Система оплаты труда на предприятии

Рассматривая формы оплаты труда для работников рассматриваемого предприятия можно отметить, что существует коллективная и индивидуальная форма оплаты труда. Об этом свидетельствуют ответы работников предприятия на данный вопрос. Результаты опроса работников ООО «Тайфи» о формах оплаты труда представлены в таблице 2.5.

                     Таблица 2.5Анализ форм оплаты труда в ООО «Тайфи»

на основании ответов работников предприятия

Таким образом, анализа данных таблицы, позволяет отметить, что в ООО «Тайфи» для большинства работников установлена индивидуальная форма оплаты труда (для 26 человек из 38). Это весь административно-управленческий и вспомогательный персонал, и часть производственного персонала. Исключением являются официанты, для которых установлена коллективная форма оплаты труда, в зависимости от объемов реализации продукции.

Также рассмотрим системы оплаты труда, применяемые в рассматриваемом предприятии  ООО «Тайфи» в зависимости от категории персонала в соответствии с положением об оплате труда, действующем на предприятии (табл.2.6).

Таблица 2.6

Системы оплаты труда, применяемые в ООО «Тайфи»

в разрезе отдельных категорий персонала

Таким образом, можно отметить, что для различных категорий работников рассматриваемого предприятия установлены различные системы оплаты труда.

Так для части административно-управленческого персонала (управляющего кафе, заместителя управляющего, главного бухгалтера) установлена контрактная система оплаты труда. Контракты с каждым из этих работников заключены на три года.

Для оставшейся части административно-управленческого персонала, а именно бухгалтера, бухгалтера - калькулятора, администратора, шеф-повара, повара-бригадира и повара установлена повременная оплата труда, которая предусматривает то, что заработная плата начисляется по окладу за фактическое отработанное рабочее время. Такая же система оплаты труда установлена для вспомогательного персонала – охранник, уборщицы, грузчиков, водителей. Стоит отметить, что для водителей, которые используют личный транспорт, существуют такие виды выплат, как компенсация за использование личного транспорта в служебных целях, а именно амортизация и компенсация ГСМ, что относится к материальным выплатам компенсирующего характера.

Для производственного персонала, а именно барменов-официантов и официантов установлена коллективная форма оплаты труда в зависимости от объема оборота общественного питания.

Далее перейдем к анализу состояния и оценке эффективности использования заработной платы на рассматриваемом предприятии общественного питания ООО «Тайфи».

3. Анализ состояния и оценки оплаты труда, применяемых на предприятии общественного питания ООО «Тайфи»

3.1. Анализ выплат компенсирующего характера

на предприятии общественного питания ООО «Тайфи»

Анализ выплат компенсирующего характера в рассматриваемом предприятии ООО «Тайфи» в зависимости от категории работников представлен в таблице (табл.3.9).

Таблица 3.9

Анализ видов выплат компенсирующего характера

для различных категорий работников ООО «Тайфи» в 2007 году

Стоит отметить, что наибольшее количество выплат компенсирующего характера на рассматриваемом предприятии общественного питания существует для работников административно-управленческого персонала (это процентные надбавки за выслугу лет, за выполнение обязанностей временно отсутствующего работника, доплата за совмещение профессий, за работу в выходные и праздничные дни). Несколько меньшее количество выплат существует для работников производственного персонала (это выплаты за выполнение обязанностей временно отсутствующего работника, доплата за совмещение профессий, за работу в выходные и праздничные дни). На работников вспомогательного персонала ООО «Тайфи» распространяется наименьшее количество выплат. К ним относятся: за работу в выходные и праздничные дни, компенсация использования личного автомобиля в служебных целях, компенсация ГСМ.

Еще одним элементом организации оплаты труда являются выплаты, обусловленные районным регулированием заработной платы.

К данным выплатам относятся:

      районный коэффициент, составляющий в ООО «Тайфи» 20%;

      процентная надбавка за стаж работы – 30%.

Заключение

ООО «Тайфи» осуществляет свою деятельность в соответствии с Уставом, утвержденным на внеочередном общем собрании акционеров протоколом №1 от 27 июля 2000 г. и зарегистрированным администрацией города Красноярска, постановлением №333 от 22 августа 2000г.

Основным видом деятельности общества является удовлетворение потребности людей в готовой пище через кафе «Дунай», расположенное по адресу г. Красноярск, ул. 60 лет Октября, 106. Площадь обеденного зала кафе – 400 м2. Число мест – 56 в первом зале и 30 – во втором. Режим работы кафе «Дунай» - круглосуточно, без выходных.

В рассматриваемый период оборот общественного питания предприятия вырос с 32146 до 35918 тыс. руб. или на 3772 тыс. руб. и 11,73% в относительной форме, что является положительной тенденцией в работе.

После выплаты налога в распоряжении предприятия общественного питания осталась чистая прибыль в размере 2431 тыс. руб., что больше 2005 года на 602 тыс. руб. Рентабельность конечной деятельности возросла на 1,08% и составила 6,77%, что свидетельствует о повышении эффективности работы анализируемого предприятия общественного питания.

Численность работников предприятия за период анализа возросла на 2 человека до 38 работников предприятия, за счет принятия одного сотрудника административно-управленческого (бухгалтера) и двух сотрудников производственного персонала (официантов) и снижения численности вспомогательного персонала на 1 работника.

В структуре работников предприятия 50% в 2005 году и 52,63% в 2006 году составляет производственный персонал. В количественном выражении это 18 человек в прошлом году и 20 – в отчетном. К производственному персоналу ООО «Тайфи» относятся: шеф-повар, повар-бригадир, повара, бармен-официант и официанты. Причем наибольшую долю занимают повара и официанты.

Для большинства работников установлена индивидуальная форма оплаты труда (для 26 человек из 38). Это весь административно-управленческий и вспомогательный персонал и часть производственного персонала. Исключением являются официанты, для которых установлена коллективная форма оплаты труда, в зависимости от объемов реализации продукции.

Для части административно-управленческого персонала (управляющего кафе, заместителя управляющего, главного бухгалтера) установлена контрактная система оплаты труда. Контракты с каждым из этих работников заключены на три года.

Для оставшейся части административно-управленческого персонала, а именно бухгалтера, бухгалтера - калькулятора, администратора, шеф-повара, повара-бригадира и повара установлена повременная оплата труда, которая предусматривает то, что заработная плата начисляется по окладу за фактическое отработанное рабочее время. Такая же система оплаты труда установлена для вспомогательного персонала – охранник, уборщицы, грузчиков, водителей.

Для производственного персонала, а именно барменов-официантов и официантов установлена коллективная форма оплаты труда в зависимости от объема оборота общественного питания.

Фонд заработной платы в рассматриваемом предприятии общественного питания в основном формируется за счет расходов на продажу или издержек обращения. Это 89,87% в 2005 году и 90,25% в 2006 году. Оставшаяся часть фонда оплаты труда, то есть 10,13 и 9,75% в прошлом и отчетном периоде анализа соответственно формируется за счет чистой прибыли предприятия.

Общий размер фонда заработной платы работников предприятия за период анализа увеличился на 228 тыс. руб. в абсолютной форме или на 8,49% в относительном выражении и составил в отчетном периоде анализа 2912 тыс. руб.

К выплатам компенсирующего характера в ООО «Тайфи» относятся следующие:

      за работу в выходные и праздничные дни;

      за совмещение профессий (должностей);

      компенсация ГСМ;

      компенсация за использование личного транспорта в служебных целях (амортизация).

Еще одним элементом организации оплаты труда являются выплаты, обусловленные районным регулированием заработной платы.