирование умений по средством различных упражнений. Учителю необходимо подготовить:  карточки задания для проведения игр, -упражнений и карточки-роли для проведения ролевых игр при изучении  правил поведения за столом и формированию норм этикета за столом в различны ситуациях.

Учитель для формирования и закрепления умения быть опрятным и одеваться в соответствии с социальной ситуацией должен провести этическую беседу с учащимися в результате которой должен скорректировать уже имеющиеся представления и сформировать новые социально-значимые аспекты данного умения. В дальнейшем при изучении следующих тем знания актуализируются а при выполнении ролевых упражнений один из акцентов делается на корректировку и закрепление данного умения.

Для формирования умения вести себя за столом сначала проводится этическая беседа,  где учитель проводит корректировку и формирование данного умения сформированного еще в семье, детском саду. Ля закрепления этого умения используются ролевые игры и тестирование а на заключительном этапе турнир знатоков .

Умение сервировать стол это новое умение и формирование его происходит именно на уроках элективного курса «Столовый этикет» по средствам упражнений самого разного уровня . от простейших по карточкам до сложной многоуровневой сервировки стола. Закрепление происходит по средствам творческого проекта –фотовыставки где школьники представляют работы по праздничной сервировке стола у себя дома.

Умение пользоваться столовыми приборами и принадлежностями это умение которое наиболее часто требует корректировки и наиболее сложно корректируется. Учащиеся чаще всего привыкли пользоваться только одним столовым прибором ложкой для жидкостей и вилкой для всего остального. По этому формирование этого умения наиболее сложно и учащиеся на простых упражнениях умеют а вот при возвращении в бытовые условия возвращаются к привычному типу действий и к следующему уроку вновь выполняют задания не правильно. По этому упражнению стоит уделить особое внимание и чаще включать его в состав отработки основных умений как при ролевых играх так и при выполнении спец упражнений.

Умение  вести себя в общественных местах это новое умение и легко формируемое так как существует большой стимул у школьников к познанию нового и в новой обстановке у них наиболее продуктивно формируются умения вести себя соответствующе с обстановкой.

2.3. Деятельность учителя при проведении занятий элективного курса «Столовый этикет»

Цели занятий состоит в просвещении и обучении в области хороших манер и столового этикета. Этот курс позволит избежать ошибок в этикете поведения за столом и даст возможность почувствовать себя уверенным и внутренне свободным человеком; освоить столовый этикет. Научиться сервировке стола, пользоваться столовыми приборами.

 Краткое описание курса:

Культура застолья - важнейший показатель общей культуры человека;

Краткая история развития столового этикета;

Основные виды официальных и неофициальных приёмов: коктейль, фуршет, завтрак, обед, банкеты (с полным и частичным обслуживанием, чай, банкет-фуршет, ) презентации;

Требования к одежде и поведению на приемах;

Поведение гостей и хозяев;

Как использовать посуду и предметы сервировки;

Правилам поведения за столом, в том числе и во время деловой встречи;

Этикет еды (как правильно есть отдельные блюда);

Часто встречающиеся ошибки поведения за столом;

Основные этапы деятельности учителя при изучении элективного курса «Столовый этикет» приведены в таблице 1.

Таблица 1

Модель формирования социальных умений школьников средствами этикета

Глава 3. ОПЫТНО- ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ РАБОТА ПО ФОРМИРОВАНИЮ УМЕНИЙ У ШКОЛЬНИКОВ ПРИ ИЗУЧЕНИИ ЭЛЕКТИВНОГО КУРСА «СТОЛОВЫЙ ЭТИКЕТ»

В период стажерской практики нами была проведена опытно-поисковая работа в МОУ СОШ № 112 в три этапа: констатирующий, формирующий, контрольно-оценочный.

Целью проведения такой работы было подтверждение выдвинутой нами гипотезы.

3.1 Диагностика исходного уровня развития социальных умений у школьников.

      На констатирующем этапе была проанализирована учебно-методическая литература я и выявлен практический уровень социальных умений учащихся во время приема пищи в контрольной и экспериментальной группах.  Модель формирования умений соответствия нормам этикета школьника включает в себя взаимосвязанные, последовательно сменяющие друг друга два этапа, на каждом из которых были определены цели, отобрано содержание, выбраны методы, средства и формы организации. На первом этапе — знакомство с нормами и правилами столового этикета  - была поставлена цель – способствовать принятию детьми роли – образца поведения, одобряемого окружающими; сориентировать детей средствами этикета в правилах поведения, которые необходимо соблюдать для успешной и безопасного поведения за столом.  Целью второго этапа - активное овладение правилами столового этикета  - было способствовть освоению детьми с помощью средств этикета ролевого поведения за столом, имеющей главенствующее значение в жизни каждого ребенка; оказать помощь в восприятии и осознании этикетных норм поведения субъектов сферы столового этикета; возбудить интерес к применению своих знаний и умений в разных жизненных ситуациях.

Содержание каждого этапа модели формирования умений школьников средствами этикета подчинено вышеуказанным целям. Последовательность перехода от одного этапа к другому обеспечивает преемственность между ними. Характер перехода от одного этапа к другому обусловливает «вектор» движения детей к формированию социального опыта, способствующего успешному изучению норм столового этикета.

Для реализации представленной модели необходимо использовать совокупность общих и частных педагогических условий. К группе общих относятся условия, которые оказывают влияние на целостный процесс и могут быть использованы в любой другой системе: методологическое обеспечение, которое заключается в выборе теоретических основ для организации процесса формирования умений школьника средствами этикета, в использовании научных методов исследования, которые позволили давать объективные сведения о значении формирования социальных умений; материальное обеспечение, которое призвано создать условия для организации и проведения образовательного процесса школьного учреждения; программно - методическое обеспечение процесса формирования социальных умений; организационно-управленческое обеспечение, которое способствует решению комплекса задач по организации и проведению образовательного процесса школьного учреждения; кадровое обеспечение процесса формирования социальных умений школьников, которое помогает совершенствовать педагогическое мастерство, способствующее организации ценностного взаимодействия воспитателя и воспитуемых.