Проведение анализа среды – макроокружения, непосредственного окружения, внутренней среды, методы анализа среды

       Как уже отмечалось, конкуренты имеют незначительные преимущества друг от друга. Но, проведя более глубокий анализ можно сделать вывод о том, что ресторан «Шерлок Холмс» по некоторым пунктам превосходит своего конкурента, а именно:

- Ведет небольшую по масштабам (а для небольшого города это весьма значительно) рекламную деятельность. Имеет наружную и печатную рекламу;

- Имеет устойчивый позитивный имидж.

Таким образом, в борьбе между двумя  организациями большими преимуществами обладает ресторан «Шерлок Холмс»

Анализ  рынка рабочей силы.

       Анализ рынка рабочей силы направлен на то, чтобы выявить его потенциальные возможности в обеспечении организации кадрами, необходимыми для решения своих задач.

При возникновении  потребности в кадрах у ресторана «Шерлок Холмс» рынок рабочей силы города Уфы имеет в наличии кадры, соответствующие следующим требованиям:

- Возраст от 20 до 30 лет;

-  Пол женский, мужской;

- Образование среднее и выше приветствуется;

- опыт работы;

- наличие медицинской книжки обязательно;

  - без вредных привычек и личных проблем.

 Анализ  внутренней среды

        Внутренняя среда - это та часть среды, которая находится в пределах организации. Она оказывает постоянное и самое непосредственное воздействие на функционирование организации. Анализ внутренней среды - это процесс комплексной оценки внутренних ресурсов и резервов организации, текущего состояния бизнеса.

Основная  задача внутреннего анализа - выявление  сильных и слабых сторон организации.

       Внутренняя среда имеет несколько срезов, состояние которых в совокупности определяет тот потенциал и те возможности, которыми располагает организация.

Кадровый  аспект

       Руководство ресторана «Шерлок Холмс» уделяет особое внимание процедуре найма персонала, поскольку от того, как правильно будет подобран персонал, зависит деятельность организации - это и качество обслуживания, качество приготовления пищи, внешний вид и многое другое.

       При найме на работу в ресторан с претендентом проводится формальная беседа, где определяются его профессиональные и личностные качества, оговариваются все условия испытательного срока и трудового договора, правила внутреннего трудового распорядка, происходит ознакомление с должностными обязанностями.

Если  претендент удовлетворяет требованиям  руководства, его принимают на работу с испытательным сроком длительностью 3 месяца. После успешного завершения испытательного срока с работником подписывается трудовой договор.

       Эффективный труд работников материально стимулируется. За добросовестный и эффективный труд руководителем в конце месяца начисляется премия в размере 25% от заработной платы.

       Ресторан имеет элементарную линейную организационную структуру.  Выбранная структура полностью отвечает назначению рассматриваемой организации, так как при наличии такого малого количества работников и узкой сферы деятельности линейная организационная структура является самой благоприятной.

       Распределение обязанностей между работниками и работодателем происходит следующим образом.

К обязанностям работника относятся:

-  соблюдать правила внутреннего трудового распорядка;

-  соблюдать трудовую дисциплину;

·- добросовестно выполнять обязанности в соответствии с должностной инструкцией;

- соблюдать нормы и правила по охране труда и технике безопасности;

- бережно относиться к имуществу работодателя.

В свою очередь работодатель также имеет  определённые обязанности перед персоналом ресторана:

- соблюдать условия трудового договора;

- обеспечить работника средствами и материалами, необходимыми для выполнения работы по трудовому договору;

- обеспечить условия для безопасного и эффективного труда работника, оборудовать его рабочее место в соответствии с правилами охраны труда и техники безопасности;

- своевременно выплачивать обусловленную трудовым договором заработную плату.

       Руководство ресторана имеет заёмные средства. Основные затраты осуществляются на аренду помещений, оплату электроэнергии и услуг водоснабжения, налоги и сборы, покупку сырья и полуфабрикатов, заработную плату рабочего персонала, хозяйственные расходы.

Рентабельность  продаж составляет 25%.

Для оценки возможностей применяется метод  позиционирования каждой конкретной возможности  на матрице возможностей : 
 
 
 
 
 

Матрица возможностей

       В поле «ВУ» расположены возможности, вероятность использования которых, высокая и которые умеренно влияют на ресторан. Они являются первостепенными для успешной работы ресторана. Именно расширение ассортимента предлагаемой продукции поможет привлечь новых потребителей, справиться с конкурентами и преодолеть самую страшную угрозу, которая влечёт ликвидацию объекта с рынка услуг - это потеря финансовой устойчивости и банкротство.

      Возможности, попавшие в поля: «ВС», «ВУ», «СС» надо реализовывать в первую очередь, так как эти возможности самые сильные, наиболее часто встречающиеся и реализовать их проще, чем возможности, попавшие в поле «НС».

Возможности, попавшие в поля «НС», «СУ», «ВМ» являются второстепенными.

      Возможности, попавшие в поле «НС» очень сильно влияют на положение ресторана, но проблема заключается в том, что вероятность достижения этих возможностей - очень низкая.

Поле  «СУ» - среднее, включает возможности, которые возникают не всегда и  возможность влияния на них - умеренная.

       Поле «ВМ» включает возможности, которые очень слабо влияют на положение ресторана, однако вероятность возникновения у них очень высокая.

Возможностями, входящими в поля «НУ», «СМ», «НМ» занимаются после реализации всех остальных  возможностей находящиеся в полях, так как вероятность возникновения  их низкая (средняя) и влияние - малое.

Такие возможности, как снижение цен на готовую продукцию имеют низкую вероятность появления, но в тоже время при появлении умеренно повлияют на деятельность ресторана.

Матрица угроз

Похожая матрица составляется для оценки угроз: 
 
 
 
 
 
 

Матрица угроз

 
 

       Наиболее опасные угрозы, которые могут привести к банкротству расположены в полях «ВР», «ВК» и «СР».

Потеря  финансовой устойчивости является разрушительной угрозой для ресторана, а вероятность возникновения угрозы - средняя. Именно этой угрозой надо заниматься в первую очередь для её устранения.

Угрозы, которые надо рассматривать во вторую очередь находятся в полях  «НР», «СК», «ВТ», «ВЛ», «СТ», «НК». Эти  угрозы не приведут к ликвидации ресторана, но сильно повлияют на его финансовое положение в худшую сторону. Данным угрозам надо также уделять много внимания, чтобы они не перешли в поле - разрушение.

       Их желательно переместить в поля «НТ», «СЛ» и «НЛ», которым уделяется внимание в последнюю очередь. Вероятность возникновения этих угроз очень низкая и сильного вреда кафе они не нанесут.

Отсутствие  необходимых кадров на рынке рабочей  силы особого влияния на состояние ресторана не окажет, хотя «лёгкие ушибы» принесет

Анализ  разработки и реализации управленческих решений

       Так как наш ресторан признанный лидер рынка, то можно снизить зависимость от снижения спроса и этапа жизненного цикла развития бизнеса. У покупателей о компании сложилось хорошее впечатление, то при изменении потребностей и вкусов покупателей они обратятся именно в это учреждение.

        Ресторан «Шерлок Холмс» постоянно ищет пути расширения ассортимента продукции, чтобы удовлетворить больше потребностей клиентов, о нем сложилось хорошее впечатление у покупателей. Независимость от поставщиков сырья может привести к снижению цен на готовую продукцию.

       Данное учреждение - признанный лидер рынка, то имеются возможности быстрого развития в связи с резким ростом спроса на рынке производства, присутствует полная компетентность в ключевых вопросах, то можно приветствовать появление новых технологий, появление новых поставщиков.

       Идет постоянный поиск путей расширения ассортимента продукции, чтобы удовлетворить больше потребностей клиентов, то может быть покрыт недостаток денег на финансирование необходимых изменений в стратегии.

Возможности быстрого развития в связи с резким ростом спроса на рынке позволит быстрее  заменить устарелое оборудование. Появление  новых технологий позволит помочь устранению внутренних производственных проблем.