Пути рационализации обслуживания в гостинице

• финансовая служба;
• кадровая служба;
• секретариат;
• инженер по противопожарной безопасности;
• инженер по технике безопасности.

Финансовая  служба занимается вопросами финансового обеспечения предприятия, получает отчеты от кассиров каждой торговой точки предприятия, включая службу питания, службу портье, сувенирные киоски и спортивные комплексы, если таковые имеются. Рассматриваемая служба ведет единый финансовый учет расходов и доходов предприятии доходов от торговых точек, проводит операции по учету оплачиваемого рабочего времени, выплачиваемым бонусам, а также получаемых отдельными работниками чаевых.

Кадровая  служба решает вопросы подбора, расстановки и повышения квалификации кадров. В обязанности этого подразделения входит ведение личных дел всех сотрудников гостиницы.

Секретариат занимается вопросами  документационного и информационного  обеспечения деятельности гостиничного комплекса.

Ночной  аудитор. Его работа начинается ночью и заключается в проверке и подведении итогов по кредиторской задолженности гостей.

Служба  общественного питания обслуживает гостей в кафе, барах, ресторанах на территории гостиницы, а также организует и обслуживает банкеты, презентации и т. д.

Транспортный  отдел обслуживает гостей, привозя их в гостиницу, предоставляя туристам автомобили в пользование, обеспечивая своевременную доставку продуктов питания и напитков. [2]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 3. Необыкновенные отели мира

Самые оригинальные отели  мира расположены: в старинных замках, монастырях и соборах;  в бывших тюрьмах; в подземных бункерах; на крыше музея (Франция); в бочках, на манер жилища Диогена (Германия, Нидерланды); в снежных домиках-иглу и зданиях, полностью построенных изо льда; в индейских вигвамах (США, Канада, Боливия, Венесуэла, Коста-Рика); в пещерах, в дуплах и домиках на деревьях, под водой и в домиках из каменной соли (Боливия); в крепостях, ветряных мельницах, на маяках; в доме-унитазе (Южная Корея); на шхуне, вмороженной во льдах за Полярным кругом (Норвегия); в вертолетах (Швеция, США); в поездах.

Шанс попасть в одну из этих необычных гостиниц есть у  каждого, кто путешествует по миру.

 

1. Dog Bark Park Inn

 Расположение: США, в городе Cottonwood, Idaho.Здание построено в форме собаки (Рис 1.). Этот отель супругов Dennis J. Sullivan and Frances Conklin открыт с 1997 года. Знаменит семейной мастерской макетов собак, выполненных из дерева.

В отеле двухэтажные номера. Этот отель считается одним из самых известных отелей, созданных  под знаком «странности».

Постояльцы утверждают, что  лучше всего спится в небольшой  спальне, расположенной прямо в  собачьей морде. Чтобы гости не заскучали, для них придуманы различные мастер-классы, обучающие, как испечь хлеб, сварить мыло, улучшить свои навыки фотографа и даже как составлять бизнес-план.

 

 

 

 

2. The Giraffe Manor

Этот отель в Кении  удивителен единством природы и  человека, размещается он в пригороде  кенийской столицы Найроби, на территории приюта для жирафов (Рис. 2).

Особняк Giraffe Manor выглядит как  типичный образец английской архитектуры, однако, на самом деле это заведение – наполовину отель, наполовину приют для жирафов. Жирафы бродят по территории, как домашние животные, и вполне могут разбудить вас, заглянув в окно номера.

Осторожнее: один взмах длинного серого языка, и вы рискуете остаться без завтрака!

Жирафы привлекают не только простых посетителей, но и суперзвезд. Здесь отдыхали Мик Джаггер и Кира Найтли.

Giraffe Manor – единственное  место в мире, где вы можете  насладиться захватывающей процедурой  кормления и фотографирования  жирафа, завтракая за столом.

 

3. Propeller Island City Lodge

Отель-фантазия, небольшая  частная гостиница в Берлине. Название этого отеля – Propeller Island City Lodge – переводится примерно как «Городской домик-остров c пропеллером». Отель назван в честь романа Жюля Верна, в русском переводе – «Плавучий остров» (Рис.3).

Владелец отеля – Ларс Строшен.

Если вы часто проводите  время перед зеркалом, то вам придется по вкусу ночь, проведенная в зеркальном номере, так называемом «номере для  Нарцисса». Многоугольный номер полностью отделан зеркалами, возникает ощущение, что находишься в калейдоскопе.

Других людей огромное число собственных отражений, наверное, может свести с ума.

В отеле все комнаты  тематические, а их интерьер создан одним лишь человеком – дизайнером Ларсом Строшеном, уверенным, что каждый из номеров может повлиять и изменить сознание ее обитателей.

Так, чувством, что мир  опрокинулся, можно насладиться  в другом номере той же гостиницы  – Upside Down. Кровати здесь находятся на потолке, а люстра висит на полу.

Однако добрый дизайнер этого  оформления все же побеспокоился  о комфорте жильцов и сделал углубления, в которых можно заснуть, в  «потолке». Мебель расположена на потолке, а сидите или спите вы в удобном  ящике под полом.

Искателям экстремальных  ощущений в немного другой области  владельцы гостиницы предложат  поселиться, например, в носящий  название Two Lions номер.

Спать можно в клетках  или на двуспальной кровати, великолепная ванна из дерева с балконом, огромный номер. На высоте 1,5 метров, в центре «манежа», на сваях расположены 2 клетки. Ваш занавес решает, что увидит публика! Каждая клетка рассчитана на 1 персону, но есть и место для двоих – визави – в огромной люкс-ванне. И клетки здесь – не самое интересное. Намного занятнее зеркально-прозрачная стена, которая отделяет комнату от соседнего номера.

Номер Space-Cube: двуспальная кровать разделяется светящейся перегородкой-гильотиной. Гильотина в данном случае – просто концептуальный светильник.  
Номер Flying Bed: номер с наклонным полом, в котором «летает» бабушкина кровать. Шкаф выходит из стены, но стол и стул стоят прямо.

Ванная комната выполнена  из натурального камня баклажанового цвета. Это лишь один из разнообразных миров, в которые вы можете погрузиться в необычном германском отеле. Все номера оборудованы аудиосистемой, через которую можно послушать созданные специально для отеля звуковые скульптуры, музыку и шумовые эффекты. Это позволяет сильно изменить атмосферу комнат. Гостям выдается инструкция по пользованию комнатами.

 

4. Crazy House

Творение вьетнамского архитектора  Ханг Нга. Отель расположен в г. Далат. Целиком из железобетона, здание имитирует сплетенные деревья. Явно создавалось под впечатлением от архитектуры Гауди. Интерьеры напоминают пещеры со сталактитами (Рис. 4).

Необходимая часть каждого  вьетнамского дома – алтарь предков. В данном случае посвящен отцу госпожи архитектора, одному из вьетнамских генсеков.

Это комплекс, включающий пансион, кафе и художественную галерею в  одном месте, выделяется своей необычной  архитектурой. В нем есть пещеры, гигантские паутины, сделанные из проводов, бетонные деревья, обнаженная женская  статуя, бетонный жираф со встроенной внутри чайной комнатой.

Название Crazy House этот отель  получил стихийно, когда первые туристы, увидевшие его, воскликнули: «Crazy House!». После этого оно постепенно укоренилось.

 

5. Jules Undersea Lodge

Находится в США во Флориде. Когда гости посещают отель Jules, они обнаруживают, что название не является уловкой. Чтобы добраться до отеля, надо фактически нырять с аквалангом на 21 фут под поверхностью моря. Jules действительно является подводным отелем, снаружи отель имеет большие 42-дюймовые круглые окна, чтобы посетители могли максимально лицезреть все прелести подводного мира.

Отель фактически начал свое существование в качестве научно-исследовательской  лаборатории, используемой для изучения континентального шельфа у берегов Пуэрто-Рико. Отель Jules служит в качестве искусственного рифа для предоставления жилья морским обитателям.

Пузырьки воздуха, постоянно  выходящие из Jules, делают воду насыщенной кислородом, что привлекает различные виды рыб.  

Инфраструктура отеля: «мокрая  комната», служащая для хранения снаряжения для подводного плавания; организация  свадеб, включающая в себя цветы  и единственный в мире подводный  свадебный торт; небольшой бассейн, служащий для выхода дайверов; доставка пиццы с поверхности.

Бары и рестораны: повар  и обслуживающий персонал в любой  момент приготовят любое блюдо по меню.

В отеле 2 номера и общая  гостиная общей площадью до 600 кв. м, рассчитанные на проживание до 6 человек.

 

6. Ariau Amazon Towers Hotel

 Бразилия: гостиница на  дереве. Ariau Amazon Towers – самый большой в мире отель на дереве – находится в тропическом лесу на берегу Рио Негро (приток Амазонки) на севере Бразилии. Это восемь зависших на высоте 15 м башен из крепких, как железо, тропических деревьев. Башни связаны между собой навесными дорожками общей протяженностью 8 км.

Гостиницу спроектировал  и построил в 1987 году доктор Франсиско  Ритта Бернардино, влиятельный бразильский  юрист и финансист. Доктор Ритта  думал таким образом спасти и  в дальнейшем сохранять исчезающий тропический лес не без личной выгоды.

Этот экоотель состоит из 268 комнат. Есть одно-, двух-, трехместные номера и сьюты с отдельными комнатами-столовыми, кабинетами и террасами.

Идеальное место для семейного  отдыха: все дети мечтают о домике на дереве, убежище, где можно создать свой маленький мир, и их родители когда-то о таком мечтали.

 

7. Icehotel: ледяной дом

Каждую зиму (и так уже 20 лет) в Швеции недалеко от городка Юккасъярви в 200 км от Полярного круга возводится ледяной отель (Рис.6). Каждый год для строительства приглашают разных архитекторов и дизайнеров, поэтому каждый год отели разные.

Двадцать лет назад  отель был площадью 60 кв. м, в этом году – 5500. Постоянна лишь температура  внутри – минус 5-10 градусов, поэтому  больше одной ночи проводить там  не рекомендуют. На оставшиеся каникулы постояльцы перебираются в соседний, «теплый» отель – он также принадлежит  владельцам ледяного.

На завтрак постояльцам  ледяного отеля приносят брусничный глинтвейн прямо в постель. Постель, естественно, ледяная. Она представляет собой подиум, покрытый еловыми ветками  и оленьими шкурами, спят постояльцы в спальных мешках на меху. Туалеты  и душевые находятся в специально оборудованных помещениях, там теплее.

В ледяном отеле есть часовня, комната для гольфа, кинотеатр, музей  ледяных фигур, бар – все изо льда.

Одновременно в Icehotel может заночевать 100 человек – это самый большой ледяной отель в мире (вслед за шведами ледяные отели начали строить в Норвегии, Румынии, Канаде). На строительство отеля уходит 30000 тонн снега и 10000 тонн льда (его берут из реки неподалеку). Отель открыт с декабря по апрель.

 

 

 

8. The Jail: гостиница-тюрьма

Австралия/Маунт Гамбье. С 1866 вплоть до 1995 года в здании тюрьмы австралийского городка Маунт Гамбье, как и положено, содержались заключенные, большей частью насильники и убийцы, теперь тут останавливаются туристы. Вместимость отеля – 99 человек, можно поселиться в двухместной камере, в четырехместной, в камере на десять человек или спрятаться от всего мира в одиночке. Постели хозяин отеля Гари Адам делает сам из прессованной сосновой стружки и хлопчатобумажных матрасов. Удобства минимальны: ванная комната, утренний паек, телевизор в холле, столовая, кухня – для тех, кто готовит себе еду сам, площадка для прогулок.

В «Тюрьму» приезжают не только ради ночлега, но и просто на экскурсию – владельцы (Гари Адам и его жена Патрисия Флури) пускают всех желающих. Про тюрьму ходит множество историй и легенд о заблудших душах и о тех, кто умер здесь в страшных муках. [4]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

В данной курсовой работе были рассмотрены пути рационализации обслуживания в гостинице с древних времен до современности.

С начала первые гостиницы  были предназначены для государственных  служащих, но уже к XX в. туризм превратился в одно из наиболее значимых социальных явлений.

Сейчас индустрия туризма  входит в число трех крупнейших экспортных отраслей. Индустрия туризма занимает важное место в экономике большинства стран. Развитие индустрии туризма представляет обширный рынок рабочих мест. В настоящее время каждый пятнадцатый человек на планете трудится в сфере гостиничного и туристического бизнеса.

Для успешного решения всего  многообразия задач по обслуживанию гостей персоналу гостиниц и туристических  комплексов необходимо овладеть профессиональными  знаниями и постоянно их совершенствовать.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение

Рис. 1

 

          Рис. 2

   Рис. 3

 

          Рис. 4

Рис. 5

 

Рис. 6

Список используемой литературы:

1. Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: учеб. для нач. проф. образования / И.Ю. Ляпина; под ред. канд. наук А.Ю. Ляпина. – М.: ПрофОбрИздат, 2008.
2. Борисова, Ю.Н. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания: учебник/Ю.Н. Борисова, Н.И. Гаранин, А.И. Сеселкин. - М.: РМАТ, 2009.
3. Воронкова, Л.П. История туризма и гостеприимства: учебное пособие / Л. П. Воронкова. - М.: ФАИР-ПРЕСС, 2008.
4. http://www.tournavigator.ru/