Разработка стратегии управления персоналом в ресторане

        Использование результатов SWOT-анализа позволяет сформировать портфель альтернативных стратегий организации – таблица 7.

Таблица 7 – Портфель альтернативных стратегий ООО «Каира»

  Уделяя должное внимание функциональным стратегиям, предприятие сможет более результативно воздействовать как на величину вклада любого функционального подразделения в общее дело, так и на величину затрат на финансирование этого подразделения.

          Рассмотрим подробнее стратегию управления персоналом.

       Стратегия управления персоналом - это планы, направления действий, последовательность принимаемых решений и методы, позволяющие дать оценку, провести анализ и разработать эффективную систему воздействия на персонал для реализации стратегии развития организации [9, с. 134].

           Стратегия управления персоналом вырабатывается с учетом как интересов руководства организации, так и интересов ее персонала.

           Обеспечение экономической эффективности в области управления персоналом означает оптимальное использование персонала для достижения целей предпринимательской деятельности организации (например, увеличение объемов производства) при ограниченности соответствующих организации трудовых ресурсов. Социальная эффективность обеспечивается реализацией системы мер, направленных на удовлетворение социально-экономических ожиданий, потребностей и интересов работников организации. Стратегия управления персоналом зависит от стратегии кадровой политики. Более того, стратегия кадровой политики определяет стратегию управления персоналом организации.

          Общеизвестно, сколь важное значение имеет управление людьми для организаций - больших и малых, коммерческих и некоммерческих, промышленных и действующих в сфере услуг. Без людей нет организации. Без нужных людей ни одна организация не сможет достичь своих целей и выжить. Несомненно, что управление человеческими ресурсами является одним из важнейших аспектов теории и практики управления.

        Анализируя систему управления персоналом в ООО «Каира» можно выделить две большие проблемы в области управления персоналом:

      - высокая текучесть кадров;

       - несовершенство организации системы управления персоналом.

           С целью устранения данных недостатков и совершенствования системы управления персоналом предлагается проведение следующих мероприятий.

          Для снижения текучести кадров на предприятии необходимо применять новые методы стимулирования работников.

          Для того, чтобы стимулировать работников к еще большим достижениям можно разработать систему дополнительных вознаграждений, например:

     - установить увеличение процентов заработка по достижению работником определенной денежной суммы в общей прибыли компании. Если официант или бармен заработал более определенной суммы для компании - его ждет премия или он получит лишний процент от общей прибыли лично для себя;

           - при работе сверх нормы - оплачивать дополнительные часы по двойному тарифу.

          Так как одним из негативных моментов на предприятии является отсутствие менеджера по кадрам, предлагается ввести эту должность. Менеджер по кадрам будет заниматься решением вопросов связанных с набором и отбором персонала, трудовой дисциплиной и т.п.

         С целью улучшения системы обучения и развития персонала рекомендуется:

       - разработать и внедрить учебную программу ориентации и адаптации нового сотрудника;

        - внедрить практику наставничества;

        - ежедневно проводить мини-тренинги;

       - создать и поддерживать внешний кадровый резерв посредством обучения по типу наставничества;

       - применять наглядные пособия;

        - заблаговременно подбирать персонал кухни (поваров) в профильных учебных заведениях;

        - проводить конкурсы для стимулирования самообучения и повышения мотивации и лояльности к организации.

         Для осуществления внутреннего развития организации в соответствии с внешними изменениями целесообразно использовать известный еще со времен перестройки метод аттестации. Аттестация персонала - один из важнейших элементов кадровой работы, представляющий собой периодическое освидетельствование профессиональной пригодности и соответствия занимаемой должности каждого работника определенной категории [10, с. 169].

             Система аттестации открывает возможности для формирования решений основывающихся на результатах оценки, и может влиять на уровень приверженности или лояльности персонала к компании, вовлеченности в общую стратегию. Грамотно проведенная аттестация положительно влияет на все стороны деятельности руководителей и специалистов. Работа, связанная с организацией и проведением аттестации, позволяет более глубоко изучить кадры, улучшить их подбор, расстановку и использование. Аттестация стимулирует развитие творческой активности и инициативы работников, что особенно важно в современных условиях.

          С целью улучшения системы управления карьерой рекомендуем:

        - осуществлять деятельность по планированию карьеры;

         - разработать специальную поддерживающую программу развития;

          - создать и подготовить кадровый резерв на должности руководителей.

           По нашему мнению, предложенные мероприятия позволят свести текучесть кадров к минимуму и повысить эффективность системы управления персоналом.

                       4 УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ СТРАТЕГИИ

Реализация стратегии предприятия - сложный творческий процесс, отличный от реализации долгосрочного плана и от реализации обычных практических решений и предполагающий  постоян­ный мощный мониторинг результатов реализации стратегии, а также гибкую систему ее коррекции в виде адекватных и своевременных изменений [9, с. 82].

Для  успешной реализации стратегии необходимо выполнение следующих основных управленческих функций:

         - планирование;

         - организация - создается организационная структура и наполняется ресурсами;

        - мотивация - создаются условия, в которых сотрудники будут эффективно работать;

         - контроль - вырабатываются критерии оценки, собирается, анализируется информация, сравнивается с критериями, принимается решение о допустимости имеющихся разночтений.

          Особенность процесса управления реализацией стратегии состоит в том, что он создает базу для достижения фирмой поставлен­ных целей. Очень часто наблюдаются случаи, когда фирмы оказы­ваются не в состоянии осуществить выбранную стратегию. Это бы­вает потому, что, либо неверно был проведен анализ и сделаны не­верные выводы, либо произошли непредвиденные изменения во внешней среде. Однако часто стратегия не осущест­вляется и потому, что управление не может должным образом при­влечь имеющийся у фирмы потенциал для реализации стратегии. В особенности это относится к использованию человеческого потен­циала.

           Таким образом, реализация стратегии включает проведение стратегических изменений в организации, перево­дящих ее в такое состояние, в котором организация будет готова к проведению стратегии в жизнь.

          Для внедрения предложенной стратегии первостепенно необходимо разработать план ее реализации и назначить ответственных за его исполнение. Для достижения полноценного стратегического управления на предприятии требуется ввести соответствующий отдел. Подбор персонала должен осуществляться как из числа работников ООО «Каира», так и привлекаемых сотрудников извне.

          Для реализации разрабатываемой стратегии организации требуются молодые, активные менеджеры, обладающие гибким мышлением, желающие брать на себя ответственность за управленческие риски, способные долго и много работать, умеющие работать в группах.

          Успех стратегии в значительной степени основан на потенциале персонала организации или подразделения, которое решило воплотить принципиально новую идею, и получило поддержку со стороны руководства организации.

            В связи с тем, что количество сотрудников, воплощающих новые идеи в жизнь невелико, значимость каждого сотрудника, занятого реализацией стратегии, возрастает.

          Для реализации предложенной в проекте стратегии развития следует воспользоваться разработанным портфелем стратегий и действовать по соответствующим направлениям. Так основной целью развития ООО «Каира» должно стать повышение эффективности производства и увеличение финансовой устойчивости предприятия.

           Большое значение для организации имеет стратегия управления персоналом, главной целью которой является формирование профессионального трудового коллектива, способного вывести ООО «Каира» на лидирующие позиции.

           Разрабатываемая стратегия управления персоналом должна учитывать:

          1. Методики по поиску и отбору специалистов требуемого уровня и необходимой квалификации. Это позволит предприятию повысить производительность и обеспечить организацию более профессиональным персоналом на будущие периоды.

          2. Методики по проведению аттестаций на предприятии, а, следовательно, определить требования, которым должен удовлетворять тот или иной работник. Эти мероприятия дают возможность осуществления контроля качества выполняемых функций каждым работником предприятия, определять и планировать карьеру работников, осуществлять более рационально кадровые перестановки.

           3. Методики повышения мотивации работников, а для этого было бы целесообразно увеличить размер заработной платы и рассмотреть вопрос по продвижению их по служебной лестнице. За эффективной расстановкой кадров опять же будет следить отдел кадров.

          Для успешной реализации предложенной в проекте стратегии необходимо разработать стратегическую программу, которая будет включать стратегический план организации, программу реализации стратегии, графики реализации стратегии, ресурсное обеспечение.

           Программа реализации стратегии должна включать перечень конкретных действий и этапов, способствующих  реализации выбранной стратегии и стратегического плана. Это набор тактических задач: